Calzones, mis on valmistatud pitsakooriku stiilis taignast ning täidetud tomati- ja liha- või köögiviljatäidisega, on kaasaskantav alternatiiv pitsale. Ahjust võetuna on need maitsvad, aga võid neid ka hilisemaks hoiule jätta ja toatemperatuuril süüa. See artikkel sisaldab juhiseid kaltsoonide nullist valmistamiseks.
1
Kombineeri koostisained. Pane jahu, suhkur, pärm ja sool segamisnõusse. Koostisainete segamiseks kasutage statsionaarset mikserit või saumikserit. Hoidke mikserit töös, kuni lisate vett ja 2 supilusikatäit (29,6 ml) õli. Tainas jääb alguses kleepuv, kuid peaks varsti palliks kujunema.Kui tainas tundub liiga kuiv, lisa 1 tl vett korraga, et niisutada, kuni moodustub pall.Kui tainas tundub liiga kleepuv, lisa 1 tl. jahu korraga, kuni see hoiab oma kuju.
2
Sõtku tainas. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Sõtku tainast kätega, kuni see muutub tugevaks palliks. Taigna pind peaks välja nägema sile ja veidi läikiv.
3
Lase tainal kerkida. Hõõruge suurt kaussi mõne teelusikatäie oliiviõliga, et seest oleks korralikult kaetud. Aseta taignapall kaussi. Kata kauss kilega ja aseta kauss köögi sooja osasse. Lase kerkida, kuni see on kahekordistunud, selleks peaks kuluma 1-2 tundi.
4
Jätke tainas maha. Eemaldage tainas kausist ja suruge see alla. Jagage see 8 osaks, üks osa iga kaltsooni kohta, mida soovite teha. Asetage taignatükid alusele, katke kilega ja laske neil 10 minutit puhata. Kui soovite teha suuremaid kaltsooni, jagage tainas vähemateks osadeks. Rohkemate kaltsoonide saamiseks jagage tainas väiksemateks osadeks. Sel hetkel võite asetada taigna külmkappi ja kasutada seda hiljem või jätkata ja täita calzone’i retsept.
5
Pruunista vorst. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi toiduõli. Kui õli on kuum, aseta vorst pannile. Pruunista vorsti ühelt poolt 5 minutit, seejärel keera ümber ja pruunista teiselt poolt. Küpseta vorsti, kuni see on korralikult läbi küpsenud. Eemaldage liha pannilt ja asetage see kõrvale.
6
Prae sibul ja küüslauk. Lisage sibulad pannile ja praege, kuni need muutuvad poolläbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta veel üks minut.
7
Lisa maitseained. Asetage pannile sool, pipar ja pune ning segage hästi.
8
Lisa tomatid ja seened. Asetage tomatid ja seened koos sibulaga pannile. Lase segul aeg-ajalt segades 20 minutit podiseda. Täidis peaks muutuma paksuks ja lõhnavaks. Kui see tundub 20 minuti pärast liiga vedel, jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
9
Lisa vorstiliha. Sega liha tagasi pannile. Eemaldage pann tulelt ja valmistuge kaltsoonide täitmiseks.
10
Kuumuta ahi 425 kraadini.
11
Rulli tainas lahti. Eemaldage taignatükkide aluselt kile. Aseta esimene taignatükk jahusele pinnale ja rulli taignarulliga kettakujuliseks. Jätka, kuni kõik taignatükid on kettadeks rullitud.
12
Lisa täidis. Tõsta lusikaga täidis iga taignaketta keskele. Täidis peaks võtma umbes 1/3 taignast; ära lisa nii palju, et see äärtele laiali valguks, sest see ei lase kaltsoonidel korralikult küpseda.
13
Voldi ja näpi tainas. Tõsta taignaringi üks külg ja voldi see pooleks täidise peale. Suruge tainas sõrmede või kahvliga kokku servade kokkupuutekohas, nii et teil on nüüd poolkuu kujuline kaltsoon. Korrake ülejäänud taignaringidega.
14
Küpseta kaltsoonid. Lao calzones võiga määritud ahjuplaadile. Torka iga kaltsooni ülaossa kahvliga auk. Pintselda kaltsoonid vähese oliiviõliga. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage kaltsoonid, kuni pealsed muutuvad kuldpruuniks, umbes 15 minutit. Eemaldage need ahjust ja serveerige soojalt.
15
Valmis.