Sopes on maisipõhised tartletid, mis on kaetud erinevate täidistega, sealhulgas oad, köögiviljad, liha ja juustud. Tainast praetakse traditsiooniliselt õlis, kuid tervislikuma küpsetusvõimaluse saamiseks võiks sopes ka ahjus küpsetada.
1
Kombineeri masa harina ja sool. Asetage masa harina ja sool keskmisesse kaussi. Vahusta ühtlaseks massiks. Masa harina on peeneks jahvatatud maisijahu, mida tavaliselt kasutatakse maisitortillade jaoks. Kui te ei leia masa harinat, kaaluge 8–12 aegunud maisitortilja jahvatamist köögikombainis, kuni need moodustavad peeneks pulbriks. Kui teil on maisiallergia, võite masa harina asemel kasutada universaalset nisujahu. Maitse ei jää küll päris autentne, aga tainas peaks ikka korralikult koos püsima.
2
Lisa vesi. Lisage vett 1/2 tassi (125 ml) kaupa, segades pärast iga lisamist hoolikalt. Jätkake vee lisamist, kuni moodustub ühtlane ja ühtlane tainas. Taigna segamine kätega on kõige lihtsam, kuid soovi korral võite kasutada puulusikat või taignakonksu kinnitusega madalal kiirusel töötavat mikserit. Taigna segamine peaks võtma umbes 3 kuni 5 minutit. Kuid pärast seda, kui tainas on oma vormi säilitanud, ei pea te seda enam sõtkuma.
3
Jagage tainas 12 tükiks. Lõika tainas 12 ühtlase suurusega tükiks. Rullige iga tükk käte vahel, et moodustada pallid.Iga taignapalli läbimõõt peab olema 3,75 kuni 5 cm. Joondage taignapallid kergelt jahuga ülepuistatud lauale või küpsetuspaberi lehele. .
4
Tasandage iga pall. Tasandage iga taignapall sõrmedega ettevaatlikult, kuni sellest moodustub umbes 0,6–1,25 cm (0,6–1,25 cm) paksune ja 4 tolli (10 cm) läbimõõt. Võite kasutada tortillapressi. taignapallid, kui need on saadaval. Asetage tainas kahe kilekotimaterjali lehe vahele, seejärel asetage kaetud tainas tortillapressi keskele. Sulgege press ettevaatlikult, tasandage tainas näidatud mõõtudeks. Katke valmis taignatükid puhta, kergelt niiske köögirätikuga, et tainas ei kuivaks töötamise ajal.
5
Kuumuta malmist pann. Asetage suur malmist pann keskmisel kuumusel pliidile. Laske pannil 1 või 2 minutit kuumeneda. Kui teil pole malmpanni, peaks iga nakkumatu pann töötama piisavalt hästi. Ideaalis ei tohiks te pannile õli lisada enne ega pärast kuumenemist. Kui teil on vaja lisada teatud tüüpi mittenakkuvat katet, kandke pinnale enne panni kuumutamist kerge kiht mittenakkuvat küpsetusspreid.
6
Küpseta tainast pätsikesed kergelt läbi. Aseta kuumale pannile kolm taignapätsi. Keeda tainast 1 minut, keera ümber, seejärel jätka küpsetamist veel minut.Paigutage taignapätsikesed pannile nii, et nende vahele jääks vähemalt 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi.Peake tainapätsikesi küpsetama, kuni need pruunistuvad ja mõlemal tekivad villid. küljed. See peaks olema kiire protsess, kuni pann on piisavalt kuum.
7
Jahutage veidi. Eemaldage soomused pannilt ja laske neil 30–60 sekundit jahtuda või seni, kuni need on ohutuks käsitsemiseks piisavalt jahtunud. Ärge oodake, kuni soomused täielikult jahtuvad. Kui need liiga palju jahtuvad, ei saa te neid vormida.
8
Suruge servad kokku. Pigistage sõrmi ümber iga nõela välisserva, moodustades 0,6 kuni 1,25 cm pikkune serv kogu ümbermõõdule. See kõrgem serv tuleks moodustada eelnevalt küpsetatud soe küljele. aitab kaitsta oma sõrmi kuuma taigna eest. Kuigi see pole tingimata vajalik, võite ka näpistada väiksema rõnga iga pätsi keskele. See võib aidata vältida nõela lagunemist pärast selle täitmist.
9
Korrake ülejäänud taignaga. Pärast kolme esimese tüki vormimist jätkake ülejäänud üheksa taignatüki vormimist samal viisil. Töötage korraga ainult kolme pätsiga. Kui proovite teha liiga palju, võivad pätsikesed liiga kiiresti kõrbeda või jahtuda. Asetage vormitud pätsikesed lamedate pätsikestega töötamise ajaks kõrvale. Proovige neid soojas hoida.
