Kui ihkate filipiinlaste mugavustoitu, küpseta pott nilagang baboy’d. Seda keedetud sealihasuppi on lihtne valmistada, kui annate sellel piisavalt aega podiseda. Tekstuuriküllase supi saamiseks kasutage sealiharibasid ja hautage seda koos maisi, bok choy ja köögiviljadega. Kui eelistate kondita sealiha, lõigake ja praege sea aba- või kõhutükid. Seejärel küpseta sealiha puljongis koos kalakastme, roheliste ubade ja köögiviljadega.
1
Tükelda sealiharibad ja pane veega potti. Asetage 2,2 naela (1,00 kg) sealiharibasid lõikelauale ja lõigake terava noaga iga ribi vahele. Sellest saab mitu väikest portsjonit. Pange üksikud searibid suurde potti ja valage sinna nii palju vett, et need kataks 2,5 cm (1 tolli) võrra. Vajalik veekogus sõltub kasutatava potti suurusest.
2
Keeda sealiha ribisid 2–3 minutit. Keera põleti kõrgele kuumusele ja pane potile kaas peale. Kui vesi hakkab keema, eemaldage kaas ja keetke sealiharibad, et need veidi pehmeneksid. Sealiha peaks vabastama valgumolekule, mis hõljuvad nagu saast veepinnal.
3
Asendage vesi ja lisage sibul, pipraterad ja ingver. Valage vabu vesi potist välja ja valage värske veega nii, et sealiharibad oleksid 2,5 cm (1 tolli) võrra kaetud. Lisage potti 1 neljandikku lõigatud sibul, 1 supilusikatäis (8 g) terveid pipratera ja 1,3 cm (1,3 cm) kooritud värsket ingverit. Kui pärast vee tühjendamist on ribidel palju vahtu, loputage spareribid enne potti tagasi panemist.
4
Kuumuta vesi ja hauta segu 1 tund. Hoidke põletit kõrgel kuumusel, et uus vesi potis keema hakkaks. Seejärel keerake põleti keskmisele kuumusele, et vesi õrnalt mullitaks. Hauta kaaneta ribipotti 1 tund, et sealiha muutuks pisut pehmemaks. Kui veepinnale ujub rohkem saast, koorige see ära ja visake ära. Võimalik, et peate lisama rohkem vett, et ribid oleksid keemise ajal kaetud. .
5
Eemaldage 3 maisikõrvast ja lõigake igaüks neljaks tükiks. Tõmmake iga maisikõrva välimised lehed ära. Seejärel haarake kõrva ülaosa lähedal olevatest sisemistest kiududest ja tõmmake alla. See peaks eemaldama kõik lehed ja siidi. Asetage purustatud mais lõikelauale ja lõigake see 4 ühtlaseks tükiks. Korrake seda ülejäänud 2 maisikõrva puhul. Lõppkokkuvõttes peaksite saama 12 väikest maisikobetti.
6
Pane maisikobettid potti ja hauta 15–20 minutit. Laske tangide abil aeglaselt 12 maisitükki koos searibade ja maitseainetega potti. Jätkake nilagang baboy hautamist, kuni mais pehmeneb ja muutub heledaks.
7
Lisa neljaks lõigatud kartulid ja hauta neid 5–8 minutit. Pange lõikelauale 3 kooritud kartulit ja lõigake igaüks neljaks võrdseks tükiks. Lisa potti neljaks lõigatud kartulid ja lase neil õrnalt mullitada. Kartulid peaksid ikka oma kuju säilitama. Kasutage oma lemmikkartulit, näiteks russet, yukon gold või uut kartulit.
8
Pane bok choy potti ja hauta 2–3 minutit. Lõika 1 hunnikust bok choy põhi. Kui bok choy on suur, tükeldage see mõneks karedaks tükiks. Lisa tükid või väiksem bok choy potti ja sega läbi. Hauta bok choy’d nilagang baboy’s 2–3 minutit, et see närbuks ja ülejäänud köögiviljad oleksid täielikult küpsed. Kui te ei leia bok choy’d, võite selle asemel kasutada pechay’d.
