India munakarri on väga lihtne ja kiire roog, mis valmib, ja rääkimata maitsvast! Munad annavad sellele karrile hea valgusisalduse, muutes sellest rikkaliku eine, mis sobib taimetoitlastele. Enne lõhnava karrikastme valmistamist valmistage munad ja toota. Serveeri karrit koos värskelt keedetud riisiga põhitoiduna või lisandina muudele roogadele, näiteks dosadele.
1
Keeda kõvaks 6 muna. Asetage munad suurde veepotti. Keeda mune kõrgel kuumusel, kuni vesi hakkab kiiresti keema. Seejärel lülitage pliit välja ja laske munadel 14-17 minutit pliidil kuumusel seista. Tänu munadele on see karri hea valguallikas. See sobib ideaalselt taimetoitlastele või kui teil pole liha saadaval.
2
Koorige munad koorte eemaldamiseks. Kui munad on keedetud, tühjendage kuum vesi ja täitke kastrul külma veega. Murdke iga koor õrnalt lahti ja koorige see kätega muna küljest lahti.
3
Haki 2 sibulat peeneks. Asetage sibulad lõikelauale. Lõika igaüks pooleks ja eemalda seejärel nahk. Seejärel lõigake sibul õhukesteks viiludeks.
4
Koorige ja lõigake 2,5 cm (1 tolli) ingverit. Kasutage nuga või juurviljakoorijat, et eemaldada ingverilt sitke nahk. Seejärel asetage ingver lõikelauale ja lõigake õhukesteks viiludeks.
5
Lõika 4 tomatit väikesteks tükkideks. Loputage iga tomat jaheda jooksva vee all. Seejärel asetage tomatid lõikelauale ja lõigake igaüks pooleks. Lõika iga tomatipool õhukesteks viiludeks ja seejärel lõika need viilud risti, et tomat kuubikuteks lõigata. Teise võimalusena võite soovi korral tomatid pigem püreestada, mitte kuubikuteks lõigata.
6
Tükelda 4 rohelist tšillit. Esmalt lõigake iga rohelise tšilli pealt ära, et see eemaldada. Seejärel lõika iga tšilli pikuti pooleks ja eemalda seemned noa või teelusikaga. Hoidke tšillit nahaga allapoole ja viilutage see väga õhukesteks viiludeks. Iga tšilli kuubikuteks lõigake need viilud risti.
7
Kuumuta rafineeritud õli 2-3 minutit keskmisel kuumusel. Valage suurele pannile 1–4 tassi (59 ml) rafineeritud õli. Võimalusel kasutage paksu põhjaga panni. Rafineeritud õlid on puhastatud õlid. Nende hulka kuuluvad raps, sojaoad, palm ja mais.
8
Prae musta sinepiseemneid 5 sekundit. Asetage 1 tl (2 g) musta sinepiseemneid kuuma õliga pannile. Oodake, kuni mustad sinepiseemned hakkavad õlis pritsima. Segage koostisosi küpsemise ajal puulusikaga.
9
Pange sibul pannile ja küpseta 2-3 minutit. Kallutage peeneks hakitud sibul ettevaatlikult musta sinepiseemnetega pannile. Oodake, kuni sibul hakkab pruunistuma ja muutub kergelt roosaks. Olge kuuma õliga ettevaatlik.
10
Lisa pannile kaneel ja roheline tšilli ning küpseta 2 minutit. Aseta 1 kaneelipulk ja kuubikuteks lõigatud roheline tšilli pannile koos sinepiseemnete ja sibulaga. Praadimise ajal segage koostisosi.
11
Pange tükeldatud tomatid pannile ja küpseta 10 minutit. Kallutage tükeldatud tomatid ettevaatlikult pannile koos teiste koostisosadega. Segage koostisainete küpsemise ajal puulusikaga. Küpsemisel hakkavad tomatid 10 minuti pärast lagunema.
12
Lisage ingver ja kurkum, punane tšilli ja koriandri pulber. Asetage pannile kooritud ja viilutatud ingver, 3/4 tl (1 g) kurkumipulbrit, 3/4 tl (2 g) punast tšillipulbrit ja 1 1/2 tl (2,5 g) koriandripulbrit. Segage koostisosad nende ühendamiseks. Jätkake koostisainete praadimist umbes 1 minut, kuni näete, et õli hakkab eralduma. Vürtsid muutuvad lõhnavaks umbes 1 minuti pärast.
13
Aseta pannile tamarindipasta ja vesi ning küpseta 1-2 minutit. Lisage 1 tl (9 g) tamarindipastat ja 1 tass (240 ml) vett koos teiste koostisosadega. Segage koostisosi, kuni need hakkavad vee lisamise tõttu podisema.
14
Lisa pannile kookospiim, sool ja karrilehed ning hauta 1 minut. Valage sisse 100 ml (3,4 untsi) kookospiima, 1/8 tl (1 g) soola ja 1 peotäis karrilehti. Haudumise ajal segage koostisosi.
15
Tõsta munad pannile ja küpseta neid tasasel tulel 5 minutit. Asetage kooritud terved keedetud munad ettevaatlikult pannile. Segage puulusikaga koostisained õrnalt ja veenduge, et munad jäävad terveks. Kui karri on valminud, eemaldage see tulelt. Teise võimalusena võite soovi korral enne pannile lisamist keedumunad pooleks lõigata. Segage munad karri hulka nii, et valged saaksid kastmega värvi .
16
Serveeri karrit kohe kuuma riisiga. Kui karri on tulelt eemaldatud, asetage see värskelt keedetud kuuma riisiga serveerimiskaussidesse. Teise võimalusena võite karrit serveerida pearoa (nt dosas või appams) lisandina. Enne roa serveerimist eemaldage kaneelipulk. Ülejääkide säilitamiseks laske roogil esmalt jahtuda ja seejärel asetage see õhukindlasse anumasse. Hoidke õhukindlat anumat külmkapis kuni 3 päeva.