Olenemata sellest, kas nimetate seda jookiks, khao tom mookiks, riisipudruks, kanjiks või arroz caldo’ks, on congee ülemaailmne mugavustoit, mis on valmistatud riisi veega hautamisel. Kuigi võite seda süüa ka lihtsalt ja see maitseb endiselt maitsvalt, on seda nii lihtne kohandada mis tahes käepärast olevate koostisosadega. Segage liha, köögiviljad või vürtsid potti küpsemise ajal või lisage erksad, krõmpsuvad või maitsvad lisandid vahetult enne selle serveerimist. Nii paljude valikuvõimaluste tõttu võite süüa congee’i igal kellaajal!
1
Täiendava maitse lisamiseks asendage vesi puljongi, piima või kookospiimaga. Kui soovite oma kooki maitset lihtsalt tõsta, keetke seda vee asemel kana- või köögiviljapuljongis. Roale kreemja maitse andmiseks kasutage piima või värsket kookospiima. Kui teil pole käepärast kana- või veisepuljongit, mängige kala- või mereannipuljongiga.
2
Värvi ja vitamiinide saamiseks lisage keevale vedelikule tükeldatud köögiviljad. Congee on suurepärane viis köögiviljade söömiseks. Näiteks haki kõrvits, kabocha squash või porgand keeduvedelikku, et need koos riisiga pehmeneksid. Proovige lisada hakitud spargelkapsast, sellerit, kõrvitsat, maguskartulit või kapsast, et saada maitset ja kiudaineid.
3
Lisage kuivatatud puuvilju, et saada magusat kooki. Congee ei pea olema kogu aeg soolane. Segage potti tükeldatud datlid, ploomid või rosinad, et need riisi küpsemisel pehmeneksid ja paisuksid. Seejärel maitsestage kooki suhkru või meega vastavalt oma maitsele. Lisage maapähkleid, lootoseseemneid ja seedermänni pähkleid, et nautida seda tüüpi konge, mida tavaliselt serveeritakse saagikoristuse tähistamiseks.
4
Kui soovite valku lisada, segage hakitud või tükeldatud keedetud liha. Liha täieliku küpsemise tagamiseks ärge lisage keedule toorest liha. Selle asemel röstige või praadige kana, sealiha, kala, kalmaari, veisehakkliha või krevette ja segage see vahule umbes 5 minutit enne haudumise lõpetamist. See muudab koogi veelgi täidlasemaks, nii et on hea lisada liha, kui soovite. õhtusöögiks congee’i serveerimine.
5
Kondise kohandamiseks segage oma lemmikvürtsid või maitseained. Maitske kongeet pärast seda, kui see on mõnda aega podisenud, ja lisage mis tahes vürtse, mis teile meeldivad. Võib-olla aitab see, kui mõelda teatud tüüpi köögile, et teaksite, milliseid maitseaineid kasutada. Tai-stiilis koogile lisage sidrunheina, küüslauku ja ingverit. Kui soovite rikkalikku ja lohutavat koort, lisage tähtaniisi ja kaneeli. seedermänniseemnetega. Proovige vürtsidega täidetud kooki, segades sisse kurkumit, paprikat, ingverit, köömneid ja jahvatatud valget või musta pipart.
6
Valgu lisamiseks asetage peale keedetud munad. Munad on suurepärane viis eine täiendamiseks ja kongile veelgi kreemja tekstuuri andmiseks. Lõigake pehme keedetud muna pooleks ja asetage see munakollasele, et lisada veelgi rohkem valku. Kasutage oma kongis mis tahes tüüpi keedetud muna. Proovige näiteks kõvaks keedetud mune, pošeeritud mune või konserveeritud mune.
7
Puistake ürte laiali, et anda kongile särav ja värske maitse. Kui keedate puljongi või lihaga, võib see maitseda väga soolane või maalähedane. Värskema maitse andmiseks tükeldage värsket koriandrit, basiilikut, kressi, tüümiani või murulauku ja puistake need laiali. Tehke seda vahetult enne koogi serveerimist, muidu ürdid närbuvad. Koriandrit nimetatakse ka värskeks koriandriks.
8
Prae šalottsibulat või sibulat, et lisada koorele krõbedat tekstuuri. Võid nautida veidi krõmpsu, et riisi kreemjas koorus purustada. Prae pannil tükeldatud šalottsibulat või sibulat, kuni need on krõbedad, ja seejärel puista need enne serveerimist koorele. Röstitud või vürtsidega pähklid on suurepärane viis maitse, valgu ja krõmpsu lisamiseks. maitse ilma krõmpsuva tekstuurita, tükelda värske roheline sibul või talisibul ja puista need peale.
9
Kuumuse andmiseks lisage tšilli viilutatud tšilli, ingveri või küüslauguga. Ainuüksi konge on üsna maheda maitsega, kuid saate kuumust tõsta, puistades peale tükeldatud Tai tšillit, praetud küüslauku või marineeritud ingverit. Kui teil on ettevalmistusaega napiks, lusikaga pange peale veidi vürtsikat tšatnit. congee.
10
Rikkalikuma maitse ja toitainete saamiseks pange peale röstitud või marineeritud köögivilju. Röstige pannil shiitake või maitake seeni, et anda oma kongile sügav umami maitse. Samuti saate köögiviljadest terava maitse, kui kasutate marineeritud või kääritatud köögivilju. Näiteks pane lusikaga peale veidi kimchit või marineeritud redist, bok choy’d või porgandit. Võite lisada ka neid röstitud köögivilju: maguskartul, brokoli või kapsas, brüsseli kapsas, suvikõrvits, rohelised oad
11
Lusikaga lusikaga kongile ghee või jogurtit, et muuta see veelgi kreemjamaks. Kuum konge sulatab ghee kiiresti, nii et see seguneb riisiga, samal ajal kui jogurt võib seda veidi jahutada. Kui teil pole ghee’d, kasutage selle asemel võid.
12
Enne serveerimist nirista koogile maitsev kaste. Kastmed ja õlid on lihtne viis tonn maitset pakkida. Maitsestage vürtsika tšiili-küüslaugukastme, sojakastme, kalakastme, seesamiõli või kookoskoorega. Proovige kombineerida kastet, mis täiendab kongee teiste maitsetega. Näiteks nirista sriracha kastet salottsibula, küüslaugu ja kookospiimaga kongile või nirista seesamiõli brokkoli, ingveri ja krõbeda šalottsibula peale. Kui valmistate grupile kongee, pange paika erinevad kastmed ja maitseained, et igaüks saaks oma kongi ise kohandada.