Hiina pelmeenid on olnud maitsev maiuspala tuhandeid aastaid. Tegelikult on olemas mitut erinevat tüüpi pelmeene – jiaozi (keedetud või pannil praetud), pottickers (pannil praetud ja seejärel aurutatud) ja gow gees (aurutatud või friteeritud). Veidi vaeva ja ettevalmistusega saate hõlpsalt valmistada maitsvaid jiaozi, mis on kas keedetud või pannil praetud. Kui soovite valmistada potikleebiseid, klõpsake siin.
1
Sega suures kausis jahu, sool ja vesi. Sega koostisaineid omavahel, kuni saad mõnusa ühtlase taigna. Segage koostisosad puulusikaga, kuni need on täielikult segunenud. Sellest retseptist peaks saama umbes 20 ümbrist.
2
Lase tainal 10 minutit seista. See võib aidata koostisosadel omavahel settida. Taigna puhkamist oodates võid kausi katta toidukilega. Ootamise ajal võid hakata pelmeenidele täidist tegema.
3
Asetage tainas tasasele pinnale. Siin töötab lõikelaud. Seejärel lõigake tainas pelmeenide jaoks umbes 20 või enamaks võrdseks tükiks.
4
Tehke iga ümmargune ümbris. Lihtsalt kasutage oma kätt, et korjata iga taignatükk ja tambida see lauale, et moodustada väike ringikujuline ketas. Seejärel kasutage taignarulli, et siluda iga ketas, kuni selle läbimõõt on umbes 3 tolli (7,5 cm). Need ei pea olema kõik täpselt ühesuurused, kuid see võib aidata saada need võimalikult ühesuurused. Võid taignarullile lisada veidi jahu, et ümbrised ei kleepuks.
5
Hoidke või kasutage ümbriseid kohe. Peaksite ümbrised kohe täitma või hoidke neid külmkapis, et need täidise valmistamise ajal värsked säiliksid. Saate neid hoida paar päeva külmkapis või isegi külmutada, et neid pikaajaliselt säilitada. Katke need kindlasti jahuga, et need üksteise külge ei kleepuks.
6
Ostke ümbriseid, kui te ei soovi ise teha. Kui teil pole aega ega energiat ise ümbriste valmistamiseks, siis peaksite teadma, et supermarketites ja Aasia toidupoodides on hõlpsasti saadaval kahte tüüpi ümbriseid. Wontoni ümbrised (nimetatakse ka nahaks) on õrnad ja paberiõhukesed, tavaliselt umbes kolmkümmend sekundit tolli paksused. Need on tavaliselt kolmetolliste ruutudena ning valmistatud jahust, munadest ja soolast. Need Hiina päritolu ümbrised sobivad keetmiseks, aurutamiseks, friteerimiseks ja pannil praadimiseks.
7
Rebi kapsas ja pane roostevabasse potti. Kui soovite olla eriti põhjalik, võite kapsale lisada soola ja lasta sellel 10 minutit kausis seista. see võimaldab soolal imada pelmeenide liigset niiskust.
8
Sega kapsas ja hakkliha käsitsi kokku. Jahvatatud liha on hakklihamasinaga peeneks hakitud liha. Hakklihaprotsess toimub tavaliselt käsitsi. Jätkake kapsa ja liha segamist, kuni need on põhjalikult segunenud. Üldiselt eelistatakse Hiina pelmeenide valmistamiseks sea- ja lambaliha, kuid kasutada võib ka veise-, kana- ja kalkuniliha. Lõuna-Aasias on populaarsed nii lambaliha (lambaliha) kui ka kitseliha.
9
Lisa kaussi ülejäänud täidise koostisosad ja sega uuesti läbi. Korrake protsessi, kuni olete ülejäänud koostisosad põhjalikult seganud. Kui eelistate oma käte asemel segamislusikaid kasutada, töötab ka see, kuid peate olema väga põhjalik.
