Hapukoor lisab pajaroogadele kirkalt magusat maitset ja küpsetistele rikkalikku tihedust. Kuigi hapukoor on oma maitsega, mis ei vaja lisamist, särab hapukoor heledamalt, lisades laia valikut ürte ja vürtse, kuuma kastet või juustu. Tark kokk teab, et kuna hapukoor eraldub pärast külmumist ja sulamist, on hapukoorega küpsetamine kõige parem teha siis, kui küpsetate midagi, mis ühe-kahe peale sööb.
Paljudel kokkadel on aegasäästva pajaroa retsept perekondlikuks õhtusöögiks, mille saab kiirel õhtul ilma liigse pingutuseta kokku visata. Kokad, kes eelistavad riisi- ja lihapajaroogade retsepte, mis põhinevad mitmesugustel konservsuppidel, näiteks seene-, tomati- või kana- ja riisikreemil, avastavad, et hapukoore asendamine vee või piimaga annab tulemuseks sügavama, rikkalikuma maitse ja roa, mis tundub imema maitsvat, kreemjat maitset. Peotäie Šveitsi või Cheddari juustu või mõne riivjuustu (nt Romano või Parmesani) raputamine muudab maitse lihtsalt paremaks.
Hapukoorega küpsetamine pastapõhistes roogades võimaldab hapukoorel roa küpsedes pasta sisse imbuda. Selle tulemuseks on õrn pasta, mis on iga suutäie juures rikkaliku maitsega. Elegantse õhtusöögiroa jaoks ei nõua hapukoore ja pastaga küpsetamine palju enamat. Kodukokkadele, kes soovivad maitset lisada, on seened, pehmemad köögiviljad (nt kollane suvikõrvits või tomat) või paar hautatud sibulat, mis on segatud küüslaugu ja ingveriga, väga hea mulje.
Hapukoorega küpsetamine meeldib ka leiva- ja magustoidupagaritele. Cheddari-tilli leib saab sametise tekstuuri ja mõnusa tugevuse, kui segule lisada hapukoort. Ka magusad leivad – näiteks porgandi- või suvikõrvitsaleivad – on paremad, kui taignasse on lisatud hapukoort.
Enamik koogikokkasid teavad, et hapukoore lisamine karbis valmistatud koogisegule annab täiesti ainulaadse tekstuuri ja maitse. See kook muutub keskmisest erakordseks, muutes tekstuuri ja suurendades maitseid juba segus. Mõni raputus kaneeli, jahvatatud ingverit või isegi karrit lisab põneva maitsemõõtme.
Hapukoor ei ole maitse poolest häbelik ja selle eest tasub sööja mingil määral kaloritega. Enamasti võib kokk siiski asendada madala rasvasisaldusega või isegi rasvavaba hapukoorega, ilma et see maitses või tekstuuris palju ohverdaks. Kokad, kes soovivad vältida levinud lisandeid, nagu želatiin või laap, võivad ise hapukoore ilma suurema vaevata vahustada.