10
Kuumuta õli. Vala õli suurde paksu põhjaga kastrulisse või fritüüri. Kuumuta see temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti (200 kraadi Celsiuse järgi). Vahepeal eelsoojendage ahi 200 kraadi Fahrenheiti (90 kraadi Celsiuse järgi). Vooderdage küpsetusplaat mittenakkuva alumiiniumfooliumi või pärgamentpaberiga ja vooderdage suur plaat puhta paberiga. käterätikud.
11
Prae sopes. Asetage kaks või kolm vormitud soppi kuuma õli sisse. Prae neid 1 või 2 minutit või kuni need muutuvad mõlemalt poolt kuldpruuniks ja on täielikult läbi küpsenud.Pöörake tangidega ettevaatlikult pool küpsetusaega, tagades, et mõlemad pooled pruunistuvad ühtlaselt. Töötage ainult mõne küpsetusajaga aeg. Kui proovite praadida liiga palju, võib õli temperatuur langeda, sundides sopes kauem küpsema ja muutuma läbimärjaks.
12
Nõruta liigne õli. Eemaldage kuumad nõelad õlist tangide abil. Asetage need paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Paigutage sopid nii, et süvend jääb allapoole, nii et õli ei koguneks kesta sisse. Enne järgmise sammu juurde asumist oodake umbes minut, et anda soolikatele piisavalt aega nõrguda.
13
Hoia sopes soojas. Asetage sopes vooderdatud ahjuplaadile ja asetage küpsetusplaat ahju. Ülejäänud partiide kallal töötades hoidke küpsetisi ahjus. Lõppenud soode ahjus hoidmine peaks neid ülejäänud toiduvalmistamise lõpetamise ajal soojas hoidma. Kui olete ülejäänud sopesid küpsetanud, saate kogu partii ahjust eemaldada. ahju. Katke soomused puhta ja kuiva rätikuga, et need täidise valmistamise ajal soojas püsiksid.
14
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi). Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberi või mittenakkuva alumiiniumfooliumiga.
15
Küpseta sopes 10 minutit. Aseta vormitud sopid vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta neid eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit või seni, kuni need tunduvad puudutamisel tugevad.Ahjuplaadile paigutades jätke nende vahele vähemalt 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi.Erinevalt praetud soodest, küpsetatud soomustest ei omanda pärast küpsetamist palju värvi. Senikaua, kuni soomused on kõvad, peaksid need olema kasutamiseks ja nautimiseks valmis.
16
Hoidke soojas. Kui küpsised on küpsemise lõpetanud, eemaldage need ahjust ja asetage täidise valmistamise ajaks sooja kohta kõrvale. Hea mõte on katta sopid puhta ja kuiva köögirätikuga, et need saaksid rohkem soojust hoida.
17
Laota peale praetud oad. Lusikaga 1 kuni 2 tl (5 kuni 10 ml) praetud ube igasse kastrulisse, seejärel kasutage lusika tagakülge, et oad ühtlaseks kihiks siluda. Kuigi sopi lisandid varieeruvad tavaliselt isiklike eelistuste järgi, sealhulgas esialgne kiht praetud ube. on levinud paljude traditsiooniliste retseptide seas.
18
Laota salat kihiti. Võtke peotäis rooma-, jää- või rohelise lehtsalatit ja rebige lehed õhukesteks ribadeks. Laota kiht hakitud salatit praetud ubadele. Salat on veel üks traditsiooniline sopilisandite komponent, kuid selle võib ka vahele jätta, kui tunned selle vastu vastumeelsust või ei ole seda parasjagu saadaval.
19
Soovi korral lisa liha. Peaaegu igasugune hakitud või kuubikuteks lõigatud liha sobib. Tõsta lusikaga kiht liha iga soomustri keskele, otse salatipeenra peale. Iga valmistatud taco-liha võiks kaaluda, eriti kui teil on mõnest teisest toidukorrast järele jäänud. Võite lisada ka tükeldatud keedetud chorizo. , albondigas lihapallid või maitsestatud krevetid. Kui eelistate serveerida taimetoite, jätke liha välja.
20
Lisage oma lemmikkaunistused. Pärast lihale kihistamist võite lisada oma lemmikhakitud köögivilju, juustu ja kreeme. Mõned populaarsed köögiviljavalikud hõlmavad kuubikuteks lõigatud sibulat, kuubikuteks lõigatud avokaadot, kuubikuteks lõigatud paprikat, kuubikuteks lõigatud tšillipipart ja tükeldatud tomatit. Samamoodi võite lisada oma lemmiksalsa või omatehtud pico de gallo. Purustatud queso fresko on kõige tavalisem juustuvalik, kuid kui te seda ei leia, on mahe fetajuust hea asendaja. Kui teile nende juustude maitse ei meeldi, tasub kaaluda ka hakitud cheddarit või hakitud Mehhiko stiilis juustu segu. Samamoodi on Mehhiko crema koort, mida kasutatakse paljude Mehhiko roogade lisandina, kuid kui ei ole, selle asemel võiks kasutada hapukoort.
21
Nautige. Kui sopes on täidetud ja kaunistatud, on need söömiseks valmis. Neid ei säilitata hästi, seega peaksite neid sooja ja värskena nautima.