Lihavõtted on suurepärane aeg sõprade ja perega einestamiseks. Traditsioonilised lihavõttetoidud, nagu sink ja magustoidud, sisaldavad aga mõnikord palju kaloreid ja suhkrut. Tervisliku eine valmistamiseks muutke roogade, näiteks liha, valmistamisviisi. Valige enamasti tervislikud küljed, nagu köögiviljad ja täisterarullid. Valige puuviljapõhised magustoidud, mitte kõrge suhkrusisaldusega magustoidud.
1
Serveeri punast liha rohkete tervislike lisanditega. Lihavõttepühade ajal serveeritakse traditsiooniliselt selliseid asju nagu sink, lambaliha ja veiseliha. Selle asemel, et serveerida lihtsalt punast liha, serveeri punast liha roogades, millel on tervislikke lisandeid. Segage köögivilju ja kaunvilju traditsioonilise lihavõttelihaga. Kasutage liha rohkem tekstuuri ja maitse lisamiseks, mitte toidu valmistamisel. Näiteks sink on tugeva maitsega ja seda serveeritakse sageli lihavõttepühade ajal. Singi serveerimise asemel serveeri pearoana suvikõrvitsat kuubikuteks lõigatud singiga. Populaarne lihavõtteroog on ka veise- ja lambaliha. Veise- ja lambaliha eraldi serveerimise asemel serveerige veise- ja lambaliha tervisliku köögiviljahautise osana.
2
Proovige kala või kana. Kala ja kana on tervislikumad lihavalikud kui punane liha. Kuigi punast liha seostatakse üldiselt rohkem lihavõttepühadega, kaaluge kala või kana valmistamist ja sellele lihavõttepühade hõngu andmist. Meega glasuuritud sink on populaarne lihavõtteroog. Proovige serveerida selle asemel meega glasuuritud kana või isegi midagi sellist, nagu meega glasuuritud lõhe.
3
Valige tervislikud toiduvalmistamismeetodid. Liha küpsetamine mõjutab selle toiteväärtust. Lihavõttepühade õhtusöögiks liha küpsetades kasutage kindlasti tervislikke meetodeid. Liha praadimine ei ole üldiselt nii tervislik kui liha grillimine või küpsetamine. Liha võib ahjus küpsetada või röstida, et vältida liha praadimisel ebatervislike rasvade õlide lisamist. Kui küpsetate liha, kasutage südamele kasulikke õlisid, näiteks oliiviõli. Liha praadimisel saab kasutada isegi kalorivaba toiduvalmistamissprei. Liha praadimiseks võite lisada ka rohkelt köögivilju.
4
Serveeri liha väiksemate portsjonitena. Kella portsjoni suurus. Kui valmistad külalistele ise taldrikuid, anna neile väikesed lihaviilud. Täitke ülejäänud taldrik puuviljade, köögiviljade ja täisteratoodetega. Lihtne portsjonite reguleerimine võib toidu tervislikumaks muutmisel palju kaasa aidata.
5
Serveeri küpsetatud rooskapsaid. Rooskapsast on lihtne serveerida, kuna saate neid ahjus küpsetada. See vähendab kalorite lisamist köögiviljade õlis hautamisel või praadimisel. Rooskapsaid saab küpsetada kergelt määritud ahjuplaadil temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) 30 minutit. Vürtsid, nagu küüslaugupulber või väike kogus soola ja pipart, võivad muuta rooskapsa maitse paremaks. Võid nirista Vahtrasiirup rooskapsa peale, et maitset lisada, kuid kasuta vaid väikest kogust. Sa ei taha muidu tervislikule roale liiga palju suhkrut lisada.
6
Kasuta pajaroogades täistera-riivsaia. Pajaroad on sageli lihavõttepühade põhiroog. Paljud vormiroad nõuavad tekstuuri või katte lisamiseks leivapuru. Lihtne viis vormiroogade tervislikumaks muutmiseks on valida täisteraleivapuru. See lisab roale kiudaineid ja vähendab tühje kaloreid. Enamikus toidupoodides müüakse täisteraleivapuru. Leiad need sealt, kus leiaks tavalist riivsaia.
