Aprikoosipiruka peamine koostisosa on aprikoos. See puuvili on ploomi sugulane ja pärineb Lähis-Idast, Euroopast ja Aasiast. Aprikoose leidub suures osas maailmas, kuna neid on kasvatatud tuhandeid aastaid ja Euroopast pärit asunikud tõid need paljudesse kohtadesse, sealhulgas Ameerikasse. Aprikooside populaarsus on viinud paljude aprikoosipiruka variatsioonide väljatöötamiseni. See magustoit on kaetud koorikuga ja küpsetatud ahjus.
Aprikoosipirukas võib kasutada nii aprikoosi viljaliha kui ka nahka või eemaldada koore, et anda pirukale kreemja konsistents. Aprikoosid tuleks enne pirukatäidisele lisamist õhukesteks viiludeks lõigata. Tavaliselt lisatakse aprikoosidele magusamaks muutmiseks suhkrut ning kasutada võib ka muid vürtse, nagu muskaatpähkel ja kaneel. Mahl, mida aprikoosid küpsevad, võib anda pirukale vedela konsistentsi, nii et piruka tugevamaks muutmiseks võib lisada paksendajaid, nagu tapiokk või želatiin.
Nii nagu aprikoosipiruka täidiseportsjoni jaoks on palju erinevaid retsepte, on ka pirukapõhja valmistamisel palju võimalusi. Traditsioonilistes koorikutes kasutatakse sageli jahu ja küpsetist ning neid tuleb enne piruka kokkupanemist ja täidisega küpsetamist lühikest aega küpsetada. Aprikoosipiruka kooriku jaoks võib kasutada ka lihtsaid grahami kreekeri või küpsisepuru koorikuid, milles kasutatakse purustatud küpsiseid ja võid.
Pirukas pannakse kokku aprikoositäidise valamisega pirukapõhjale. Mõned pirukad on kaetud täiendava koorikukihiga või rullitud ja viilutatud taignatükkide võrega. Neid tükke tavaliselt ei eelküpsetata, sest need küpsevad täidise peal korralikult läbi. Aprikoosipirukat tuleb ahjus küpsetada, kuni see on lõpuni küpsenud.
Aprikoosipirukas on populaarne roog paljudes kohtades üle maailma. Euroopas valmistatakse pirukaid nii, et peal on koorik ja need on Euroopa toiduvalmistamise osaks olnud vähemalt paarsada aastat. Ameerika retseptide järgi valmistatud aprikoosipirukad on sageli avatud. Neid tehakse ka Euroopas, kuigi üldiselt nimetatakse neid tortiks.