Gluteenivaba koorepahmaka valmistamine on suurepärane maiuspala tsöliaakiahaigetele või neile, kes soovivad lihtsalt vähem gluteeni süüa. Kõik, mida pead tegema, on küpsetada küpsetis gluteenivaba pulbriga ja seejärel täita see mõne omatehtud vahukoorega. Võid saiale maitsestada ka täidist maitsestades või magusat katet lisades.
1
Valmista tainas. Kuumuta raske kastrul keskmisel-kõrgel kuumusel. Seejärel asetage üks tass piima, üks pulk võid ja näputäis soola raskesse kastrulisse. Kui või ja vesi on hakanud podisema, lisa gluteenivaba kondiitrijahu. Segage segu, kuni moodustub paks tainas. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske tainal umbes kolm minutit jahtuda. Sellest retseptist saab umbes 20 pahvi. Võite ka ise valmistada gluteenivaba kondiitritoodete jahu segu, segades kokku kolm tassi (435 g) valget riisijahu , 1 ½ tassi (187 g) tapiokki, ¾ tassi (123 g) kartulitärklist, 1 supilusikatäit (8 g) ksantaami ja 1 ½ tl (5 g) soola.
2
Sega tainas. Kui tainas ei ole enam katsudes kuum, tõsta pool sellest blenderisse või köögikombaini. Pulseerige tainast umbes 20 korda. Seejärel klopi lahti munad ja vala need aeglaselt köögikombaini. Viimasena lisa ülejäänud tainas ja vahusta segu ühtlaseks ja ühtlaseks. Kui köögikombaini pole, võid taina segada ka seisevkseriga või saumikseriga.
3
Vala saiakesed. Tõsta tainas kondiitrikotti, millel on suur tavaline ots. Seejärel pritsige rasvaga määritud ahjuplaadile või küpsetuspaberitükile umbes 20 väikest, ligikaudu 1,5 tolli (3,81 cm) kõrgust taignahunnikut. Proovige jätta iga küpsetise vahele vähemalt 2,54 cm (tolli). Et pealsed ei kõrbeks, võite enne ahju panemist sõrme märjaks teha ja iga saia pealispinnad siledaks siluda. Võite kasutada ka jäätiselusikaid. et saada rohkem ühtlase suurusega pahvakuid.
4
Küpseta saiakesi. Taigna valmistamise ajal soojendage ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (190,56 kraadi Celsiuse järgi). Kui kondiitritooted on valmis, asetage need ahju keskmisele restile. Küpseta küpsetisi umbes 10 minutit või kuni need on kuldpruunid. Kui küpsetised on valmis, lõigake saiakese küljele väike pilu, et niiskus pääseks välja ja laske neil jahtuda. Võid küpsetised ahjust välja võtta, et lasta neil jahtuda, või lülitada ahju välja ja jätta saiakesed sisse. jahtuma väga järk-järgult.
5
Vahusta koor. Vala koor suurde metallkaussi. Võite selle valada ka seisva segisti kaussi, kui teil see on. Kinnitage mikseri külge vispli ja vahustage koor keskmisel kiirusel, kuni koorele hakkavad moodustuma pehmed tipud.
6
Lisa suhkur ja sool. Kui kreem hakkab veidi paksenema, lisage kondiitri suhkur ja sool. Jätka koore vahustamist keskmisel tasemel, kuni segu hakkab tahkuma. Peaksite selle kloppimise lõpetama, kui vahukoor kaotab oma läike ja hakkab veidi kuiv välja nägema.
7
Sega hulka muud maitseained. Soovi korral võite segada muid koostisosi soola ja kondiitri suhkruga, et lisada oma pahvidele veidi maitset. Näiteks võite lisada kaks supilusikatäit (29,57 ml) vanilli või kaks supilusikatäit (16 g) küpsetuskakaod. Kui tavaline vahukoor ei ole piisavalt rahuldav, katsetage erinevate maitsetega.
8
Viiluta saiakesed lahti. Kui kondiitritooted on jahtunud ja kuivanud, lõigake need horisontaalselt lahti. Sõltuvalt teie küpsetise paisusastmest peaks lehtpaunas olema palju vaba ruumi. Kui vahukoore jaoks pole nii palju ruumi, kui sooviksid, võid ka kätega osa pahvi sisemusest eemaldada.
9
Vala sisse vahukoor. Kui olete kondiitritoodete avanud, kasutage jäätiselussi, lusika või kondiitrikotti, et täita leht koorega. Täidist võid lisada nii vähe või nii palju kui soovid. Püüdke siiski vältida, et see üle saia külgede jookseks. Tahad kerget ja kohevat maiust, mitte hiiglaslikku vahukoorepalli, mille sees on kuskil saiake. Kui lõikad saiapealsed ära, aseta need kreemitäidise peale.
10
Top saiake. Pärast küpsetise kokkupanemist saate sellele lisada mitmeid erinevaid maiustusi. Näiteks võite puistata peale kondiitri suhkrut, niristada šokolaadisiirupit või lisada täpi maasikatarretist. Kui aga otsustate vahukoort maitsestada, veenduge, et kate täiendaks seda. Näiteks šokolaadikate sobiks suurepäraselt tavalise vanilje- või šokolaadimaitselise vahukoore täidisega. Vältige kondiitri suhkruga piserdamist, kuni olete valmis seda tegema. serveeri pahvid.
11
Hoidke saiakesi. Kui olete oma pahvid täitnud, tuleb neid hoida külmkapis. See hoiab vahukoore vedelamise ja riknemise eest. Valmis lehtsaiad võid hoida õhukindlas anumas kaks kuni kolm päeva või mitu nädalat sügavkülmikus. Vedeliku täidise vältimiseks kaaluge saia enne tähtaega küpsetamist ja seejärel täidise valmistamist enne lehtede serveerimist.