Seakarbonaadi pruunistamine aitab mahla liha sisse lukustada ja takistab nende kuivamist. Kasutage sealiha kotlette praadimisel väga kuuma panni, et saada karge kuldpruun koorik. Kui liha on väliselt krõbedaks muutunud, lõpetage selle küpsetamine ahjus ja saate maitsva toidu!
1
Asetage malmist pann ahju keskmisele restile. Veenduge, et üks riiulitest oleks ahju sees keskmises asendis. Kui malmpanni ei ole, võid kasutada mis tahes ahjukindlat panni. Kui sul ei ole panni, mida ahju panna, siis võid panni hoopis pliidil kuumutada.
2
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Laske malmist pannil koos ahjuga kuumeneda. Laske sellel kindlasti täielikult eelsoojeneda, mis võtab tavaliselt 10-15 minutit.
3
Tõmmake kuumutatud pann ahjust välja. Kui ahi on täielikult kuumenenud, pange paar ahjukindaid ja eemaldage pann. Olge ettevaatlik, et te ei puudutaks ühtki panni osa palja nahaga, kuna see kõrvetab teid.
4
Panni soojana hoidmiseks keerake pliit keskmisele kuumusele. Asetage pann oma pliidiplaadile ja lülitage põleti keskmisele kuumusele. Nii püsib pann sealihakotlettide kõrbemiseks piisavalt kuum. Kui teil pole ahjukindlat panni, laske see keskmisel-kõrgel kuumusel. Katsetage panni, libistades pannile vett, ja jätkake kuumutamist, kuni tilgad kohe särisevad.
5
Patsuta sealihakotletid kuivaks ning maitsesta soola ja pipraga. Pärast paberrätiku kasutamist veenduge, et sealihakotletid oleksid puudutamisel kuivad. Puista sealiha kotlette mõlemale küljele suur näpuotsatäis soola ja pipart ning hõõru see liha sisse. See aitab sealiha maitsestada ja pehmendada.Pärast toore liha käitlemist ja tööülesannete vahetamist peske käsi. Nii ei levita te baktereid.
6
Tõsta sealihakotletid kuumale pannile. Sealiha kotletid peaksid kohe särisema, kui pannile asetad. Jätke iga karbonaadi vahele 1–2–2,5 cm (1,3–2,5 cm), et need ei oleks pannil ülerahvastatud. Kui olete sealiha kotletid maha pannud, ärge liigutage neid enne, kui seda vajate. keerake need ümber, muidu ei lähe need krõbedaks.
7
Prae sealihakotlette 3 minutit. Lase esimesel poolel küpseda, kuni liha on pealt krõbe ja kuldpruun. Pidage meeles, et küpsetate seakarbonaadist ainult ühe poole. Kui sealiha kotletid hakkavad suitsema, vähendage kuumust. Kui teil on ventilaator, lülitage see sisse; muul juhul avage värske õhu sisselaskmiseks lähim aken.
8
Keera sealihakotletid ümber. Kasutage tangide paari, et haarata sealiha karbonaadi külgedest ja keerata need ümber. Pealmine külg peaks olema kuldpruun ja tangidega kraapides krõbeda tekstuuriga.
9
Pange pann 6-10 minutiks uuesti ahju. Kui kõik sealihakotletid on ümber pööratud, pange pann kohe ahju. Ülejäänud küpsetusaeg sõltub karbonaadi paksusest, kuid see peaks võtma umbes 6–10 minutit. Kasutage sondtermomeetrit, et näha, kas sealiha sisetemperatuur on vähemalt 63 °C (145 °F). Kontrollige oma karbonaad pärast 6-minutilist ahjus seismist ja seejärel jätkake kontrollimist iga 2 minuti järel, kuni nende temperatuur on 145 °F. (63 °C).
10
Lase sealiha karbonaadil 5 minutit puhata. Eemaldage sealiha kotletid ahjust ja tõstke need soojale taldrikule, et nad saaksid puhata. See aitab hoida mahla seakarbonaadi sees, et need ära ei kuivaks. Kui pannil on mahla, valage need pärast lõpetamist karbonaadi peale, et need jääksid niiskeks ja maitsvaks.
11
Serveeri sealihakotlette, kui need on veel kuumad. Kui liha on puhanud, on nad söömiseks valmis! Serveeri sealihakotlette külgedega, nagu ahjukartul või röstitud köögiviljad. Teie sealihakotletid peaksid olema pehmed, mahlased ja kergesti lõigatavad. Hoidke ülejäänud sealihakotlette õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.