Kas olete kunagi olnud küpsetamise või toiduvalmistamise keskel, kuid märkanud, et teie munade “müügitähtaeg” on möödas? Enne munade äraviskamist proovige mõnda nippi, et näha, kas munad on tõesti halvad.
1
Asetage kõnealune muna kaussi või laia klaasi külma veega ja vaadake, kas see ujub. Munade sees on tilluke õhutasku ja aja jooksul liigub järjest rohkem õhku läbi nende poorse kesta ja siseneb muna. Kui muna siseneb rohkem õhku, muutub õhutasku suuremaks, muutes muna ujuvamaks.Kui muna lamab külili kausi põhjas, on see värskuse tipp.Kui muna seisab ühest otsast püsti, kuid on paigal. põhja puudutades vananeb see üle oma parima, kuid on siiski ohutu süüa. Kui muna hõljub, pole see värske muna. See ei tähenda tingimata, et seda on halb või ohtlik süüa. Muna tuleks testida, lõhkudes selle lahti ja otsides (või haistades) märke, et muna on halvaks läinud.
2
Hoidke muna kõrva ääres ja raputage seda, kuulates, kas see kostub. Kui muna vananeb ning niiskus ja süsihappegaas koore kaudu välja pääsevad, hakkavad munakollane ja valge kuivama ja kokku tõmbuma ning õhutasku munas muutub suuremaks. Suurem õhutasku annab munale rohkem ruumi koore sees ringi liikuda ja tekitada loksuvat heli. Värske muna ei tohiks raputamisel palju häält teha. See ei tähenda, et muna oleks tarbimiseks ohtlik.
3
Murra muna taldrikul või suures kausis lahti ja kontrolli munakollase ja valge kvaliteeti. Muna terviklikkus väheneb vananedes, nii et see ei püsi nii hästi koos kui värske muna. Pange tähele, kas muna tundub taldrikul laiali laotuvat või jääb see suhteliselt kompaktseks. Laialivalguv või pisut vesine muna on õhema valgega ja ületab oma värskuse tipptaseme. Kui munakollane on lame ja puruneb kergesti, on muna vana. Kui munakollane liigub kergesti, tähendab see chalazae (jämedamad kiud). munavalge, mis hoiavad munakollast paigal) on nõrgenenud ja muna vananeb.Vaadake munavalge värvi. Hägune valge näitab väga värsket muna. Selge valge tähendab, et muna on vanem (kuid võib siiski olla söödav).
4
Murra muna lahti ja pane tähele, kas see lõhnab. See on halva muna parim näitaja. Halval munal on selle lahtimurdmisel terav ja ebameeldiv lõhn. Väävlilõhn on ilmne kohe, kui muna on pragunenud (ja võib-olla ka enne), ja muna tuleks välja visata. Halval munal on see ebameeldiv lõhn, olenemata sellest, kas see on toores või keedetud.
5
Murdke muna väikesesse tassi ja kontrollige selle värvi. Kollase värvus muutub olenevalt munakana toitumisest, nii et kollasel või oranžil toonil pole värskusega pistmist. Selle asemel kontrollige munavalget või albumiini. Kui see on roosa, roheline või sillerdav, on muna saastunud Pseudomonase bakteritega ja seda ei ole ohutu süüa. Kui näete muna sees musti või rohelisi laike, on see seentega saastunud ja see tuleb ära visata. Kui kõvaks keedetud munakollase ümber on roheline rõngas, tähendab see, et muna on üleküpsenud või küpsenud. kõrge rauasisaldusega vesi. Seda muna on siiski ohutu süüa. Kui munal on vere- või lihalaik, on seda siiski ohutu süüa ja see ei tähenda, et muna oleks saastunud või halvaks läinud. Verelaik tekib siis, kui veresoon munaraku moodustumisel rebeneb ja sellel pole värskusega mingit pistmist.
