Hästi küpsetatud sea sisefilee võib pakkuda rikkalikku ja unustamatut einestamiskogemust. Kuigi see jaotustükk on veidi kallim kui muud tüüpi sealiha, ei leidu sea sisefilees luid ja väga vähe rasva, nii et sellega võrreldes saad tegelikult parema untsi väärtuse. Siit saate teada, kuidas valida, valmistada ja küpsetada sea sisefileed, et saada maitsev ja lõhnav eine. Ettevalmistusaeg (röstimine): 15-20 minutit Küpsetusaeg: 55 minutit Koguaeg: 70-75 minutit
1
Loo kuiv hõõrumine. Kasutades oma lemmikürtide ja vürtside segu, looge “hõõrumine”, mis levib kuumtöötlemata sisefileele. Maitsed moodustavad sisefilee küpsetamisel kooriku. Iga kilo sea sisefilee kohta vajate umbes ½ tassi (48 g) kuiva hõõrumist. Tõsta lihtsalt lusikaga hõõrumine sisefilee peale ja määri kätega nii, et see kataks. kogu lihalõik. Kaaluge vürtsika tšilli hõõrumist tšillipulbri, küüslaugupulbri, köömnete ja pipraga. Või tehke Itaalia ürtidega hõõrumine kuivatatud pune, peterselli, tüümiani ja koriandriga. Lihtsalt veenduge, et vürtsid oleksid kuni ½ tassi (48 g) ja lisage sellele paar näpuotsatäis soola.
2
Soola sisefilee. Liha lisamine muudab selle pehmeks ja jaotab maitsed keskele. Valmistage soolvesi, kasutades 1 liitrit (0,9 liitrit) vett ja ¼ tassi soola. Valage soolvesi potti, lisage sisefilee, asetage kaanega üleöö külmkappi. Kui olete valmis küpsetama sisefilee, eemaldage see soolveest ja patsutage kuivaks. Maitsestage soolvett täiendavate vürtsidega, nagu köömned, punase pipra helbed või isegi vahtrasiirup. Lisage igat maitset nii palju või nii vähe kui soovite.
3
Marineeri sisefilee. Marinaad sarnaneb soolveega, kuid vee asemel leotate sealiha äädika, õli ja vürtside segus. Valmistage marinaad ½ tassi oliiviõlist (118 ml) ja ½ tassi (118 ml) äädikast. Segage teelusikatäis kõiki oma lemmikvürtse. Asetage seafilee suletavasse toidukotti. Vala marinaad. Sulgege kott ja laske sellel üleöö külmikus seista. Kui olete valmis sisefilee küpsetama, eemaldage see toidu säilituskotist ja patsutage kuivaks.
4
Täida sea sisefilee. Liblika sisefilee pooleks lõigates pikuti pooleks, peatudes umbes tolli kaugusel servast. Asetage see lahti, nii et teil on üks pikk sisefilee tükk. Kata kilega ja tambi lihavasaraga lapikuks. Määri oma lemmikhõõrumisele, maitseainele või mõnest tassi juustust ja riivsaiast valmistatud täidisele. Rulli sisefilee ühest otsast alustades palgiks. Hoidke rullikeeratud sisefilee hambaorkide abil koos. Küpsetage sisefilee ühel järgmistest meetoditest.
5
Valmistage ahjus röstitud sisefilee. Valmistage sisefilee oma valitud valmistusviisi järgi. Kuumuta ahi 400 kraadi Fahrenheiti järgi (204 kraadi Celsiuse järgi). Asetage sea sisefilee röstimispannile. Röstige 30 minutit. Pöörake sealiha ümber ja röstige veel 25 minutit. Sea sisefilee on valmis, kui sisetemperatuur jõuab 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi). Eemaldage sealiha ahjust ja laske enne serveerimist 10 minutit puhata.
6
Tee grillitud sea sisefilee. Riietu sisefilee enda valitud valmistusviisi järgi. Kuumuta grill keskmisel-kõrgel kuumusel. Aseta välisfilee grillile. Ärge asetage seda otse söe või kuuma leegi kohale; kasutage kaudset kuumust, muidu see põleb.Küpseta sisefilee 30–40 minutit, aeg-ajalt ümber pöörates.Sea sisefilee on valmis, kui sisetemperatuur jõuab 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi).Sealiha 10 minutit enne serveerimist puhata .
7
Valmistage pannil röstitud sea sisefilee. Riietage sisefilee vastavalt oma valitud valmistusviisile. Kuumuta ahi 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadini Celsiuse järgi) Seadke toiduõliga kaetud pann keskmisele kuumusele. Prae sisefilee pannil. Kui see on ühelt poolt pruunistunud, keerake see tangidega ümber ja pruunistage teine külg. Asetage sisefilee röstimispannile. Asetage pann ahju ja röstige umbes 15 minutit või kuni sisetemperatuur jõuab 145 kraadini. kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi). Laske sealihal 10 minutit puhata enne serveerimist.