Faasan on maheda maitsega tailiha, mis muudab selle suurepäraseks aeglaseks küpsetamiseks. Täieliku eine saamiseks küpseta maitsestatud faasanit koos sibula, porgandi ja pastinaagiga. Faasanit saate valmistada ka kreemjas seenekastmes, mis sobib suurepäraselt aurutatud riisiga. Kui soovite faasanit maalähedaselt küpsetada, praadige see pannil pruuniks, seejärel pange see koos siidri ja küüslauguga aeglasesse pliiti. Seejärel küpseta faasanit, kuni liha muutub pehmeks ja maitsvaks.
1
Pihustage aeglase pliidi sisemusse küpsetuspihustiga. Võtke välja aeglane pliit, mille maht on vähemalt 4 liitrit (3,8 liitrit). Pihustage aeglase pliidi sisemusse taimeõliga küpsetussprei. Küpsetuspihusti hoiab ära faasani ja köögiviljade kleepumise aeglase pliidi külge.
2
Tükelda 1 sibul, 2 porgandit ja 2 pastinaaki. Koorige köögiviljad ja lõigake sibul terava noaga 1,3 cm suurusteks viiludeks. Seejärel tükeldage porgandid ja pastinaak jämedateks tükkideks, mis ei ole väiksemad kui 1 1/2 tolli (3,8 cm). Lõika pastinaak ja porgand ühesuurusteks tükkideks, et need küpseksid ühtlaselt.
3
Asetage köögiviljad ja faasan aeglasesse pliiti. Laota viilutatud sibul ning tükeldatud porgand ja pastinaak ühtlaselt määritud aeglase pliidi põhjale. Seejärel asetage köögiviljade peale 2–3 naela (0,9–1,3 kg) faasanit. Võite kasutada faasanirinda või mis tahes faasanitükke, mis teil on.
4
Pange peekon, puljong ja šerri aeglasesse pliiti. Lao 4 peekoniviilu faasanitükkidele nii, et peekon oleks ühes kihis. Seejärel vala faasanile ja köögiviljadele 1–4 tassi (59–ml) kanapuljongit ja 1–4 tassi (59 ml) šerrit. Kui teil pole peekonit, võite selle retseptist välja jätta, kuid faasanid ei ole rikkaliku suitsuse maitsega.
5
Maitsesta faasan soola, pipra, küüslaugupulbri ja sibulapulbriga. Puista faasanile ja köögiviljadele vastavalt oma maitsele soola ja pipart. Samuti peate segu peale puistama 1/4 teelusikatäit (0,6 g) küüslaugupulbrit ja 1/4 teelusikatäit (0,6 g) sibulapulbrit.
6
Katke ja küpseta faasan 8–10 tundi madalal temperatuuril. Lülitage aeglane pliit sisse ja küpseta faasanit ja köögivilju, kuni faasan on täielikult küpsenud. Kui eelistate roogi kiiremini küpsetada, keerake aeglane pliit režiimile HIGH ja küpseta faasanit 3–4 tundi. Kui küpsetate terveid faasaneid, peaksid need kiiresti jõudma 180 °F (82 °C) loe lihatermomeetrit. Kui küpsetate tükke, peaks nende temperatuur ulatuma 74 °C (165 °F).
7
Serveeri faasan koos köögiviljadega. Lülitage aeglane pliit välja ja serveerige kuuma faasanit koos pehmete köögiviljadega. Kaaluge nende serveerimist sooja koorikuga leiva, aurutatud riisi või nuudlitega. Hoidke faasanijäägid koos köögiviljadega õhukindlas anumas kuni 3–4 päeva külmkapis.
8
Määri aeglane pliit küpsetusspreiga ja pane sinna faasan. Pihustage aeglase pliidi sisemusse küpsetusspreiga, et faasan ja seened kinni ei jääks. Seejärel pange 2 neljandikku lõigatud faasanit otse aeglasesse pliiti. Kasutage aeglast pliiti, mille suurus on vähemalt 4 liitrit (3,8 liitrit).
9
Haki 1 sibul ja nõruta 1 purk viilutatud seeni. Koorige sibul ja tükeldage see 1,3 cm (1/2 tolli) tükkideks. Seejärel avage 4-untsine (113 g) viilutatud seente purk ja nõrutage see. Soovi korral võite konserveeritud seente asemel kasutada sama koguse värskeid seeni.
10
Sega jahu puljongi, Worcestershire’i, soola, küüslaugu ja supiga. Pange 2 supilusikatäit (16 g) jahu kaussi ja segage 1–2 tassi (120 ml) kanapuljongiga, kuni jahu lahustub. Seejärel segage sisse: 1 supilusikatäis (15 ml) Worcestershire’i kastet1 teelusikatäis (5,5 g) soola1 peeneks hakitud küüslauguküüs
11
Pange sibul, seened ja kaste faasanile. Laota hakitud sibul ja viilutatud seened ühtlaselt aeglases pliidis olevale faasanile. Seejärel valage aeglasesse pliiti kreemjas seenekaste.
12
Katke ja küpseta faasanit seentes 6–8 tundi madalal temperatuuril. Pange aeglasele pliidile kaas ja lülitage see sisse asendisse LOW. Küpseta faasanit, kuni see on täielikult küpsenud ja sibulad pehmed. Et kontrollida, kas faasan on küpsenud, sisestage kiirloetav lihatermomeeter. Pärast küpsetamist peaks temperatuur jõudma 74 °C-ni.
13
Kaunista faasan paprikaga ja serveeri kohe. Lülita põleti välja ja puista faasanitükkidele paprikaga üle. Tõsta faasani-seenekaste serveerimistaldrikutele. Kaaluge toidu serveerimist aurutatud riisi või nuudlitega. Säilitage faasanijääke õhukindlas anumas külmkapis kuni 3–4 päeva.
14
Prae faasaneid keskmisel-kõrgel kuumusel 4 minutit. Valage pannile 4 supilusikatäit (59 Â ml) ekstra neitsioliiviõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli särab, langetage 1 neljandikku lõigatud faasan või 3 faasanirinda. Küpseta neid 2 minutit ja keera ümber. Küpseta neid veel 2 minutit. Faasanid peaksid muutuma kuldpruuniks, kuid nad ei küpse täielikult. Tõsta röstitud faasanid aeglasele pliidile ja prae ülejäänud faasanid ülejäänud õlis.
15
Pange faasanid koos küüslaugu ja siidriga aeglasesse pliiti. Lülitage põleti välja ja kasutage tangide abil faasanid pannilt aeglasele pliidile. Lisage aeglasele pliidile 2 purustatud küüslauguküünt, 1–1–2 tassi (350 ml) siidrit ja 2 tassi (470 ml) kanapuljongit. Soovi korral asendage siider oma lemmikmagusa veini või õllega.
16
Kata kaanega ja küpseta faasanit madalal temperatuuril 5 tundi. Laske faasanil küpseda, kuni see on saavutanud sisetemperatuuri 82 °C (180 °F). Seejärel lülitage aeglane pliit välja.
17
Serveeri siidris hautatud faasan. Tõsta faasanitükid vaagnale ja lase enne serveerimist paar minutit seista. Kaaluge faasani serveerimist röstitud köögiviljade, täidise või kartulipudruga. Hoidke jääke õhukindlas anumas külmkapis kuni 3–4 päeva.