6
Kontrollige pakendilt “müügikuupäeva”. Kõlblikkusaeg võib ilmuda ka kui “ei tohi müüa pärast” või “EXP”. See kuupäev on maksimaalselt 30 päeva alates munade pakkimise päevast. Munad, mida hoitakse külmkapis ja mida ei purustata, peaksid kehtima vähemalt 1 kuu pärast müügitähtaega. Müügikuupäeva kuvatakse Ameerika Ühendriikides kuu/päevana. Nii et munad, mis tuleb müüa 15. märtsiks, on märgistatud 03/15. “Müümistähtaeg” viitab viimasele kuupäevale, mil munad peaksid olema üldsusele kättesaadavad. Pärast seda kuupäeva tuleks munad riiulilt välja tõmmata. See ei tähenda, et munad on pärast seda kuupäeva halvad või mädanenud.
7
Kontrollige pakendilt “parim kuni” kuupäeva. Kõlblikkuskuupäeval võib olla ka silt “kõlblik kuni”, “kõlblik enne” või “parim enne”. Parima kauba etikett peab olema 45 päeva jooksul alates munade pakendamise kuupäevast. Proovige neid mune ära kasutada kahe nädala jooksul pärast säilivuskuupäeva.”Parim kuni” viitab perioodile, mil munad on värskuse tipptasemel, parima tekstuuri, maitse ning sidumis- ja paksendamisomadustega. See ei tähenda, et munad on pärast seda kuupäeva halvad või mädanenud.
8
Kasutage 3-kohalist koodi, mis ütleb teile, millal munad pakkiti. Föderaalseadus ei nõua müümis- või säilivuskuupäevi (mõned osariigid nõuavad, teised osariigid keelavad), kuid kõik munad peavad olema märgistatud pakendamise kuupäevaga. See kuupäev kuvatakse tavaliselt 3-kohalise koodina, kasutades Juliuse kuupäeva kalendrit. See tähendab, et 1. jaanuaril pakendatud munadel oleks silt 001, 15. oktoobril pakendatud munadel 288, 31. detsembril 365. Otsige karbi lõpust Juliuse kuupäeva. Näete taimekoodi (täht P, millele järgnevad numbrid), mis näitab munade pakendamise kohta ja selle kõrvalt peaksite leidma Juliuse koodi. Euroopa Liit nõuab ka munade pakendamise kuupäeva märgistamist. Isegi kui mune müüakse lahtiselt ja mitte märgistatud karbis, peaks tarbijal olema juurdepääs sellele teabele.
9
Visake välja kõik munad, mis on olnud külmkapis ja seejärel kaks tundi või kauem toatemperatuuril. Kui muna on külmkapis jahtunud, on oluline hoida seda samal temperatuuril. Soojemas keskkonnas olev jahe muna hakkab higistama, mis võib soodustada bakterite kasvu muna välisküljel. Kuna munakoor on poorne, on mõnikord võimalik, et koorel olevad bakterid tungivad munast läbi ja saastavad seda. Temperatuurikõikumiste vältimiseks hoidke mune külmiku kõige külmemas osas, mitte uksel. Temperatuur kõigub tõenäolisemalt ukse avamisel ja sulgemisel, mis võib põhjustada teie munade higistamist. Kui saate oma munad pesemata ja toatemperatuuril, ei pea neid külmkapis hoidma. Paljud riigid, sealhulgas enamik Euroopa riike, hoiavad oma mune toatemperatuuril. See on ohutu, sest munad munevad kaitsva “õitega”, mis hoiab loomulikult bakterid eemal. Kui munad on aga pestud, tuleb need külmikusse panna. Samuti on enamikus Euroopa riikides kanu enne munemist nakatatud salmonella vastu.
10
Kasutage oma riigi pakkimisjuhiseid, et määrata, kui kaua oma mune hoida. Kui teil on munakanad ja te ei tea, millal nad halvaks lähevad, võite tutvuda oma riigi värskuse juhistega. On kindel, et teie munad on head vähemalt kaks kuud, kui mitte kauem. Kui te pole kindel, kui kaua olete värskeid mune söönud, või kui arvate, et need on vanemad kui kaks kuud, siis õppige halva märke. ja vanad munad, mis aitavad teil otsustada, kas peaksite neid toiduvalmistamisel kasutama või mitte.