9
Kaunista nilagang baboy hakitud sibulaga ja serveeri. Lülitage põleti välja ja maitske suppi. Lisa oma maitse järgi soola ja jaga nilagang baboy serveerimisnõude vahel. Kaunistage iga roog hakitud kevadsibulaga ja kaaluge selle serveerimist kalakastme (patis) ja kalamansi mahlaga. Jahutage ülejäänud nilagang baboy õhukindlas anumas ja kasutage seda 3 või 4 päeva jooksul.
10
Prae sibulat, küüslauku, ingverit ja talisibulat 7–8 minutit. Valage suurde potti 2 supilusikatäit (30 Â ml) taimeõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli särab, segage 1 hakitud sibul, 2 hakitud küüslauguküünt ja 1 tolline (2,5 cm) tükk riivitud värsket ingverit. Lisa viilutatud talisibul ja küpseta aromaatseid aineid, kuni sibul pehmeneb ja küüslauk lõhnab. Segage segu sageli, et see ei kleepuks poti põhja ega kõrbeks.
11
Lõika sealiha 2 tolli (5,1 cm) kuubikuteks ja lisa potti. Pange lõikelauale 1 nael (0,45 kg) sea abatükki või kõhuliha ja lõigake liha kuubikuteks terava noaga. Lisa sealihakuubikud potti koos praetud aromaatsete ainetega. Kui eelistad lahjemat sealihalõiku, asenda seafilee.
12
Lisa kalakaste ja prae sealihakuubikuid 5 minutit. Sega 1 supilusikatäis (15Â ml) kalakastet koos liha ja lõhnaainetega potti. Küpseta liha keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni kuubikud on igast küljest pruunid. Sega sealihakuubikuid paar korda, kuni need kõrbevad. See aitab neil ühtlaselt pruunistada.
13
Sega juurde puljong ja hauta suppi 30 minutit. Valage potti 6 tassi (1400 Â ml) kana- või köögiviljapuljongit ja ajage vedelik keema. Seejärel keerake põleti keskmisele tasemele, et puljong õrnalt mullitaks. Hauta nilagang baboy’t, kuni sealihakuubikud on pehmed. Kui puljong supi keetmisel aurustub, lisa ülejäänud 2 tassi (470 Â ml) puljongit. Kui puljong hakkab keema, reguleerige temperatuuri. Võimalik, et peate põleti keskmise madalaks keerama.
14
Lisa tomatid, kartulid ja porgand ning hauta 10 minutit. Lõika 2 tomatit 4 võrdseks tükiks. Seejärel koori 2 kartulit ja 1 porgand. Lõika iga kartul neljaks võrdseks tükiks ja viiluta porgand 1,3 cm (1–2 tolli) viiludeks. Segage need supi sisse ja hautage kaanega, et köögiviljad pehmeneksid. Ärge unustage kasutada sealiha lõikamiseks kasutatud laua asemel puhast lõikelauda. See vähendab ristsaastumise ohtu.
15
Segage rohelised oad, bok choy, sool ja pipar. Lõika 1 tass (150 g) värskeid rohelisi ube 2 tolli (5,1 cm) tükkideks. Sega potti rohelised oad koos 2 tassi (340 g) jämedalt hakitud bok choy, 1 tl (5,5 g) soola ja 1 tl (2 g) musta pipraga. Maitsestage suppi sel hetkel ja lisage veel soola ja pipart oma maitse järgi.
16
Hauta nilagang baboyt 5 minutit ja serveeri kohe. Laske rohelistel ubadel ja bok choy-l podiseda, kuni oad muutuvad veidi pehmeks ja bok choy närbuvad. Lülitage põleti välja ja serveerige suppi. Säilitage järelejäänud suppi õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 või 4 päeva.