Kõik teavad, et head asjad tulevad ajaga ja fajitad pole erand. Nende küpsetamine võib võtta tunde, kuid tulemus on seda väärt. Liha on mahlane ja suus lagunev pehme. Valmistage need ette maitsvaks Mehhiko stiilis lõuna- või õhtusöögiks.
1
Sega kokku fajita maitseaine. Pange kõik vürtsid kokku väikesesse kaussi. Segage need kahvli või minivispli abil. Võite kasutada ka poest ostetud fajita maitseainepakki.
2
Valmistage liha ette. Hankige 2 naela (907 grammi) kondita, nahata kanarinda või kondita seafilee või küljepihvi. Lõika kõik rasv ära. Jätke sealiha terveks, kuid lõigake praad õhukesteks ribadeks. Võite lõigata kana rinnad ribadeks või jätta need terveks. Praadi asemel võite kasutada ka kondita tšukipraad. Liha võite ka vahele jätta, kui soovite taimetoitlast või veganit.
3
Lõika paprika ¼ tolli (0,64 sentimeetri) paksusteks ribadeks. Lõika paprika neljandikku ja tõmba vars ära. Lõika ära valge/kahvatu osa sisemistest ribidest. Lõpuks lõigake paprika ¼-tollisteks (0,64-sentimeetristeks) ribadeks. Saate neid lõigata pikuti või laiuti. Kui leiate ainult ühte tüüpi paprikat, asendage see teiste värvidega. Kui pikisuunalised ribad on teie jaoks liiga pikad, lõigake need laiuti pooleks.
4
Lõika sibul ¼ tolli (0,64 sentimeetri) paksusteks viiludeks. Lõika sibulalt ära ülemine ja alumine osa, seejärel koori ära väliskest. Lõika sibul neljandikku. Seejärel lõigake iga veerand ¼ tolli (0,64 sentimeetri) paksusteks viiludeks. Võite kasutada punast, valget või kollast sibulat.
5
Avage purk tükeldatud tomatitega. Proovige hankida selliseid, mille sees on roheline tšilli. Kellele tšilli ei maitse, võib hankida tavalised kuubikuteks lõigatud tomatid. Selle asemel võid asendada ka salsaga; kavatsete kasutada 10–20 untsi (325–650 grammi).
6
Valage tomatid või salsa aeglasesse pliiti. Proovige seda võimalikult ühtlaselt kogu põhja jaotada. Veenduge, et teie aeglane pliit on piisavalt suur, et mahutada ülejäänud koostisosad, umbes 3–4 liitrit (3–4 liitrit).
7
Lisage paprika ja sibul. Saate need kõigepealt suures kausis kokku segada või eraldi hoida. Lõpuks segate kõik kokku. Kui soovite krõbedamaid köögivilju, oodake praegu. Peate need lisama toiduvalmistamise viimase 30–60 minuti jooksul.
8
Lisa liha. Jaotage liha ühtlaselt köögiviljadele. Lisate selle viimasena, sest peate selle välja võtma ja purustama. Nii on seda lihtsam välja võtta ja te ei pea selle nimel “kaevama”. Mõnele inimesele meeldib kõigepealt liha mõlemale poolele hõõruda. Võid ka seda teha või jätta maitseaine lõpuks alles.
9
Puista peale maitseaine ühtlaselt. Kui hõõrusid maitseainet lihale, siis peaks ikka natuke üle jääma. Puista see aeglases pliidis kõige peale, keskendudes köögiviljadele.
10
Kaaluge mõne täiendava maitseaine lisamist. Teie fajitad on sisuliselt maitsestatud, kuid on mõned asjad, mida saate lisada, et viia asjad järgmisele tasemele. See, milliseid lisamaitseaineid lisate, sõltub kasutatavast lihast. Siin on teile mõned soovitused: Kana: lisage 4 hakitud küüslauguküünt või 2 supilusikatäit (30 milliliitrit) laimimahla. Sealiha: lisage kuni 2 tassi (475 milliliitrit) barbeque-kastet. Praad: valage ¼ tassi (60 milliliitrit) sojakaste liha peale.
11
Kata ja küpseta fajitad. Võite kasutada madalat või kõrget kuumust. Laske neil küpseda, kuni liha ja köögiviljad on pehmed. Kui soovite krõbedamaid köögivilju, lisage need aeglasesse pliiti viimase 30–60 minuti jooksul. Kana: küpseta madalal kuumusel 6 tundi või kõrgel temperatuuril 3 tundi. Sealiha: küpseta madalal kuumusel 8–10 tundi. Praad: küpseta edasi madalal 9 tundi või kõrgel 5 kuni 6 tundi.
12
Vajadusel tükelda või tükelda liha. Kasutage tangide paari, et võtta liha potist välja; jäta kõik muu sisse. Asetage liha lõikelauale. Lõika liha õhukesteks, ¼ kuni ½ tolli (0,64–1,27 sentimeetri) paksusteks ribadeks. Liha purustamiseks võite selle asemel kasutada ka kahvlipaari. Kui olete liha juba tükeldanud ja ei soovi seda edasi lõigata, võite selle sammu vahele jätta. Kasutage puhast nuga ja lõikelauda. Ärge kasutage neid, mis varem toore liha puudutasid.
13
Lisage liha tagasi aeglasesse pliiti. Kui liha pole lõpuni küpsenud, küpseta seda veel 10–15 minutit madalal kuumusel kaanega. See ei ole steiki puhul täiesti vajalik, küll aga kana- ja sealiha puhul.
14
Sega kõik kokku. Kasutage koostisosade viskamiseks salatitange või kahte kahvlit. Tehke seda seni, kuni kõik on segus ühtlaselt jaotunud. Kindlasti haarake head-paremat ka aeglase pliidi põhjast!
15
Vajadusel tühjendage liigne vedelik. Kasutage üleliigse puljongi väljavõtmiseks supikulpi. Võite selle ära visata või salvestada mõne muu retsepti jaoks. See muudab fajitade serveerimise lihtsamaks ja väldib nende liiga läbimärjaks jäämist.
16
Kasutage fajitade serveerimiseks lõhikuga lusikat. Saate kõik fajitad suurele vaagnale üle kanda, et igaüks saaks ise serveerida. Võite ka kühveldada umbes ½ tassi (120 milliliitrit) jahu- või nisutortilladele. Võite kasutada poest ostetud või omatehtud tortillasid. Kui kasutate poest ostetud tortillasid, soojendage neid mõni sekund mikrolaineahjus. Hoidke neid paberrätikute lehtede vahel, et need ei märjaks muutuks
17
Lisa mõned maitsvad lisandid. Kuna kõigile meeldivad erinevad asjad, oleks hea mõte panna kõik lisandid eraldi kaussidesse. Nii saab igaüks võtta nii palju, kui palju ta tahab. Peaaegu kõik, mis sobib tacosse või burritosse, sobib hästi fajitasse. Siin on mõned ideed alustamiseks: Värske koriander/koriander, hakitud GuacamoleSalsa Riivitud juust (eriti Cheddari või Monterey Jacki) Hapukoor