Tšilli on üks nendest mugavustoitudest, mis pika päeva lõpus tundub alati tabavat. Kuid kui olete väsinud tavalistest tomatipõhistest retseptidest, mis sisaldavad punaseid ube, proovige kindlasti valget tšillit. Valgete ubade ja kanaga täidetud vürtsikus on endiselt vürtsikas, mida ootate ühelt healt, kuid kergema välimusega tšillilt. Nii et järgmine kord, kui tunnete tšillit, segage asju ja nautige kaussi maitsvat valget tšillit.
1
Nõruta ja loputa valged oad. Avage 2 14,5-untsi (411 g) purki valgeid ube ja valage need kurn, et vedelik välja voolata. Järgmisena loputage oad külma veega, et eemaldada liigne sool. Kui ubadel on palju jääke, võiksite neid teist korda loputada, et tagada võimalikult suure osa naatriumi eemaldamine.
2
Püreesta pooled ubadest. Vala pool ubadest suurde kaussi. Püreesta oad kartulimassriga, kuni need muutuvad paksuks. Mõne ubade purustamine aitab tšillit paksendada. Kui teil pole kartulimasinat, võite ubade purustamiseks kasutada kahvlit või lusikat. See võib võtta veidi kauem aega.
3
Sega püreestatud ja püreestamata oad ning tõsta kõrvale. Kui olete pooled oad purustanud, lisage kaussi püreestamata oad. Tõsta oad kõrvale, kuni oled valmis need tšillile lisama.
4
Kuumutage õli Hollandi ahjus. Asetage suur Hollandi ahi pliidile ja lisage 1 supilusikatäis (15 ml) rapsiõli. Lülitage põleti keskmisele kõrgele ja laske õlil kuumeneda 3–5 minutit või kuni see hakkab läikima. Soovi korral võite asendada taime- või oliiviõliga.
5
Prae paprika, sibul ja küüslauk pehmeks. Kui õli on kuum, lisa 1 hakitud jalapeno, 2 hakitud poblano paprikat, 1 hakitud sibul ja 4 hakitud küüslauguküünt Hollandi ahju. Laske köögiviljadel küpseda, kuni need muutuvad pehmeks ja lõhnavaks. Selleks peaks kuluma umbes 5 minutit. Soovi korral võite jalapeno ja poblano paprika asendada 2 4-untsi (113 g) purki rohelise tšilliga.
6
Maitsesta piprasegu soola ja pipraga. Kui piprasegu on mitu minutit küpsenud, lisa maitse järgi koššersoola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Segage hästi, et maitseained oleksid täielikult segunenud.
7
Sega hulka teised maitseained ja prae uuesti. Kui olete piprasegu soola ja pipraga maitsestanud, lisage köögiviljadele 1 sl (6 g) jahvatatud köömneid, 1,5 teelusikatäit (4 g) jahvatatud koriandrit ja 1 tl (3 g) ancho tšilli pulbrit. Vürtside röstimiseks laske segul veel minut aega haududa. Vürtse saate oma maitse järgi kohandada. Kui soovite tšillile lisasoojust, võite näiteks segada ka â…› kuni ¼ teelusikatäit (0,25–0,5 g) cayenne’i pipart. Võite lisada ka pune, paprika või mis tahes maitseaineid, mis teile meeldivad.
8
Lisa kanapuljong ja hauta. Kui maitseained on saanud röstida, vala 4 tassi (946 ml) kanapuljongit Hollandi ahju. Hoidke kuumust keskmisel kõrgel ja laske segul keema tõusta, mis peaks võtma umbes 5–10 minutit. Kui soovite, et tšillil oleks värskem ja heledam maitse, võite lisada 1–2 laimi mahla. sisse kanapuljongiga.
9
Sega hulka oad ja hauta uuesti. Kui olete tšilli keema ajanud, lisage Hollandi ahju püreestatud ja püreestamata ubade kombinatsioon. Segage hästi ja laske tšillil veel 20 minutit podiseda. Hoidke tšillil silm peal, et see täielikult keema ei läheks. Kui see hakkab keema, alanda kuumust.
10
Maitse segu ja maitsesta vastavalt. Kui tšilli on 20 minutit haudunud, maitsestage. Lisage rohkem koššersoola, värskelt jahvatatud pipart ja muid maitseaineid, mida peate vajalikuks.
11
Sega hulka kana ja hauta, et see läbi kuumeneks. Kui maitsestamine on õige, lisa tšillile 3 tassi (375 g) hakitud või tükeldatud keedetud kana. Segage hästi, et liha täielikult seguneks, ja laske tšillil uuesti podiseda, et kana läbi soojendada. Selleks peaks kuluma 5–7 minutit. Tšillis võite kasutada mis tahes tüüpi kana, mis teile meeldib, kuni see on keedetud. Kui teil napib aega, võite osta toidupoest küpsetuskana ja eemaldada tšilli jaoks liha kontidelt.
12
Tõsta tšilli kaussidesse ja tõsta peale vastavalt soovile. Kui kana on tšilliga segatud ja läbi kuumutatud, serveeri seda eraldi kaussides. Võite tšillile lisada mis tahes lisandit, mis teile meeldib, näiteks hapukoore ja/või riivitud Cheddari juustuga. Muud lisandid, mida võiksite valmis tšillile lisada, on purustatud tortillakrõpsud, guacamole, pico de gallo ja/või hakitud jalapenod.
13
Valmis.