Sea sisefilee on õrn ja maitsev lihalõik, mis on võetud sea seljaosast. Sea sisefileed saate küpsetada mitmel erineval viisil ja veelgi rohkem maitsestamiseks. Soolasest terava ja magusani – igale maitseprofiilile, mida otsite, leidub maitseainet. Kui teil on kiire, saate sea sisefilee hõõruda või glasuurida mõne minutiga või kui teil on rohkem aega, võite liha marineerida, et selle maitset tõeliselt täiustada.
1
Sega kausis küüslaugupulber, pune, köömned, koriander ja tüümian. Kasutage 1 tl (3 grammi) küüslaugupulbrit, 1 tl (1 grammi) pune, 1 tl (2 grammi) köömneid, 1 tl (0,6 grammi) koriandrit ja 1 tl (0,9 grammi) tüümiani. Pärast vürtside kaussi lisamist vahustage neid kahvliga, kuni need on täielikult segunenud. Sellest retseptist peaks piisama umbes 0,45 kg sea sisefilee jaoks. Sõltuvalt sellest, kui palju liha küpsetate, võite kasutada rohkem või vähem iga maitseainet.
2
Puista maitseaine sea sisefilee peale. Ärge muretsege veel sisefilee mõlema poole katmise pärast. Lihtsalt kandke kõik maitseained sealihale ühtlase kihina.
3
Hõõruge maitseaine kätega sealiha mõlemale poolele. Veenduge, et kogu liha oleks maitseainetega kaetud. Sisse hõõrudes vajutage lihale õrnalt, et maitseaine selle külge kleepuks.
4
Pange sea sisefilee kõrvale, kuni olete selle küpsetamiseks valmis. Kui olete liha hõõrumisega katnud, on see kasutamiseks valmis. Vältige liha käsitsemist rohkem kui vaja, et te ei tõstaks maitseainet kätega maha. Sea sisefileed saate küpsetada ahjus, grillil, pliidil või suitsuahjus.
5
Valage kaussi veidi taimeõli. Kasutage 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli. Veenduge, et kasutatav kauss oleks maitseainete segamiseks piisavalt suur, nii et ükski maitseainesegu ei valguks hiljem segamisel küljele.
6
Lisa paprika, pune, sibulahelbed, tüümian, küüslaugupulber ja cayenne’i pipar. Kasutage 1 spl (6,8 grammi) paprikat, 2 tl (2 grammi) kuivatatud pune, 2 tl (1,3 grammi) kuivatatud sibulahelbeid, 1 tl (0,9 grammi) kuivatatud tüümiani, 1/2 teelusikatäit (1,6 grammi) küüslaugupulber ja 1/2 teelusikatäit (0,85 grammi) Cayenne’i pipart. Pärast maitseainete kaussi lisamist segage need lusikaga taimeõlisse.
7
Hõõruge maitsesegu sea sisefilee peale enne küpsetamist. Segu võib sealiha sisse hõõruda kätega. Lihtsalt veenduge, et see oleks ühtlaselt kaetud. Kui olete valmis, on sea sisefilee küpsetamiseks valmis. Sea sisefilee küpsetamiseks võite kasutada ahju, grilli, pliidiplaati või suitsuahju.
8
Sega kausis sojakaste, hakitud ingver ja hakitud küüslauk. Kasutage 1 supilusikatäit (15 mL) sojakastet, 1 tl (5 grammi) hakitud ingverit ja 1 tl (5 grammi) hakitud küüslauku. Parima maitse saavutamiseks kasuta värskelt hakitud ingverit ja küüslauku, aga võid kasutada ka poest ostetud hakitud ingverit ja küüslauku.
9
Määri segu enne küpsetamist sea sisefilee peale. Võid lusika või muu köögiriistaga sojakastme segu lihale määrida. Katke sealiha kõik küljed seguga, et see oleks ühtlaselt maitsestatud.
10
Lisage sealihale salsa- ja vaarikakonservid vahetult enne küpsetamise lõppu. Kasutage 1–3 tassi (79 mL) värsket või poest ostetud salsat ja 1 supilusikatäit (15 mL) seemneteta vaarikakonserve. Võite määrida salsa ja hoidised liha peale või lisada need pannile, kui küpsetate pliidil sea sisefileed. Sarnaselt sojakaste, ingver ja küüslauk annab salsa sealiha vürtsikas särtsakas, samas kui vaarikakonservid lisavad teie roale magusust.
11
Kombineerige suletavas kotis sidrunikoor, sidrunimahl, oliiviõli ja Dijoni sinep. Kasutage 1 sidruni koort, 3–4 tassi (180 mL) sidrunimahla, 1–2 tassi (120 mL) oliiviõli ja 2 teelusikatäit (9,9 ml) Dijoni sinepit. Veenduge, et teie kasutatav suletav kilekott oleks piisavalt suur, et mahutada marineeritav sea sisefilee. 1-gallonine kott peaks sobima. Kui kasutate värskelt pressitud sidrunimahla, vajate 4–6 sidrunit, et saada 3–4 tassi (180 mL) mahla. Kui marineerite mitu sea sisefileed, võib tekkida vajadus jagada koostisosad kahe koti vahel.
12
Lisage kotti hakitud küüslauk, rosmariin, sool ja tüümian. Kasutage 6 hakitud küüslauguküünt, 1 1/2 supilusikatäit (5 grammi) rosmariini, 2 teelusikatäit (12 grammi) soola ja 1 supilusikatäit (3 grammi) tüümiani. Pärast küüslaugu ja maitseainete lisamist sulgege kott ja raputage seda veidi, et kõik seguneks.
13
Pane sea sisefilee koos marinaadiga kotti. Veenduge, et sea sisefilee oleks täielikult kotis. Seejärel suruge liigne õhk kätega välja ja sulgege see. Võimalik, et peate kotti paar korda raputama, et kogu liha marinaadiga katta.
14
Marineeri sealiha vähemalt 3 tundi külmikus. Mida kauem sea sisefileed marineerida, seda maitsvam see on. Võimalusel jäta liha ööseks külmkappi seisma. Kui teil on aga kiire, peaks piisama 3 tunnist. Kui sea sisefilee on marineeritud, saate seda küpsetada grillil, pliidiplaadil, ahjus või suitsuahjus.