Caesari salatid on paljude toidukordade lemmik lisand, kuid kui olete vegan (või mõni teie õhtusöögikülaline on selleks), võite olla hämmingus, kuidas seda rooga ilma loomsete saadusteta valmistada. Veidi loovust kasutades saate isegi korrata Caesari salatites traditsiooniliselt kasutatud parmesani selle roa täiesti veganversioonis. Kui soovite vegan Caesarit, millel on väänd, proovige seda, mis on valmistatud lehtkapsast ja spiraalitud bataadinuudlitest. Isegi kui soovite ainult vegan Caesari kastet, mis sobib suurepäraselt enamiku köögiviljade katteks, saab alternatiivse kastme retsepti valmistada umbes 5 minutiga.
1
Kuumuta oma ahi. Kuna enamiku ahjude eelsoojendamiseks kulub umbes 15 minutit, on kõige parem alustada eelsoojendusega kohe. Seadke ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Ahi kuumenemise ajal saate valmistada selle retsepti teisi osi.
2
Aseta kikerherned ahjuplaadile ja maitsesta. Laota kikerherned ühtlase kihina ääristatud küpsetusplaadile. Nirista hernestele õli, seejärel keera puulusika või muu sarnase riistaga herned ümber, määrides need õliga. Seejärel puista neile küüslaugupulber, sool ja Cayenne’i pipar. Et vältida mõningaid kikerherneid koos maitseainetega, viska need pärast kõike lisamist, et küüslaugupulber, sool ja Cayenne’i pipar ühtlaselt jaotuks. Kui eelistate mahedat salatit, võite soovite Cayenne’i pipra välja jätta või kasutada vähendatud kogust.
3
Küpseta oma kikerherned. Kui kikerherned on õli ja maitseainetega kaetud, on need ahjus kasutamiseks valmis. Sisestage küpsetusplaat ahju ja laske neil 20 minutit küpseda, seejärel rullige kikerherned puulusikaga ühtlaseks küpsetamiseks. Küpsetage neid veel 10–20 minutit. Kui teie kikerherned on küpsetamise lõpetanud, eemaldage need ahjust ja asetage need hilisemaks ajaks kõrvale. Põletuste ja köögi kahjustamise vältimiseks kasutage kindlasti sobivaid ohutusvahendeid, nagu ahjukindad ja potihoidjad.
4
Kasutage kastme koostisosade segamiseks segistit. Lisage oma blenderisse india pähklid, vesi, oliiviõli, sidrunimahl, Dijoni sinep, küüslaugupulber, küüslauguküüs, vegan Worcestershire’i kaste ja kapparid. Pulkseerige blenderit, kuni koostisosad moodustavad ühtlase segu. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Võid valada oma vegan Caesari kastme sobivasse serveerimisnõusse, et oleks lihtsam kastet salatile valada.Külmus muudab sellise kastme paksemaks. Eemaldage kaste külmkapist (vajadusel) 15 minutit enne serveerimist, et see saaks pehmeneda.
5
Kasutage parmesani juustu koostisosade segamiseks köögikombaini. Lisa kašupähklid ja küüslauk töötlejasse. Töötle neid, kuni need on peeneks hakitud. Lisa ülejäänud parmesani koostisosad (va sool) kombainisse ja pulbeeri, kuni kõik on hästi segunenud. Kui kõik ained on köögikombainis kokku segatud, lisa maitse järgi soola.
6
Tükelda oma salat. Eemaldage lehtkapsast varred ja tükeldage need siis peeneks. Pange need suurde serveerimisnõusse. Haki oma rooma salat samamoodi ja lisa samasse kaussi. Viska need kokku, et lehtkapsas ja roomaaine omavahel segada. Peske lehtkapsas ja salat kindlasti. Lühike loputus jaheda vee all eemaldab bakterid, mustuse, pestitsiidid ja putukad.
7
Valmistage kokku oma vegan Caesari salat. Nirista oma kaste rooma ja lehtkapsa peale. Viska seda, et kaste ühtlaselt jaotuks. Sellele lisage oma kikerherned ja parmesani juust. Lisa maitse järgi soola ja naudi oma vegan Caesari salatit.
8
Kuumuta oma ahi. Seadke ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Üldiselt võite eeldada, et teie ahi lõpetab eelsoojenduse umbes 15 minutiga, kuigi selleks kuluv aeg on ahjuti erinev. Ahju eelsoojenemise ajal valmistage ajakasutuse optimeerimiseks ette selle retsepti teised osad.
9
Kombineerige köömned, tšillipulber, Cayenne’i pipar ja sool. Vahusta need koostisosad väikeses segamiskausis. Kui visplit pole, loksutage koostisosi kahvliga, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud.
