Tzaziki on traditsiooniline Lähis-Ida maitseaine, mida tavaliselt seostatakse Kreeka toiduga ja mida sageli nauditakse tavalise või röstitud pitaleiva, täidetud viinamarjalehtede, salatite ja paljude teiste Vahemere roogadega. See on ka güroskoopide põhimaitseaine. Tzaziki on piimapõhine kaste, mida saab valmistada kas maitsestamata jogurti või hapukoorega. Parimal juhul on tzaziki paks vürtsikas kaste, milles on veidi vürtsikat.
Peosuuruse kausi tzaziki valmistamiseks alustage kahe suure jogurtivanni, kurn ja marliga. Oluline on märkida, et parima tzaziki valmistamiseks kulub paar tundi; seega andke endale kindlasti piisavalt aega. Vooderda kurn marliga ja vala peale jogurt. Seda tehes voolab jogurtis olev liigne vesi välja ja jätab tzaziki jaoks kena paksu põhja. Laske jogurtil pool tundi kuni nelikümmend viis minutit nõrguda.
See roog on suurepärane suvine maiuspala. Kui juhtute kuuma käes küpsetama, on parem jogurt nõrgumise ajaks külmkappi panna. Kui pärast esimest nõrutamisperioodi tundub, et jogurt on ikka veel veidi lahja, korrake protsessi veel kord. Kuid veenduge, et väänaksite marli välja või kasutage värsket. Samuti, kui teil pole marli, võite jogurti mõne paberrätiku peale nõrutada. Vahetage need kindlasti pärast esimest tühjendusprotsessi.
Kui jogurt on nõrutatud, tõsta see suurde segamisnõusse. Nüüd on aeg lisada ülejäänud koostisosad. Saate neid valmistada, kuna jogurt hakkab nõrguma. Lisaks piimapõhjale valmistatakse tzazikit oliiviõli, hakitud küüslaugu, kuubikuteks lõigatud kurgi, soola ja pipraga. Selle suurusega tzaziki jaoks kasutage kolm kuni viis supilusikatäit oliiviõli, pool kuni kaks kolmandikku küüslaugupeast, kaks kuni kolm kurki ning maitse järgi soola ja pipart. Kastmele lisatõmbluku lisamiseks lisage ühe või kahe sidruni mahl. Lihtsalt lisage need koostisosad kurnatud jogurtile, segage hästi ja laske kastmel vähemalt tund aega seista, et maitsed seguneksid. Võimalusel pane segu üleöö külmkappi ja naudi järgmisel päeval.
Kui te ei soovi tzaziki valmistamiseks jogurtit kurnata, võite selle asemel kasutada hapukoort, kuna see on juba õige konsistentsiga. Enamik tzaziki austajaid usub aga, et kurnatud jogurt maitseb paremini. Kui jälgite oma kaalu, võite teha tzazikit madala rasvasisaldusega või rasvavaba jogurtiga.