KieÅ‚basa (keeyehw-BAH-sah) on maitsestatud Poola vorst. KieÅ‚basat on kolme peamist tüüpi: valge, tavaline ja kuivatatud. Kuivatatud kieÅ‚basa on deli tüüpi liha ja seda ei pea üldse küpsetama ega kuumutama. Tavalist kieÅ‚basat ei pea keetma, kuid paljudele meeldib seda turvameetmena soojendada ja maitset veelgi täiustada. Üks kieÅ‚basa tüüp, mida tuleb siiski küpsetada, on valge kieÅ‚basa, kuna see on toores. Pärast küpsetamist saate seda küpsetada, praadida või grillida, et maitset parandada.
1
Ostke “biaÅ‚a” või valge kieÅ‚basa. BiaÅ‚a kieÅ‚basa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) on tavaliselt valget värvi. Kuna see on toores, tuleb see kõigepealt küpsetada. Pärast küpsetamist võite seda serveerida niisama või küpsetada, grillida või praadida, et maitset veelgi parandada. Kui teil on kuivatatud kieÅ‚basat, näiteks kabanod, ei pea te seda küpsetama. Lihtsalt lõigake see tükkideks ja sööge seda eraldi või lisage võileivale. Kui teil on kieÅ‚basa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) või “tavaline” kieÅ‚basa, siis te ei tee seda. tuleb seda küpsetada, kuigi see on tungivalt soovitatav seda teha võimalike bakterite hävitamiseks. Saate seda küpsetada, praadida või grillida.
2
Asetage kieÅ‚basa suurde potti. Pott peab olema piisavalt lai, et kieÅ‚basa mahuks mugavalt ära ilma seda sisse toppimata. Kui küpsetate palju kieÅ‚basat, võib olla hea mõte küpsetada seda mitme partiina. Hoidke oma täiendavat kieÅ‚basat küpsetamise ajaks külmikus.
3
Vala potti nii palju vett, et kieÅ‚basa oleks kaetud. Kui palju vett kasutate, sõltub teie kastruli suurusest ja kieÅ‚basa paksusest.
4
Lase vesi kõrgel kuumusel keema ja alanda siis keemiseni. Laske veel ilma kaaneta podiseda 30 minutit või kuni kieÅ‚basa temperatuur jõuab 76–79 °C (168–174 °F) vahemikku. Temperatuuri saad testida lihatermomeetriga
5
Kaaluge küpsetatud biaÅ‚a kieÅ‚basa pruunistamist või grillimist. Kui kieÅ‚basa on keedetud, võite visata selle żurekisse (Poolas lihavõttepühade ajal serveeritud populaarne supp) või soojendada seda küpsetades, praadides või grillides.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C). Veenduge, et rest oleks ahju keskel.
7
Aseta kieÅ‚basa küpsetusnõusse. KieÅ‚basa peaks nõusse mugavalt ära mahtuma. Kui see on liiga suur ja surub vastu külgi, lõigake see pooleks või pooleks. Ärge viilutage kieÅ‚basa; kui teie retsept nõuab viilutatud kieÅ‚basat, oodake enne selle viilutamist, kuni see on valmis. Küpsetamiseks sobivad kõige paremini keedetud kieÅ‚basa (valge) kieÅ‚basa ja zwyczajna (tavaline) kieÅ‚basa . Kuivatatud kieÅ‚basat, nagu kabanosid, ei pea küpsetama. Kui soovid küpsetada biaÅ‚a (valget) kieÅ‚basat, tuleks see kõigepealt küpsetada.
8
Küpseta kieÅ‚basat ilma kaaneta 15–20 minutit. Kasutage temperatuuri kontrollimiseks lihatermomeetrit; see peab näitama vähemalt 72 °C (160 °F). KieÅ‚basa ühtlasemaks küpsemiseks keerake seda tangide abil umbes iga 5 minuti järel. Kaaluge muude maitsvate lisandite, näiteks viilutatud sibula, kartuli, porgandi või muude köögiviljade lisamist.
9
Enne serveerimist või retseptis kasutamist laske kieÅ‚basal 3 minutit puhata. Saate serveerida kieÅ‚basat nii nagu see on või kasutada seda teistes traditsioonilistes Poola roogades, nagu bigos või żurek. Saate seda serveerida ka mõne “kapusta” või hapukapsa kõrvale.
10
Lõika kieÅ‚basa 1-tollisteks (2,54-sentimeetristeks) viiludeks ja aseta pannile. KieÅ‚basa tüübid, mis selle meetodi puhul kõige paremini sobivad, on keedetud biaÅ‚a (valge) kieÅ‚basa ja zwyczajna (tavaline) kieÅ‚basa. Kuivatatud kieÅ‚basat, nagu kabanost, ei pea praadima. Kui soovid praadida biaÅ‚a (valget) kieÅ‚basat, tuleks see esmalt küpsetada.
11
Lisa veidi õli, seejärel tõsta kuumus keskmisele. Õli aitab kieÅ‚basal kenasti pruunistuda ja takistab selle panni külge kleepumist. Te ei pea siiski palju õli lisama, kuna kieÅ‚basa vabastab kuumenedes ise õlid.
12
Prae kieÅ‚basat 6–9 minutit. Kasutage spaatlit, et keerata tükke sageli, et need ei kõrbeks. Kui teil on sibulat või keedetud kartulit, kaaluge nende viilutamist ja pannile lisamist, et saaksite maitsvat einet.
13
Serveeri kieÅ‚basa. Praetud tükke võid serveerida otse pannilt. Kui need on teie jaoks liiga õlised, võite lasta neil mõni minut kokkuvolditud paberrätikul nõrguda.
14
Süütage ja eelsoojendage grill keskmise või madala kuumusega. KieÅ‚basa tüübid, mis selle grillimise jaoks kõige paremini sobivad, on keedetud biaÅ‚a (valge) kieÅ‚basa ja zwyczajna (tavaline) kieÅ‚basa. Kuivatatud kieÅ‚basat, nagu kabanosid, ei pea grillima. Kui soovid grillida biaÅ‚a (valget) kieÅ‚basat, siis küpseta see esmalt.
15
Asetage kieÅ‚basa grillile. Ärge lõigake sellesse pilusid, kuna see võib põhjustada mahla lekkimist ja liha liiga kuivaks muutumist.
16
Küpseta kieÅ