Vermicelli on teatud tüüpi peen pasta, mis sarnaneb spagettidega. Pastal on pikad ümarad pastakiud, mis kipuvad olema veidi õhemad kui spagetid ja mõnevõrra paksemad kui inglikarva pasta. Itaalia keeles tähendab vermicelli sõna-sõnalt “väikesi usse” ja peegeldab pastale iseloomulikku ussilaadset kuju.
Kuivatatud vermišelli valmistatakse tavaliselt mannajahust, kõvast nisust pärit jämedalt jahvatatud jahust. Durum on kõva nisu, mida kasvatatakse spetsiaalselt pasta tootmiseks ja mis sisaldab kõrget gluteeni- ja valgusisaldust. Jahu tihedus annab jäika, kuid painduva taigna, mis hoiab hästi vormi ja sobib ideaalselt pastas sageli eelistatava al dente tekstuuriga. Nisu annab pastale ka kreemja kollase värvuse.
Vermišellide valmistamine algab jahu niisutamisest vee ja mõnikord soolaga, seejärel sõtkutakse segu ühtlaseks taignaks. Seejärel rullitakse see tainas lahti ja pressitakse läbi väikeste silindrite, et moodustada enne kuivatamist ja pakkimist pikad õhukesed kiud, mis meenutavad peenikesi usse. Kuigi sirged kiud kipuvad olema paremini tuntud, on saadaval ka keritud kiud. Pasta värske valmistamise protsess on sarnane, kuid tõenäolisemalt kasutatakse täistera nisujahu, leivajahu või muid teravilju. Värske pasta koostisesse lisatakse tavaliselt ka mune, et lisada tainale rikkust ja hoida tainast koos. Valmistoodet segatakse regulaarselt või-, koore- või tomatipõhiste kastmetega.
Maailma eri piirkondades tarbitakse vermišellitaolisi nuudleid. Kagu-Aasias ja Hiinas on riisivermikell väga levinud ja viitab nuudlitele, mis on tavaliselt valmistatud riisijahu ja vee pastast. Õhukesed riisinuudlid keedetakse tavaliselt soojas vees leotades ja neid lisatakse tavaliselt suppidele, praepannile, kevadrullidele ja nuudlisalatitele.
Mungoa tärklist kasutatakse regulaarselt Hiina vermikelli või tsellofaannuudlite nime all tuntud sordi loomiseks. Želatiinsed nuudlid on küpsetamisel selged ning õrna ja nätske õrna tekstuuriga. Väga õhukestel nuudlitel on neutraalne maitse, mis suudab neelata mis tahes roa maitsed, millega neid kombineeritakse. Küpsetamiseks leotatakse neid nuudleid esmalt kuumas vees, seejärel keedetakse korraks ja loputatakse enne kurnamist külmas vees. Neid saab rehüdreerida ka otse suppides. Praetud kujul kasutatakse neid sageli salatite krõmpsuva garneeringuna.
Jaapani köögis võivad need tsellofaannuudlid olla valmistatud kartulitärklisest, samas kui Korea versioon on sageli valmistatud maguskartulitärklisest. Väikesteks tükkideks lõigatud vermišelli praetakse sageli koos riisiga paljudes Lähis-Ida lisandites, et täiendada soolaseid suppe ja hautisi. Piirkonnas kasutatakse maiustuste ja jookide valmistamiseks ka vermikellilaadset küpsetist.
Kuivatatud vermišelli on hõlpsasti saadaval enamikes supermarketites ja gurmeepoodides. Värskeid versioone võib leida mõne kaupluse külmutatud või külmutatud osadest. Riisi ja muid Aasia stiilis sorte võib tavaliselt leida toidupoodide idamaistest osadest või Aasia turgudelt. Kataloogid ja veebipoed pakuvad ostmiseks ka laias valikus pastasid.