Paasapüha tähistab juudi iidse iisraeli Egiptuse orjusest vabastamist. See on oluline usupüha ja perekondlik koosviibimine. Kuigi paasapüha seostatakse konkreetsete toitumispiirangutega (lisaks Kashruti seadustele), on veganitel lihtne kohandada traditsioonilisi paasapüha roogasid oma toitumisega. Asendades Sederi taldrikul olevaid esemeid, muutes traditsioonilisi retsepte ja luues veganisõbralikke magustoite, saate nautida vegan Sederi einet.
1
Tee meevaba šaroset. Charoset on valmistatud sarnanema telliskivi ja mördiga, mida iisraellased kasutasid Egiptuses vaaraole hoonete ehitamiseks. Charoset on iga Sederi tunnus. Vegan charoset’i valmistamiseks: koorige, eemaldage südamik ja hakkige 1 kuni 2 Macintoshi õuna. Koorige ja hakkige 1 tass (0,24 l) kreeka pähkleid. Ühendage õunad ja kreeka pähklid ning nirista peale koššer-vegan punast veini. Lisa kaneel ja suhkur teie soovitud maitse.
2
Lambavarre (null) asemel asenda punane peet. Talle sääreosa kujutab Jumala väljasirutatud kätt, mis aitas iisraellastel põgeneda Egiptuse orjusest. Tänapäeval asendavad paljud veganjuudid selle punase peediga. Samuti võite lambakintsu asendada jamssi või mõne muu suure köögiviljaga. Olenevalt eelistusest võite röstida ja asetada see tervikuna taldrikule või lõigata mitmeks tükiks.
3
Serveeri kibedaid ürte (maror). Kibedad ürdid tähistavad orjuse kibedust, mida iisraellased Egiptuses talusid. Kibedaid ürte serveerides ei pea muretsema asenduste pärast. Serveerige julgelt ühte järgmistest: redisedMorõigas SellerRomaine salat
4
Leidke kõvaks keedetud munale (beitzah) asendaja. Beitsa tähistab elutsüklit ja/või ideed uuest algusest. Paljud veganjuudid asendavad muna avokaado või valge baklažaaniga. Kaaluge avokaado- või baklažaaniviilude serveerimist, millele on puistatud soola, pipra ja oliiviõli.
5
Valige oma rohelised (karpas). Karpas esindavad kevadet ja ideed uuest algusest väljaspool Egiptust. Karpadena saate kasutada mitmesuguseid rohelisi. Nende hulka kuuluvad: petersell, mis on traditsiooniline valik lehtkapsasRoheline sibul Sellerilehed
6
Otsustage veganveini kasuks. Samuti peate Sederi ajal serveerima neli tassi veini. Kuigi paljud veinid on vegan, ei ole kõik. Siiski peate leidma veganveini, mis on paasapühade puhul ka koššer. Otsige veganveini, mis on paasapühade puhul tähistatud tähega P. Manischewitz on nii koššer kui ka vegan.
7
Küpseta gefilte kalaasendajat. Gefilte kala asemel saate valmistada mitmesuguseid asendajaid. Üks populaarsemaid on valmistatud kartulist, pastinaagist ja sibulast. Gefilte kalaasendaja valmistamine: koorige, kuubikuteks ja keetke 1 kartul, 1 pastinaak ja 1 sibul 10 minutit. Püreesta need pärast keetmist. Sega sisse 1/2 teelusikatäit (2,5 ml) soola, 1/2 teelusikatäit (2,5 ml) pipart, 1 tl (5 ml) sellerisoola ja 1 supilusikatäis (7,5 ml) matsojahust. Vormi segust gefilte kalakujulised pätsikesed. Keeda köögiviljapuljong ja lisa terve porgand ja kalakotletid. Jätke need 4–5 minutiks sisse.
