Mis on roosa uba?

Roosad oad on väikesed, kahvatu, roosakaspruuni värvi ovaalse kujuga oad, mis on populaarsed USA lääneosas ja Kariibi mere piirkonnas. Neid nimetatakse tavaliselt tšilli ubadeks, kuid neid võib kutsuda ka nende hispaaniakeelse nimega Habichuelas Rosadas. Kõige tuntum roosa uba on Santa Maria pinquito, mis sõna-sõnalt tähendab roosat ja väikest. Neid kasvatatakse kaubanduslikult Santa Marias, Californias, USA-s.

Roosadel oadel on sile, lihane ja peaaegu pulbriline tekstuur ning poolmagus õrn maitse. Need on saadaval kas kuivatatud või konserveeritud ning tavaliselt võib neid leida supermarketites, kus müüakse muid ube.

Aedoad, punased oad ja pintooad on roosade ubade elujõulised asendused, enamikus retseptides. Need oad on väga sarnased pinto ubadega, kuid on ümaramad ja väiksemad. Kõige sagedamini kasutatakse neid praetud ubade ja chili con carne valmistamiseks, kuid need on populaarsed ka suppides ja hautistes.

Roosa uba koristatakse, kui see on noor ja veel pehme, enne kuivatamist toiduvalmistamiseks. Nende ubade valmistamiseks tuleb neid esmalt üleöö vees leotada ja seejärel kurnata. Tüüpiline küpsetusaeg on umbes 1.5 tundi pliidil või 6-8 minutit kiirkeedul. Neid keedetakse tavaliselt õli või rasva ja soolaga ning lisatakse seejärel teistele roogadele.

Mõned roosa oa sordid hõlmavad O’dhami uba ja Sedona uba. O’dhami uba on põõsassort, mis kasvab looduslikult Ameerika Ühendriikide lääneosas Arizona kõrbes. Seda on piirkonna olulise toiduallikana kasvatatud alates 18. sajandi algusest. Sedona oa töötas välja USA Michigani põllumajanduskatsejaam ja see lasti välja 2005. aastal. See on püstine haiguskindel kultivar.

Roosad oad on väga toitev ja madala rasvasisaldusega toit, mis sisaldab vaid 149 kalorit ja 0.5 grammi rasva 3 untsi (100 grammi) kohta. Kõrge valgusisaldusega oad on hea valik taimetoitlastele või kõigile, kes üritavad valgu tarbimist suurendada. Nad on ka hea kaaliumi, fosfori, magneesiumi, raua ja kaltsiumi allikas.

Roosade ubade säilivusaeg on määramatu, kui neid kuivatatakse ja hoitakse jahedas ja kuivas kohas. Kuid ühe aasta pärast pikeneb küpsetusaeg, et saada pehme oa. Kuivatatud ube on soovitatav kasutada aasta jooksul, kuid pärast seda võib neid siiski ohutult küpsetada ja süüa.