10
Masseeri kapsasegu käega 10 minutit. See aitab segul veidi kuivada. Kui tunnete segu masseerimise ajal, et taimeõli pole piisavalt, peaksite lisama rohkem.
11
Tõsta täidis igale ümbrisele. Kasutage lihtsalt lusikaga 1–2 supilusikatäit segu iga ümbrise keskelt väljavõtmiseks. Igas ümbrises ei pea kasutama täpselt sama kogust; lihtsalt veenduge, et teil oleks piisavalt kasutada umbes 20 ümbrist.
12
Voldi ümbrise küljed kokku. Peaksite iga ümbrise serva niiske sõrmega märjaks tegema ja seejärel küljed kokku voltima, surudes tainast sõrmedega kokku (kokku surudes), et sisu kinnituks. Selleks murra see esmalt pooleks ja vajuta serva ülaosa kokku. Seejärel suruge mõlemad küljed kokku, samal ajal kurrutades. Selle protsessi lihtsustamiseks on saadaval ka lihtsad mehaanilised “pelmeenipressid”.
13
Aseta pakitud pelmeenid jahusele pinnale. See hoiab ära nende pinnale kleepumise ja teeb teie pelmeenide keetmiseks või praadimiseks valmis!
14
Pane pelmeenid keevasse vette. Nende põhjaliku küpsemise tagamiseks kasutatakse Hiinas 3 keetmise meetodit. Selleks lisage pelmeenid keevasse vette ja laske vesi uuesti keema. Seejärel lisage 1 või 2 tassi vett (see võib olla külm või toatemperatuuril). Oodake teist korda keemiseni, seejärel lisage uuesti vesi. Pärast vee kolmandat korda keemist peaksid pelmeenid olema valmis. Teise võimalusena võite vee keema panna, pelmeenid sinna panna, oodata, kuni vesi keeb, ja keeta pelmeene veel 10 minutit. hauta.
15
Tõsta pelmeenid ettevaatlikult potist taldrikule. Võite pelmeenide väljavõtmiseks kasutada lõhikuga lusikat või sulgeda potil kaas ja valada vesi enne pelmeenide eemaldamist välja. Kuigi need on praeguseks tehtud, võite soovi korral kasutada keetmise/praadimise kombinatsiooni. panna need kuuma õliga pannile ja praadida vaid minut või paar, kuni need on veidi krõbedad, et lisada maitset.
16
Serveeri. Serveeri neid maitsvaid pelmeene, kuni need on soojad. Saate neid nautida enda valitud dipikastmega.
17
Kuumuta keskmise suurusega pannil keskmisel kuumusel toiduõli. Korraga tuleks küpsetada umbes 8 pelmeeni, kui panni suurus seda võimaldab. Kui õli on kuumenenud, asetage esimesed 8 pelmeeni pannile, püüdes neid piisavalt laiali nihutada, et need kokku ei kleepuks.
18
Prae pelmeene 2-3 minutit, kuni nende põhi on helepruun.
19
Lisa pannile 50 milliliitrit vett ja kuumuta kõrgel kuumusel. Kata pann kaanega ja lase aurutada, kuni vesi on täielikult aurustunud. Seejärel keerake pelmeenide praadimise jätkamiseks kuumus tagasi keskmisele.
20
Lisa pannile veidi õli ja prae pelmeene, kuni need on kuldpruuni põhjaga krõbedad. Kui olete nende pelmeenide praadimise lõpetanud, eemaldage need pannilt ja asetage paberrätikuga taldrikule, et liigne õli imaks. Võid pelmeenid eemaldada ka lusikaga ja lisaõli pannile tagasi raputada.
21
Küpseta ülejäänud pelmeenid. Seejärel küpseta ülejäänud 12 pelmeeni kahes osas. Tehke täpselt sama, mida tegite eelmise partii pelmeenidega, lisades vajadusel rohkem õli.
22
Serveeri. Serveeri pelmeene, kuni need on soojad koos oma lemmikdipikastmega.