Raita, tuntud ka kui jogurtikaste, kasutatakse igapäevases India köögis lisandina. Seda saab süüa riisi või mis tahes tüüpi leivaga. Poori on ka suurepärane kombinatsioon. Siin on samm-sammult juhend põhilise raita valmistamise kohta.
1
Lahjenda jogurt 1/2–3/4 tassi vee või petipiimaga. See peaks olema pannkoogitaina konsistentsiga. Ärge muretsege, kui tegite selle liiga õhukeseks, lisage rohkem jogurtit.
2
Riivi kurk. Võite seda koorida või mitte, see on isiklik eelistus. Pigista kurgist nii palju vett kui saad. Teise võimalusena võid kurgi ka väikesteks tükkideks hakkida. Lisa see jogurtisegule. Sega põhjalikult.
3
Lisage maitse järgi näpuotsaga soola, musta pipart. Võite lisada ka näpuotsatäie garam masalat ja/või peotäie peeneks hakitud piparmünti või rikkalikult kuivatatud piparmünti.
4
Lisa köömned või pulber. Umbes 1 tl köömneid lisab tekstuuri. Kui soovite tugevamat maitset, võite seemneid enne nende lisamist veidi kuivatada.
5
Viimaseks korraks sega korralikult läbi.
6
Lisage veidi vürtsi. Suurema visuaalse atraktiivsuse saamiseks võite puistata peale väikese näpuotsakese jahvatatud punast tšillit või veidi koriandrit.
7
Tõsta serveerimiseni külmkappi. Raita maitseb kõige paremini jahutatult.
8
Lõika sibul, tomatid, kurk (valikuline) ja roheline tšilli väikesteks tükkideks.
9
Lisage need 1/2 tassi jogurtile.
10
Lisage maitse järgi 1/2 tl jahvatatud köömneid ja soola.
11
Sega korralikult läbi.
12
Võta pann ja kuumuta õli.
13
Lisa 1/2 tl sinepiseemneid.
14
Prae seemneid mõni sekund, kuni need hakkavad hüppama.
15
Tõsta tulelt ja lisa kohe valmis jogurtile.
16
Sega hästi, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud.
17
Enne serveerimist hoia vähemalt 1/2 tundi külmkapis.