Tofu on sojaubadel põhinev valguallikas, mis on pehme, keskmise ja tugeva tekstuuriga. Kuigi see toode maitseb palju paremini marinaadi ja muude roogadega valmistatuna, võib seda süüa toorelt, kui võtate kasutusele õiged ettevaatusabinõud. Kõvemat tofut tuleb tavaliselt pressida, samas kui pehmeid, siidiseid sorte saab uutele retseptidele otse lisada. Proovige katsetada erinevat tüüpi toortofuga, kuni leiate endale sobiva retsepti!
1
Valige toorelt söömiseks pehmemad tofu sordid. Otsige oma kohalikult turult või toidupoest siidise või pehme tofu pakendeid. Kuna keskmised ja tugevamad tofutüübid on tahkema konsistentsiga, siis vali pakendist välja pehmemad sordid, mida on lihtsam ja mõnusam süüa. Traditsiooniliselt lõigatakse kõvem tofu kuubikuteks või viiludeks ning siis süüakse või lisatakse retseptidesse.
2
Avage pakend, et üleliigne vesi välja voolata. Kasutage nuga või kääre, et luua tofupakendi ühte nurka mitu pilu. Tõstke plastik üles ja valage liigne vesi eraldi kaussi või anumasse. Pärast seda eemaldage pakendist tofuplokk ja visake ära esialgne plastik. Igast tofu sordist tuleb vesi välja lasta.
3
Puhastage tofu puhtal rätikul vähemalt 5 minutit. Asetage kokkuvolditud rätik või paberrätik laua või tööpinna peale ja seejärel asetage tofu selle peale. Seadke taimer vähemalt 5 minutiks, et osa liigsest veest rätikutele tilkuks. Siidine tofu on eriti pehme ja seda ei pea eraldi pinnale pühkima.
4
Pane tahke tofu taldriku alla ja kaalu tasaseks. Asetage tofuploki peale teine roog, seejärel asetage sellele raske konservikarp. Oodake 15 minutit, kuni vesi ära voolab ja taldrikule koguneb. Selle võib ära visata või eraldi kaussi visata. Selleks võite kasutada ka tofupressi, mida saab veebist osta.
5
Lõika kõvemad tofuklotsid kuubikuteks või viiludeks. Asetage nõrutatud tofu tasasele pinnale nagu lõikelaud. Kasutage teravat noa, et teha ploki horisontaalsed lõiked, moodustades paksud viilud. Kui eelistate, et tofu oleks hammustussuuruste tükkidena, kaaluge selle hoopis kuubikuteks lõikamist. Soovi korral võite pärast lõikamist tofut vajutada ja nõrutada.
6
Hoidke järelejäänud tofut vees kuni 10 päeva. Täitke väike plastmahuti jaheda kraaniveega, jättes serva alla umbes 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi. Kastke pehme või kõva tofu vee alla ja kinnitage kaas oma kohale. Täiendava ettevaatusabinõuna kasutage tofu valmistamise kuupäeva märgistamiseks maalriteipi tükki, et teaksite, millal see välja visata. Te ei pea oma tofujääke külmikusse hoidma.
7
Värskendava smuuti valmistamiseks lisa blenderisse peotäis tofut. Valige joogi alusena üks või mitu maitset, näiteks külmutatud või värsked puuviljad. Lisage oma retseptide lahjendamiseks mahla või sojapiima või vaniljeekstrakti, et anda oma joogile maitsev mõju! Tavaliselt vajate 4 portsjoni smuuti valmistamiseks vähemalt ½ tofupakki. Segamarja smuuti valmistamiseks lisate blenderisse 0,25 tassi (59 Â mL) jõhvikamahlakokteili ja valate seejärel…” tassi (165 g) siidist tofut, ½ tassi (155 g) külmutatud mustikaid, ½ tassi (250 g) külmutatud vaarikaid ja 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti. Valmistage maasika-banaanikokteil ½ pakist siidist tofu, 2 banaani, 1 tass (166 g) viilutatud maasikaid, 1 tass (240 ml) sojapiima, ½ tassi (75 g) jääkuubikuid ja 1 tl (4,9 ml) vahtrasiirupit.
8
Enne serveerimist puistake tofutükke suppide peale. Võtke tavaline lusikas ja kühvliga välja väike kogus pehmet vanillikaste tofut. Asetage see kulp kausi keskele, seejärel valage puljongirohke supp, nagu dashi või miso. Kui eelistate magusamaid tofuroogasid, proovige nirista selle asemel agaavisiirupit tofukulbi peale!
9
Valmistage kreemjas kaste, mille aluseks on segatud toortofu. Tühjendage pakend pehmet siidist tofut ja segage see mõne oma lemmikkastme koostisosaga, nagu küüslauk, paprika või erinevad ürdid. Vajadusel lahjenda kastet piimaga, et saada kreemja konsistents. Segatud tofu sobib suurepäraselt küüslaugupastakastmetes.
10
Valige oma veganmajoneesi peamiseks koostisosaks siidine tofu. Nõruta ja loputa pakend siidist tofut, seejärel blenderda ühtlaseks kreemjaks konsistentsiks. Valage sisse veidi taimeõli, soola ja äädikat, et tofu maitseks rohkem nagu traditsiooniline majonees. Segage kõik koostisosad kokku, seejärel proovige majoneesi, et veenduda, et see maitseb hästi. Kodune vegan majonees säilib tavaliselt umbes 1 nädal.
11
Kasutage toorest, eriti tugevat tofut lihtsas veganjäätises. Lisage blenderisse 12 untsi (340 g) eriti tugevat tofut, 1 tass (240 ml) taimset piima ja 3 supilusikatäit (44 ml) vahtrasiirupit. Segage neid koostisosi, kuni need moodustavad ühtlase konsistentsi, seejärel valage segu jäätisemasinasse. Laske masinal 30 minutit töötada või seni, kuni näete seadmes jäätist. See jäätis maitseb suurepäraselt, kui seda kohe serveerida.