Colomba pasquale on Itaalias traditsiooniliselt lihavõttepühade jaoks valmistatud leib, kuigi selle populaarsus on selline, et pagaritöökojad võivad seda pakkuda ka muul aastaajal. Nimi tähendab “lihavõttetuvi” ja leiba küpsetatakse tavaliselt linnukujulisel pannil. Leiva valmistamine võib olla üsna intensiivne ja taigna ettevalmistamiseks ja korralikult kerkimiseks kulub kaheksa tundi kuni terve päev. Colomba pasquale sarnaneb mõnevõrra panattonega, traditsioonilise jõululeiva või -koogiga, kuna see on üsna käsn ja magus, sageli valmistatakse suhkrustatud tsitruseliste või tsitruseliste koore ja mandlitega.
Nimetus “colomba pasquale” tähendab sõna-sõnalt “lihavõttepüha” – colomba on itaalia keeles tuvi ja pasqua itaalia keeles lihavõtted, mis tuleneb ladinakeelsest sõnast, mis tähistab juutide paasapüha. Selle nimetuse kohaselt valmistatakse leiba traditsiooniliselt lihavõttepühade tähistamiseks tuvi- või linnukujulises pannil. Need pannid võivad olla erineva kujuga, mõnikord näevad nad välja nagu lind, kelle tiivad on välja sirutatud, ja mõnikord näevad välja nagu puhkeasendis oleva linnu siluett. Kuigi colomba pasquale’i saab valmistada ka tavalises leivapannil või Bundti pannil, ei ole tulemusel nimekaimu kuju.
Colomba pasquale on üsna keeruline leib valmistada; kuigi see pole tingimata keeruline, nõuab see kopsakat ajainvesteeringut. Leiva valmistamist saab oluliselt hõlbustada leivamasina või mikseri kasutamine, kuid kindlasti saab seda valmistada ka käsitsi. Leib algab starteri või käsnaga, mis sisaldab tavaliselt jahu, vett, suhkrut ja pärmi. See segatakse ja jäetakse seisma ning hakkab umbes tund aega kerkima ning pehmeks ja käsnjaks muutuma.
Colomba pasquale valmistatakse seejärel mitme tunni jooksul, lisades rohkem koostisosi, tavaliselt mune või munakollasi, jahu, vett, võid ja muid maitseaineid. Leival lastakse veel korra kerkida ja siis lisatakse veel koostisosi ning see kerkib uuesti. Kerkimisajad võivad korraga varieeruda mõnest tunnist kaheksa-kümne tunnini, nii et mõned retseptid tuleks valmistada päev enne serveerimist. Colomba pasquale lisatakse tavaliselt suhkrustatud puuvilju või tsitrusviljade koort, seejärel asetatakse lõplik tainas pannile, valatakse üle magusa munapesu või beseega ning puistatakse seejärel kergelt üle suhkru ja mandlilõikudega. Seejärel küpsetatakse seda helepruuniks ja saadud leival on rikkalik võine maitse ja särav tsitruseline magusus.