Tofu on populaarne sojapõhine lihaasendaja, mida tavaliselt söövad taimetoitlased ja veganid. Tofu murenemine on lihtne: hoiate seda kindlalt kahe käega ja seejärel murrate pöidlaga peamise tofuploki küljest lahti. Enne tofu murendamist tuleb aga köök ette valmistada ning tofu kurnata ja pressida.
1
Ostke eriti tugevat tofut. Peaksite leidma tofut igast kohalikust toidupoest, supermarketist või tervisliku toidu kauplusest. Tofu on pakendatud vastavalt kõvadusastmele, alates Extra Soft kuni Extra Firm. Siidine või pehme tofu ei murene hästi, seega ostke väga kõva tofu. Tofut tuleb jahutada, seega kontrollige poe külmutuskäike, eriti jaotises “Mahe” või “Vegan”. Tofut müüakse tavaliselt konteinerites vahemikus 10 ja 14 untsi (280 ja 400 grammi).
2
Valmistage ette suur kauss ja paberrätikud. Otsige oma köögist üles suur plastikust või keraamiline kauss. Kasutage seda kaussi tofu purustamiseks. Kui olete kausi leidnud, asetage köögilauale mitu paberrätikut. Kasutate neid varsti tofu kurnamiseks. Ärge unustage kaussi enne kasutamist pesta ja loputada, et te ei saastaks sellesse murenevat tofut.
3
Avage tofu konteiner. Tofu ostmisel peaks see olema suletud plastmahutis. Mahutil võib olla ülaosas tõmbeklapp, mida saate selle avamiseks tõmmata. Kui tofu avamiseks pole vahekaarti, peate välja võtma käärid ja viilutama konteineri lahti. Kui märkate, et tofu konteiner on kahjustatud või lahti rebenenud, viige see tagasi toidupoodi. Kauplus peaks saama kahjustatud tofu raha tagasi maksta või vahetada.
4
Puhastage tofuplokk. Kui olete tofupakendi avanud, valage kogu pakendis olev vesi välja. Seejärel eemaldage tofuplokk. Asetage tofuplokk paberrätikute peale, mille olete juba oma köögilauale asetanud. Lase toful 5–10 minutit seista, et vesi saaks sealt välja voolata. Paberrätikute asemel võid tofut ka tavalise nõuderätiku peale määrida.
5
Suru tofu küpsetusplaadiga. Kui teie tofu on 10 minutit paberrätikul (või nõuderätikul) kuivatatud, asetage tofu peale veel üks kiht paberrätikuid (või mõnda muud nõuderätikut). Seejärel asetage küpsetusplaat ülemise rätikukihi peale. Tofust vedeliku väljapressimine on oluline tofu valmistamisel. Kui sööte tugevat tofut, kui see on veel veega läbimärg, siis maitse lahjendatakse.
6
Asetage veidi raskust küpsetusplaadi peale. Kui olete pannud küpsetusplaadi tofu peale, lisage küpsetusplaadile raskus. Mõned konservid sobivad. Purgid annavad vajaliku raskuse, et ülejäänud niiskus tofust välja pressida. Kui teil pole ligipääsetavaid konserve, võite selle asemel kasutada mõnda raamatut.
7
Murenda oma kätega tofu kaussi. Tõstke tofutükk kahe käega üles ja hoidke seda kindlalt kausi kohal. Murdke pöidlate abil põhiploki küljest lahti väikesed tofutükid. Püüdke murendada tükke, mille läbimõõt ei ületa 0,6 cm (1/4 tolli).
8
Tõsta ülejäänud murenenud tofu külmkappi. Kasutatava retsepti põhjal ei pruugi te kogu tofuplokki kasutada. Kui olete murenenud rohkem kui vaja, saate ülejäänud tofu lihtsalt külmikusse salvestada. Pange murenenud tofu õhukindlasse plastnõusse ja katke tofu enne konteineri külmikusse panemist jaheda kraaniveega. Kui teate, et te ei vaja kogu tofut eelnevalt, purustage ainult see, mida vajate. . Seejärel jahutage tofuploki jääk sama meetodiga.
9
Leidke tofu kasutamise retsept. Kui te ei kavatse tofut külmalt ja toorelt süüa, peate eelnevalt planeerima ja leidma sobiva retsepti. Tofu purustamine, erinevalt muudest meetoditest, nagu viilutamine või kuubikuteks lõikamine, aitab lisatud roale saada ühtlasema tekstuuri. Purustatud tofu sobib hästi roogadesse nagu pelmeenid või vormiroad. Proovige teha neid aurutatud ja murendatud tofu potti.
10
Proovi murendatud tofut pastaroaga. Purustatud tofut ei pea sööma ainult vormiroogade ja pelmeenidena. Samuti võib see täiendada pastaroogasid nii maitse kui tekstuuri poolest. Proovige valmistada roog vürtsikate küüslaugunuudlitega koos purustatud tofuga.
11
Kasuta purustatud tofut salatis. Tofut lisatakse tavaliselt salatitesse valgurikka lihaasendajana. Purustatud tofu annab tekstuuri, mis kompenseerib enamiku teiste salati koostisosade krõmpsu. Lihtsa Koreast inspireeritud salati saamiseks proovige aurutatud brokolile lisada purustatud tofut koos küüslaugu ja paari muu maitseainega. Mõelge salatile purustatud tofu lisamisele, näiteks fetajuustu lisamisele. Tegelikult on murenenud tükid tõenäoliselt sarnase suurusega.