Mida selle basiilikuga suve lõpus peale hakata? Kodune pesto on mitmekülgne ja lihtne, kuid maitseb väga gurmeelikult ja lisab särtsu paljudele teie lemmikroogadele! “Pesto” tähendab sõna-sõnalt pesto või purustamist, viide pesto algsele valmistamise viisile. See artikkel õpetab teile, kuidas valmistada klassikalist pesto genovese ja mõnda muud varianti
1
Laota seedermänniseemned ahjuplaadile ja rösti kuldpruuniks. Asetage seedermänniseemned broileri alla kuldpruuniks või küpsetage lihtsalt 400-kraadises Fahrenheiti ahjus 5–10 minutit, kontrollides sageli. Teise võimalusena röstige piiniaseemneid pannil madalal või keskmisel-madalal kuumusel. Segage sageli. Seenmänniseemned põlevad väga kergesti, muutes nendega töötlemise mõnevõrra keeruliseks. Seedermänniseemnete röstimisel olge tähelepanelik ja liigutage neid sageli. Erinevus suurepäraselt röstitud piiniaseemnete ja põletatud piiniaseemnete vahel on sageli sekundite küsimus.
2
Haki küüslauk, juust ja pähklid (valikuline). Enne köögikombaini panekut tükeldades saab lõpuks pesto pesto.
3
Lisa hakitud ained ja basiilik köögikombaini. Lisa ekstra neitsioliiviõli tilasse järk-järgult toidu töötlemise ajal. Kui sul köögikombaini pole, võid kasutada ka blenderit. (Köögikombaini kasutamisel tuleb pesto peenem ja vähem teraline.)
4
Lisa maitse järgi soola ja pipart. Anna köögikombainile veel üks või kaks kaunvilju.
5
Serveeri.
6
Tee pistou. Pistou on prantsuse (Provence) pesto variant, mis on valmistatud sarnasel viisil, välja arvatud ilma seedermänniseemneteta. See koosneb basiilikust, küüslaugust, oliiviõlist ja mõnikord ka juustust. Pistoud kasutatakse tavaliselt köögiviljasupis.
7
Lisa piparmündilehed ja mandlid. Algsele pesto genovese retseptile lisage veidi värskeid piparmündi lehti ja asendage seedermänniseemned mandlitega. Mandlid võivad olla röstitud või mitte.
8
Tee pesto alla siciliana ehk punane pestot. Punane pesto on nagu traditsiooniline pesto, välja arvatud see, et selles on tomatit, palju vähem basiilikut ja see asendab seedermänniseemneid taas mandlitega.
9
Valmista pesto alla calabrese. See pesto sisaldab grillitud punast paprikat, musta pipart ja mõnikord ka baklažaani ja ricotta juustu, mis sobib basiiliku ja tomatitega. Sellel on selgelt vürtsikas maitse.
10
Tee pestot basiiliku asemel päikesekuivatatud tomatitega. Väga rikkaliku ja magusama pesto saamiseks kombineerige päikesekuivatatud tomatid koos piiniapähklite, küüslaugu ja oliiviõliga.
11
Asenda basiilik teiste roheliste ürtidega. Kuigi basiilik on Itaalia pesto traditsiooniline koostisosa ja seda kasutatakse peaaegu religioosselt autentsetes Itaalia retseptides, saate köögikombaini pandavate roheliste ürtidega veidi katsetada. Basiiliku asendajana proovige: rukola. Teeb väga pähklise pesto.Cilantro. Teeb kerge, värske ja puhta maitsega pesto.Ramsoni lehed. Sellest saab Saksa sorti pesto.Petersell. Teeb kerge ja puhta pesto.
12
Asenda seedermänniseemned teiste pähklitega. Männiseemnete hinna tõttu on paljud inimesed hakanud männipähklite asemel algses retseptis asendama teisi pähkleid. Asendusainete hulka kuuluvad sageli: kreeka pähklid. india pähklid, hiina männi pähklid. mandlid.