Natto on traditsiooniline Jaapani roog, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest. Inimesed kõhklevad tavaliselt delikatessi proovimisel selle tugeva lõhna, mis sarnaneb laagerdunud juustuga, mõru oa maitse ja kleepuva tekstuuri tõttu. See tervislik toit sisaldab K-vitamiini, sojavalku ja kiudaineid ning annab paljudele toitudele palju täiendavaid maitseid ja tekstuure. Kuigi natto on tavaline hommikusöögitoit, mille peal on sageli valge riis ja muna, on selle supertoidu lisamiseks oma igapäevastesse toidukordadesse ka teisi ainulaadseid viise.
1
Ostke natto pakk teie lähedal asuvast Aasia supermarketist. Natto on suhteliselt odav osta ja seda saab osta kõigest 0,89 USD (0,77 euro) või 3,00 USD (2,58 euro) eest. Tavaliselt pakutakse seda väikestes ümmargustes üksikpakendites või 3 keskmise ruudukujulise pakendina. Natto on külmkapp ja võib rikneda. Enne ostmist kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva.
2
Valige suure, keskmise ja väikese sojaoa vahel. Erinevat tüüpi natto eristatakse tavaliselt sojaubade suuruse, sordi ja töötlemismeetodi järgi. Retseptid, mis sisaldavad nattot, ei määra tavaliselt sojaoa suurust, seega valige see, mille söömine teile kõige rohkem meeldib. Suured sojaoad annavad teile rohkem kääritatud maitset ja kleepuvat tekstuuri, samas kui väiksemad sojaoad võivad riisi ja muude roogadega peenemalt seguneda. Pakend ei pruugi ubade suurust otseselt näidata, kuid väike uba on kõige kaubanduslikum. kasutatud. Kui ostate natto paki, kasutab see suure tõenäosusega väikeste ja keskmiste ubade sorti. Suuremad oad on traditsiooniliselt mustad või punased sojaoad. Kui pakendil on mainitud kummagi kasutamist, siis teadke, et sojaubade suurus on suur. Nattot pakutakse ka määrdena. Hikiwari natto hõlmab sojaubade peenestamist enne nende kääritamist. Kui kaalute natto kasutamist määrdena, võtke traditsioonilise natto asemel mõni hikiwari natto.
3
Eemaldage pakendi kaas ja eemaldage kaks kastmepakki. Kaane ühel nurgal on väike nool, mis näitab, kuhu see avada. Eelvalmistatud natto konteinerites on tavaliselt kaasas väike pakk taarat ehk magustatud sojakastet ja vürtsikas Jaapani sinepit, mida saate oma nattoga segada. Te ei ole kohustatud neid kastmeid kasutama, kuid mõlemad täiendavad nattot kenasti. Hoidke pakendi kaant kindlasti lähedal, sest see annab teile koha, kus kleepuvat pakendikilet hiljem toetada.
4
Natto paljastamiseks rebige pakendilt läbipaistev kile. Natto on äärmiselt kleepuv, nii et kui te läbipaistva kile mahavõtmisega ettevaatlik ei ole, võite kleepuvate kätega väga kiiresti kerida. Levinud meetodid kile eemaldamiseks on kile keskosa pigistamine või ettevaatlik kile maha libistamine. Pigistage läbipaistva kile keskosa ja tõstke see aeglaselt natto küljest ära. Kilet tõstes liigutage käsi ringikujuliselt üle anuma. See aitab kokku koguda natto kleepuvad nöörid, mis on kile külge kleepunud. Kui nöörid on sees, asetage läbipaistev kile pakendi kaanele. Seda pakendi eemaldamise meetodit nimetatakse sageli tornaadomeetodiks, kuna teete oma käega ringlevaid liigutusi. Liugmeetodi puhul haarake läbipaistva kile servast ja libistage seda, kuni see ulatub üle konteineri ühe külje. Pange anumale kaas tagasi ja tõmmake kile läbi õmbluse välja.
5
Kasutage lusikat või söögipulki, et natto põhjalikult segada. Natto on alguses raske segada, kuid lõpuks pehmeneb ja läheb lahti. Ärge kartke, kui segu hakkab valgeks muutuma või sellest tekivad mullid, sest see on natto jaoks normaalne, kuna see õhutab. Lõpetage natto segamine, kui olete saavutanud konsistentsi, millega olete rahul. Enamik soovitusi on segada nattot ühes suunas, et vältida selle mahavalgumist, ja segada seda vähemalt 50 pööret või 60 sekundit.
6
Lihtsa maitse saamiseks segage pakikesed sojakastet ja sinepit. Mõlemast kastmest võid sisse pigistada nii palju või vähe, kui soovid. Lihtsalt segage kastmed enne söömist hoolikalt sisse. Proovige lisada kastmed enne natto esmakordset segamist. Mõned inimesed väidavad, et natto on maitsekam ja vähem limane, kui lisada sojakaste ja sinepit ning seejärel nattot ainult üks kord põhjalikult segada. Kastmepakkide asemel võite lisada ka mõne oma lemmikkastme. Katsetage sriracha lisamisega, et anda nattole kuumust, või lisage teriyaki kastet, et muuta natto teravaks ja magusaks.
7
Natto julge lõhna ja maitse vähendamiseks kasutage äädikat. Ainuüksi 1–2 teelusikatäie (4,9–9,9 ml) äädika lisamine nattole aitab lõhna ja maitseid ühtlustada. Riisiäädikas pehmendab natto, kuid ei lisa märgatavaid maitseid. Balsamico äädikas sobib hästi nattoga ja lisab sellele täiendavat maitset. Paar tilka seesamiõli lisab ka nattole maitset ja vähendab lõhna.