7
Valige kartulipudru asemel lillkapsapüree. Kartulipuder on lihavõttepühade põhiroog, kuid selles kipub olema palju tärklist. Tärkliserikaste toitude tarbimise vähendamiseks asenda kartulipudruga lillkapsapüree. Aurutage või keetke lillkapsa õisikuid 12–15 minutit. Seejärel lisage koostisained nagu piim, või ja küüslauk tekstuuri ja maitse saamiseks. Püreesta lillkapsas kahvliga ühtlaseks ja kreemjaks. Lillkapsa purustamiseks võid kasutada ka köögikombaini.
8
Valige täisterakuklid. Kuklid serveeritakse sageli lihavõttepühade toiduna. Selle asemel, et serveerida valgest jahust valmistatud kukleid, võtke mõni täisterakukli. Lisaks kiudainete pakkumisele on täisterakuklid viilivamad. Külalised saavad kiiremini täis ja söövad üldiselt vähem.
9
Serveeri röstitud kartuleid koos teiste köögiviljadega. Tervisliku lihavõttesöögi jaoks ei pea kartulit üldse unarusse jätma. Selle asemel, et neid mässata, mis sageli nõuab suures koguses võid ja piima, rösti neid. Röstige neid koos teiste köögiviljadega, et pakkuda rohkem mitmekesisust ja toiteväärtust. Kartulite röstimiseks küpsetage neid ahjus temperatuuril 425 kraadi Fahrenheiti järgi. Saate neid esmalt maitsestada vürtsidega, nagu sidrun, rosmariin ja küüslauk. Maitsva tänupüha külje saamiseks lisage segule muid toitvamaid köögivilju, nagu artišoki süda.
10
Asenda õunakaste õliga. Kui retsept nõuab midagi taimeõli sarnast, asendage see õunakastmega. See sisaldab vähem kaloreid ja rasva ning muudab küpsetised tervislikumaks. Üldiselt kasutage õunakastet sama palju kui õli. Kui aga retsepti järgi on vaja rohkem kui 1/4 tassi õli, ei tohiks te lisada rohkem kui veerand tassi õunakastet. See võib takistada õiget küpsetamist. Kui retsepti järgi on vaja rohkem kui 1/4 tassi õli, lisage veerand tassi õunakastet ja seejärel ülejäänud kogus õli. Näiteks kui retseptis on vaja 1/2 tassi õli, lisage 1/4 tassi õunakastet ja 1/4 tassi õli.
11
Valmistage puuviljapõhiseid pirukaid. Puuviljapõhised pirukad ei vaja nii palju suhkrut kui puuviljad on iseenesest magusad. Pirukate valmistamisel valige näiteks õuna- ja kirsipirukas. Otsige pirukaretsepte, mis nõuavad naturaalseid puuvilju konserveeritud puuviljade asemel. Samuti saate puuviljapirukate suhkrusisaldust vähendada umbes 25–30%, ilma et see retsepti tõsiselt mõjutaks.
12
Kasutage ekstrakte suhkru asemel. Küpsetiste puhul proovige suhkrut vähendada umbes 25–30%. Vähendatud suhkru korvamiseks lisage toidule magustamiseks magusaineid. Valige sellised asjad nagu vanilje- ja mandliekstraktid või puuviljaekstraktid, näiteks vaarikaekstrakt. Pärast suhkru tagasilõikamist lisa maitse järgi ekstrakt.
13
Kasutage looduslikult magusaid vürtse. Selle asemel, et valmistada magusaid retsepte, otsige retsepte, mis on magustatud vürtsidega, nagu kaneel, kardemon, piment ja muskaatpähkel. Need vürtsid on loomulikult magusad ja võivad lisada roogadele maitset ilma suhkrulisandita. Proovige serveerida naturaalseid puuvilju, näiteks õunu, puistatuna kaneeli ja muude vürtsidega. Puista roogale väike kogus suhkrut, et külalised saaksid seda nautida.