8
Looge seentest ja pähklitest tükeldatud maksaasendaja. Seene- ja pähklipasteet on suurepärane asendus hakitud maksale. Saate seda serveerida eelroana enne sööki või pearoa osana. Selle valmistamiseks:Kuumutage pann keskmisel kuumusel ja lisage kaks supilusikatäit (15 ml) oliiviõli. Küpseta 10 untsi (0,30 l) hakitud cremini seeni ja lisa 1 väike hakitud sibul. Laske neil podiseda umbes kümme minutit või kuni need on pehmed ja pruunid. Lisage ½ tl (2,5 ml) kuivatatud tüümiani, ½ tl (2,5 ml) kuivatatud rosmariini, ½ tl (2,5 ml) Provence’i ürte, ¼ ( 1,25 ml) teelusikatäis musta pipart. Valage segu köögikombaini ja lisage 1 tass (120 ml) hakitud kreeka pähkleid, ½ tl (2,5 ml) soola ja 1 spl (7,4 ml) vett. Töödelge segu kuni see on sile ja pastataoline ning külmkapis.
9
Keeda vegan matsopallisuppi. Matzo pallisupp on paasasederi jaoks peaaegu kohustuslik. Selle tulemusena peate valmistama sellest veganversiooni, et teenindada ennast ja/või oma külalisi. Valmistamiseks valmistage segu 1 tassist (120 ml) matsoeest, 3 supilusikatäit (44 ml) kartulitärklisest, veerand tassist (30 ml) taimeõlist, 1 tassist veest, ½ tl (2,5 ml) söögisoodat, ¼ teelusikatäit (1,25 ml) soola ja ¼ teelusikatäit (1,25 ml) küüslauku. Vormige neist oma kätega golfipalli suurused pallid. Pange suurde kaussi vars (hakitud) sellerit, 1 keskmine (tükeldatud) porgand, veerand sibulat (hakitud) ja 0,95 l köögiviljapuljongit. pott. Aja koostisosad keema. Tõsta matsopallid keevasse puljongisse. Laske neil seista umbes 20 minutit, seejärel eemaldage need ja laske puljongil veel pool tundi kuni tund keeda.
10
Kasutage munaasendajat oma matsopallisupi retseptiga. See, et olete vegan, ei tähenda, et te ei saaks nautida oma vanaema kuulsat matsasupi retsepti. Kõik, mida pead tegema, on kasutada oma retseptis munade asemel munaasendajat. Kui teie retsept sisaldab, asenda kanapuljong köögiviljapuljongiga.
11
Muutke šokolaadimatso rabedaks. Šokolaadimatso rabe võimaldab teil võtta pühade jaoks põhitoidu – matsot – ja luua suurepärase magustoidu kogu perele. Selle loomiseks: tilgutage väikesesse kastrulisse 1 tass (240 ml) vegan poolmagusaid šokolaaditükke ja pool teelusikatäit kaneeli. Keera kastrul madalale kuumusele. Kui šokolaad on sulanud, purustage 2 matsot. Segage šokolaad ja mats kokku. Kui matsutükid on šokolaadiga kaetud, võtke need välja ja laotage küpsetuspaberile. Puista matsutükkidele oma valitud pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Kaaluge pekanipähklite, rosinate või jõhvikate kasutamist. Enne serveerimist lõigake väiksemateks tükkideks.
12
Küpseta vegan makroone. Makaronid on traditsiooniline Vahemere magustoit, mida on hakatud seostama paasapühaga. Vegan makroonide valmistamiseks: segage potis 1 tass (240 ml) kookospiima, 4 supilusikatäit (60 ml) suhkrut ja 1/4 teelusikatäit (1,25 ml) soola. Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja laske keema. Seejärel laske sellel podiseda, kuni see pakseneb. Võtke see põletilt ja segage sisse 1 tl (5 ml) vanilli ja 2 tassi (0,48 l) purustatud kookospähklit. Asetage supilusikatäis segu küpsetusplaadile ja küpseta, kuni kuldpruun 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi). Selleks võib kuluda kuni 16 minutit. Laske enne serveerimist jahtuda.
13
Valmista puuviljakompott. Valige oma lemmikpuuviljad ja kombineerige need vürtside, õunamahla ja punase veiniga, et luua maitsev vegan paasapüha maius. Puuviljakompoti valmistamiseks: neljandage ja viilutage 6 keskmist puuvilja ning pange need keskmisesse kastrulisse. Lisage 1 tass õunamahla (0,24 l), ¼ tassi veini (0,06 l), 1 kaneelipulk ja 6 tervet puuvilja. nelk.Segage kõik kokku ja laske 15–20 minutit podiseda. Valage peale rosinaid, laske jahtuda ja pange siis külmkappi, kuni olete serveerimiseks valmis.