Eru on Aafrika metsik köögivili. Eru on kahe väga sarnase viinapuu liigi Gnetum africanum ja Gnetum buchholzianum üldnimetus. Eru lehti süüakse toorelt või purustatult ning lisatakse suppidele, hautistele, putrudele ning kala- ja liharoogadele. Mõlemad eru liigid on kõrge toiteväärtusega ning olulised valgu, asendamatute aminohapete ja mineraalide allikad. Seda saab küpsetada koos liha ja lõhna- ja maitseainetega, et serveerida eine. See artikkel selgitab, kuidas valmistada eru Kameruni stiilis.
1
Keeda suitsuneerliha ja lehma nahk veidi soola, maggi puljongi, talisibula ja pipraga. Võite keeta ka turska, kui see on liiga kange. Keeda vähese veega, umbes 3 tassi, olenevalt liha kogusest. Veenduge, et see oleks valmis ja pehme.
2
Pese eru. Pane kurn nõrguma, seejärel pese ka viilutatud vesileht või spinat ja nõruta.
3
Lisa vesileht või spinat. Kui neeruliha ja lehmanahk on valmis, lisa koos tursakalaga vesileht või spinat ja jäta mõneks minutiks seisma.
4
Segage vesilehte või spinatit ja veenduge, et see näeb välja keedetud. Seejärel lisa segades eru. Pidage meeles, et see protsess on väga delikaatne, sest peate veenduma, et te ei pane rohkem eru, kui veeleht või spinat kulub.
5
Valage sisse palmiõli ja lisage tursk, kui te seda alguses ei teinud. Jäta mõneks ajaks küpsema. Ettevaatust: ärge katke potti kinni. Enne kala potti panemist eemaldage kindlasti kõik luud.
6
Lisage pipar, krehvkala (jahvatatud tolmuseks pulbriks), krevetid, maggi puljong ja sool. Võite lisada tšillipipart, kuid see pole kohustuslik. Vaid mõne minuti pärast on teie eru valmis.
7
Serveeri. Seda saab serveerida uhmerdatud fufu, vesifufu, garriga, lühidalt kõigega, mis on valmistatud maniokist. Nautige!