Shiruko on magus oasupp, mis soojendab suurepäraselt, kui väljas on külm. See on Jaapani supp ja see on valmistatud adzuki ubadest ning kaussi hõljumiseks on lisatud grillitud mochi riisikoogi tükke. Võite oad purustada või jätta need terveks (zenzai). See on suurepärane suupiste toidukordade vahel või võib olla ka leivaga serveeritud eine, kui kasutate suurt kaussi.
1
Pese adzuki oad. Pange need suurde kaussi ja katke veega. Jäta ööseks ligunema.
2
Järgmisel päeval kurna oad. Pane oad suurele pannile. Vala peale nii palju vett, et oad ja osa kataks. Kuumuta need keemiseni, seejärel eemalda tulelt.
3
Valage kurn või kurn. Loputage oad kraani all.
4
Valage kastrulisse värske vesi ja lisage oad uuesti. Laske vesi keema ja seejärel lisage temperatuuri alandamiseks 400 ml jahedat vett.
5
Hauta tasasel tulel. Tõsta tulelt, kui oad on pehmed.
6
Kui oad on pudrutamiseks piisavalt pehmed, täitke pott veega. Eemaldage pinnale tõusev saast. Jäta seisma.
7
Kasutage tassi, et kühveldada vee ülemine osa välja, kui oad kukuvad poti põhja.
8
Pane ülejäänud vedelik ja oad tagasi tulele. Hauta ja koori kõik pinnale kerkivad saast. Lisa suhkur ja sool. Kui see lahustub ja maitseb, on see serveerimiseks valmis.
9
Serveeri. Lisa igasse kaussi grillitud mochi-riisikook.