Takoyaki on Jaapani suupiste, mis on valmistatud kaheksajalast ja soolasest taignast. Need on väikeste ümmarguste pallide kujulised. See soolane suupiste on populaarne tänavatoit ja on Jaapanis laialdaselt saadaval tänavamüüjates, supermarketites ja toiduväljakutes. See roog on valmistatud dashi (misosupi põhi) maitsega taignast. Tavaliselt serveeritakse seda takoyaki kastme ja vürtsika Jaapani majoneesiga. See retsept nõuab teatud Jaapani koostisosi, mida võib leida Jaapani toidupoodidest ja Aasia turgudelt.
1
Valmistage kaheksajalg ette, kui olete selle ostnud värske, mitte keedetud kujul. Kaheksajalgu saate osta mereandide turgudel või Aasia eripoodides. Esiteks peate kaheksajala salaküttima. See tähendab, et sukeldate kaheksajala salaküttimisvedelikku, nagu vesi või puljong. Pošeerige umbes 13 minutit naela kohta. Laske kaheksajalal salaküttimisvedelikus jahtuda. Pärast jahtumist eemaldage nahk, hõõrudes seda paberrätikuga. See peaks kergesti ära tulema. Prae koorega kaheksajala välispinda pannil või grillil umbes 8 minutit mõlemalt poolt. Kui see on õhukeseks viilutatud, prae kaheksajalg ainult 2 minutit mõlemalt poolt.
2
Tükelda keedetud kaheksajalg. Peate seda tegema terava noaga lõikelaual. See retsept nõuab 3,5–5 untsi keedetud kaheksajalga, kuid see kogus võib teie maitse järgi erineda. Lõika kaheksajalg väikesteks tükkideks. Enamik retsepte nõuab 1,3 cm (1–2 tolli) kaheksajala kuubikuid. Kaheksajala tükid peavad olema väikesed, et igasse takoyaki tükki mahuks mitu tükki. Pange suurde kaussi kõrvale.
3
Jahvata mõned katsuobushi helbed. Need tuleb jahvatada peeneks konsistentsiks. Selles retseptis kasutatakse umbes 1/4 tassi helvestest. Seda saab teha uhmri ja nuia abil. Asetage helbed uhmrisse ja jahvatage need nuiaga, kraapides ja surudes uhmri vastu. Teise võimalusena võite kasutada elektrilist maitseaineveski.
4
Kombineerige retsepti kuivained. Nende hulka kuuluvad: 1 tass universaalset jahu, 1 tl kombuchat ja 1 tl küpsetuspulbrit. Pange need kõik keskmise suurusega klaaskaussi. Segage kuivained ühtlaseks. Kui te ei tee seda piisavalt. segage kuivained, nii et taignasse jäävad küpsetuspulbri tükid. See võib põhjustada taigna osadel ebameeldiva maitse.
5
Klopi lahti 2 muna ja 1 tl sojakastet. Veenduge, et see oleks ühtlaselt vahustatud. Lisa munasegu kuivainetele. Segage vispliga. Vahusta, kuni muna on kuivainete hulka ühtlaselt segunenud.
6
Lisa dashi puljong aeglaselt, vähehaaval. Vahusta samal ajal, et saada ühtlane tainas. Tainas peaks olema umbes pannkoogitaina paksus ja konsistents. Kui tainas tundub liiga õhuke, lisa väike kogus jahu ja vahusta korralikult läbi. Kui tainas tundub liiga paks, lisa väike kogus dashi puljongit ja sega.
7
Kuumuta takoyaki pann keskmisel kõrgel kuumusel. Tahad, et väljast küpseks kiiresti, kuid mitte kõrbema. Takoyaki pann on metallist pann, mis meenutab muffinivormi. Sellel on iga takoyaki tüki jaoks väikesed ümmargused augud. Kui teil takoyaki panni pole, piisab minimuffinivormist. Pintselda takoyaki pann ohtralt õliga. Kasutage selleks pastakujulist pintslit. Olge kuumal pannil õliga töötades ettevaatlik. Ärge unustage õlitada pannil olevate väikeste kausside vahel olevaid servi.
8
Enne taigna lisamist oodake, kuni näete pannilt suitsu tõusmas. Täitke augud täielikult taignaga. See on normaalne, kui tainas voolab veidi üle. Selle lihtsamaks muutmiseks kasutage taigna valamiseks käepidemega mõõtetopsi. See aitab ka mahavalgumise ja segaduse korral.
9
Lisage takoyakile kaheksajalg, roheline sibul, tenkatsu ja pulbristatud katsuobushi. Selleks pange igasse takoyakisse 3 kaheksajala tükki. Puista peale 1/2 tassi hakitud rohelist sibulat. Pärast seda puista peale tenkasu ja pulbristatud katsuobushi. Takoyaki peab nüüd pruunistuma. Kui sulle meeldib punane ingver, võid ka umbes 2 spl Beni shÅgat taignale.
10
Seadke kolmeminutiline taimer. Selle aja jooksul muutub takoyaki põhi pruuniks.Ärge pöörake ega segage takoyakit selle kolme minuti jooksul.Lase takoyakil küpseda, kuni taimer kustub.Pärast keerate takoyaki ümber.
11
Pärast taimeri väljalülitamist purustage ühendatud tainas iga kausi vahel. Kasutage selleks pikki vardaid, lõigates ja kraapides taigna iga takoyaki vahele. Pöörake iga tükki 180 kraadi, nii et iga palli põhjas olev küpsetatud osa jääks ülespoole. Pöörake servad nii, et pall saaks kenasti välja. ümar kuju. Servade täitmiseks lükake iga augu serva alla kõik takoyaki tükid, mis jäävad külge. Kasutage selleks vardasid, et mitte põletada.
12
Seadke taimer 4 minutiks. Selle aja jooksul keerake palle pidevalt. See tagab, et takoyaki küpseb ühtlaselt. Takoyaki peaks küpsetamisel olema igast küljest kuldpruun. Kui 4-minutiline taimer kustub, on aeg takoyaki plaadile panna.
13
Tõsta takoyaki taldrikule. Kasutage selleks vardaid, kuna need on väga kuumad. Nüüd lisage kastmed. Valage neile takoyaki kaste ja vürtsikas Jaapani majonees. Puista peale kuivatatud merevetikad ja veidi katsuobushi helbeid. Serveerige kohe, kuid olge ettevaatlik, sest takoyaki on seest väga kuum.
14
Valmista takoyaki kaste. See on väga lihtne protseduur, mis hõlmab 4 peamist koostisosa. Lisage väikesesse kaussi 3 supilusikatäit (44,4 ml) Worcestershire’i kastet, 1 tl mentsuyut, 3/4 tl suhkrut ja 1/2 tl ketšupit. Segage koostisained omavahel. Valage takoyakile. Kui soovite kastme ette valmistada aega, saate seda hoida külmkapis.
15
Valmistage Jaapani vürtsikas majonees. Selleks kasutatakse tavalist majoneesi ja mõningaid maitseaineid. Pange kaussi 2 spl majoneesi. Lisage 1 tl sidrunimahla, 1 sl (14,8 ml) tšilliküüslaugukastet ja 1/2 tl riisiäädikat. Segage koostisained omavahel. Serveerige takoyaki peal või jahutage.