8
Traditsioonilise Jaapani maitse saamiseks lisage kuubikuteks lõigatud roheline sibul ja muna. Kuigi nattoga on kombeks süüa toorest muna või toorest munakollast, saate sarnase kogemuse taasluua hoopis pošeeritud, ülilihtsate või päikesepaistelise küljega munaga. Munakollase kleepsus ja rohelise sibula krõmpsus pehmendavad ja annavad natto ainulaadse maitse juurde. Teised standardsed lisandid, mis sobivad hästi rohelise sibula ja munaga, hõlmavad seesamiseemneid, mis annavad krõmpsu; katsuobushi ehk bonito helbed, mis on kuivatatud, kääritatud ja suitsutatud vööttuun; ja kimchi, mis on Napa kapsas või Korea redis, mis on maitsestatud tšillipulbri, talisibula, küüslaugu ja ingveriga.
9
Kuumutage nattot, et tekstuur pehmendada ja loomulikud maitsed esile tuua. Kui te ei naudi külma natto tekstuuri, proovige seda soojalt süüa. Asetage anuma kaas peale ja asetage see 20 sekundiks mikrolaineahju ning seejärel segage segu kuumuse ümberjaotamiseks. Kuumal või soojal nattol on tugevam lõhn, kuid mõned inimesed on avastanud, et kuumus suurendab ka kääritatud sojaubade maitset. Enne natto mikrolaineahjus soojendamist eemaldage kindlasti läbipaistev kile. Kile õhuke plastik võib kuumutamisel sulada.
10
Lihtsa traditsioonilise Jaapani roa saamiseks ühendage natto tavalise valge riisiga. Võite süüa nattot ja valget riisi või lisada täiendavaid maitseaineid ja lisandeid. Kui otsustate natto maitsestada, tehke seda enne riisile lisamist, et hõlbustada maitsete segamist. Kaaluge tasuta pakikeste sojakastme või sinepi lisamist või hakitud rohelise sibula ja keedetud muna lisamist kiireks hommikusöögiks. Seganuudlisalati loomiseks lisage valge riisi asemel oma lemmikpastavormile natto. Maitsete ümardamiseks segage hakitud rohelist sibulat ja paprikat. Tehke praetud pruuni riisi ja natto abil praadimine. Lisage röstitud sealiha tükid, tükeldatud porgandid ja isegi munapuder.
11
Segage natto salat, et luua täidlane lõunasöök. Valige julged maitsed, mis kas vastandavad kääritatud maitset nagu perilla lehed, mis on piparmündisordist ja millel on aniisi või lagritsa noote, või valige peen maitse, mida leidub magusates, maalähedastes juurviljades. Kui palju koostisainet lisate, sõltub täielikult teie maitse- ja tekstuurieelistustest. Rõõmsa ja vürtsika salati jaoks segage koostisosi nagu wasabi, oma lemmik riivitud juust (nt cheddar või pipra-jack), majonees, nori (merevetikad), marineeritud ploomid ja perilla lehed. Maitsestage salat maitse järgi musta pipraga ja tükeldage keedetud tuunikala valgu lisamiseks. Kerge ja värskendava maitse saamiseks marineerige oma valmistatud natto hakitud juurviljadega, nagu porgand, peet, pruunvetikas ja daikon, mis on mahe maitsestatud talirõigas; riisiäädikas leotatud merevetikad; mirin, mis on terav, magus riisivein; ja seesamiõli 30 minutit. Enne serveerimist segage salat veel viimast korda, et natto kleepuvus ümber jaotuks, ja nautige.
12
Valmista natto röstsai, kui otsid kiiret suupistet. See on lihtne suupiste, mida saab süüa nii tavalisel kujul kui ka muude lisanditega. Ja kui panete peale juustu ja teise viilu röstitud leiba, saate sellest isegi grillitud juustuvõileiva valmistada. Röstige oma lemmikleiba, näiteks klassikalist valget saia või rammusat täistera, et saada krõmpsu. Paksud saiaviilud mõjuvad paremini kui õhukesed. Natto ja muud lisatavad lisandid võivad kergesti üle küllastuda või muutuda liiga raskeks õhemate leivatükkide jaoks. Tõsta leivale lusikaga soovitud kogus nattot. See on hea aeg kasutada määritavat hikiwari nattot, kuid sama lihtsalt võid röstsaia katta ka tavalise nattoga. Magususe või tekstuuri lisamiseks nirista peale mett või puista röstsaiale juustu, kuni see on veel. kuum.
13
Valkudest pakatava omleti saamiseks küpseta natto koos munadega pliidiplaadil. Tavalist natto pakendit saab küpsetada 1 kuni 3 munaga, olenevalt soovitud vahekorrast. Seejärel olge loominguline ja lisage kas munasegusse või keedetud omleti peale täiendavaid koostisosi, nagu juust, spinat või roheline sibul.
14
Lisa tekstuuri saamiseks lisage oma lemmiklihale natto. Natto ei sobi mitte ainult munaga; tegelikult täiendab see kenasti peaaegu iga lihalõiku. Proovige nattot siduda grillkana viilude või seesamiõli ja ingveriga maitsestatud sealihatükkidega. Kui tunnete end seiklushimulisena, segage natto hulka barbeque-kastet ja valage segu lusikaga röstitud steigi viiludele. Liha soojus sulatab natto segu õhukeseks glasuuriks. Keedetud lõhe lisandiks sega natto lehtkapsa, tamari ja sidrunimahlaga. Need neutraalsed maitsed sulavad kokku ja sidrunimahl aitab vähendada natto julget maitset.