10
Maitsesta kikerherned. Lisa kikerherned segamisnõus olevale maitseainele. Viska herned puulusikaga koostisosade hulka, et need maitsestaksid. Seejärel nirista hernestele oliiviõli. Sega herned uuesti puulusikaga, et need õliga katta.
11
Küpseta kikerherned. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Laota kikerherned ühtlase kihina küpsetuspaberi peale. Pange küpsetusplaat 30–35 minutiks ahju. Poole küpsetamise ajal segage kikerherneid puulusikaga ühtlaseks krõmpsumiseks. Teie ahi võib veidi kuumeneda ja vajab kikerherneste küpsetamiseks vähem aega. Kui herned näevad krõbedad välja, on need valmis ahjust välja tulema. Kasutage ahjust võetud kuumade esemete käsitsemisel ohutusvahendeid. Näiteks kasutage küpsetusplaadi eemaldamisel ahjukindaid või potihoidjaid. Teie kikerherned võivad küpsetuspaberi külge kinni jääda. Pärast ahjust võtmist segage neid õrnalt puulusikaga, et need lahti lööks. Asetage küpsetusplaat ja kikerherned küljele, et neid hiljem kasutada.
12
Prae pannil oma bataadinuudlid. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Määri panni põhi oliiviõliga. Sisestage bataadinuudlid ja puistake need soola, pipra ja küüslaugupulbriga. Kata pann kaanega ja lase 5–7 minutit küpseda. Viska toiduvalmistamise ajal koostisosi aeg-ajalt. Mõnel juhul võib nuudlite valmimine võtta rohkem või vähem aega. Kui nuudlid on läbi keedetud, on need valmis. Kui nuudlid on valmis, tõsta need suurde serveerimiskaussi ja tõsta kõrvale.
13
Kasutage kastme koostisosade segamiseks blenderit. Lisa kõik kastme koostisosad blenderisse. Lülitage blender, kuni segu on kreemjas. Maitske kastet ja lisage koostisosi, et maitseprofiil oleks teie eelistustele vastav. Kui soovite, et kaste oleks õrnem, lisage sellele veel sidrunimahla. Vürtsikama maitse saamiseks lisage pipart. Teravama maitse saab saavutada, kui lisada rohkem Dijoni sinepit.
14
Pruunista lehtkapsas oma pannil. Kui bataat on valmis, pühkige pann paberrätikuga ära. Katke panni põhi küpsetusspreiga. Lisage ja küpsetage lehtkapsast pannil regulaarselt segades 3 minutit. Maitsesta lehtkapsas vähese pipraga ja tõsta see kaussi koos bataadinuudlitega. Teie lehtkapsas võib küpseda enam-vähem kiiresti. Kui lehtkapsas on hakanud närbuma ja on soojenenud, on see tulelt eemaldamiseks valmis. Pühkige pannil paberrätikuga, et mitte põletada. Tõenäoliselt on pann endiselt kuum.
15
Valmistage kokku oma lehtkapsa, maguskartuli Caesari salat. Lisage oma Caesari kaste serveerimisnõus olevate nuudlite ja lehtkapsa peale. Viska nuudlid ja lehtkapsas läbi, et need oleksid täielikult kastmega kaetud. Jaga nuudlid ja lehtkapsas neljaks osaks, tõsta need taldrikutele, tõsta kõigele peale röstitud kikerherned ja naudi.
16
Vahusta koostisosad väikeses segamiskausis. Kombineerige hummus, vürtsikas sinep, sidrunimahl, kapparid, soolvee mahl ja hakitud küüslauk väikeses segamisnõus. Segage neid koostisaineid vispli või kahvliga, kuni need on ühtlased ja segu on kogu ulatuses ühtlane. Sel hetkel võiksite lisada veidi oliiviõli. Kuigi see pole vajalik, võib see suurendada kastme kreemisust.
17
Lahjendage kaste kuuma veega. Jätkates koostisainete vahustamist segamisnõus, lisa vähehaaval kuuma vett, kuni segu muutub kreemisemaks ja ühtlasemaks. Kui kaste on saavutanud soovitud konsistentsi, lõpetage vee lisamine.
18
Reguleerige oma kastme maitset vastavalt soovile. Maitske oma kastet ja lisage sellele koostisaineid nagu sool, pipar, küüslauk ja sidrunimahl, kuni kaste sobib teie eelistustega. Mõne jaoks võib see kaste olla liiga soolane või soolane. Kui see on teie jaoks nii, vahustage soolasuse vähendamiseks veidi vahtrasiirupit.
19
Hoidke oma kaste alles ja nautige. Viige side õhukindlasse säilitusnõusse. Külmkapis säilib see kaste 5–7 päeva. Kasutage seda kohe või eelseisva sündmuse jaoks. Proovige seda kastet erinevate köögiviljadega, nagu rooskapsas, röstitud köögiviljad ja kartul.
20
Valmis.