Beef Wellington on maitsev roog, mis on valmistatud veise sisefileest, tuntud ka kui filee steik, mis on kaetud pâté ja duxellidega, mis on mähitud helbesse saiakoorikukihti. Kui leiate Wellingtoni veiseliha jääkidest, millega te ei tea, mida teha, on teil palju hullemaid probleeme! Saate seda hõlpsalt hoiustada ja üksikuid portsjoneid soojendada alati, kui soovite neid süüa.
1
Lõika Wellingtoni veiseliha viiludeks. Asetage veiseliha Wellington lõikelauale või ohutule lõikepinnale. Seejärel võtke terav kööginuga ja lõigake veiseliha umbes 2 tolli (5,1 cm) paksusteks portsjoniteks. Wellingtoni veiseliha viilutamine hõlbustab selle säilitamist ja soojendamist, aidates samal ajal säilitada maitset ja tekstuuri. Kasutage tõeliselt teravat nuga, nii et see lõikab veiselihast läbi, kahjustamata seejuures koorikut kondiitrikihti väljastpoolt.
2
Asetage viilud lõikepool allapoole ühe kihina õhukindlasse anumasse. Kasutage puhast õhukindla kaanega anumat ja asetage viilud konteineri põhja. Asetage viilud nii, et üks lõigatud külgedest oleks vastu anuma põhja, et mahlad ei aitaks veiselihal kuivada. Laotage viilud ühe kihina, nii et need jahtuksid ja hoiaksid neid ühtlaselt külmas ega tekitaks baktereid. Asetage anumale kaas, et see sulgeda. Kui te ei mahuta kõiki viile ühte konteinerisse, kasutage mitut anumat, et saaksite need ühe kihina laiali laotada.
3
Asetage konteiner külmikusse kuni 4 päevaks. Kui kavatsete oma järelejäänud Wellingtoni veiseliha järgmise paari päeva jooksul uuesti soojendada, hoidke õhukindlalt suletud anum külmikusse, kuni olete valmis seda sööma. See säilib mitu päeva, enne kui see riknema hakkab, kuid nuusutage seda alati, et enne söömist veenduda, et see poleks maha läinud. Kuigi Wellingtoni veiselihalõike võite süüa külmana, on need palju parem soojendada!
4
Soojendage Wellingtoni veiseliha ahjus, kui olete valmis seda uuesti soojendama. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta viilud lõikepoolega allapoole. Lükake pann ahju ja jätke see 12-15 minutiks temperatuurile 250 °F (121 °C). Seejärel puudutage viilude keskosa, et näha, kas need on soojad. Kui need on soojenenud, eemaldage pann ja viilud on söömiseks valmis!Oluline on seada ahi madalale temperatuurile, mis soojendab Wellingtoni veiseliha ilma seda üle küpsetamata. Kui te seda ei tee, võite selle asemel kasutada ka tinafooliumi Ärge kasutage küpsetuspaberit. Kasutage panni väljavõtmiseks ahjukindaid või potihoidjat, et te ei hakkaks oma käsi kõrvetama.
5
Kiirema valiku saamiseks küpseta Wellingtoni veiseliha mikrolaineahjus 50% võimsusega. Kui soovite oma viilud kiiresti üles soojendada, asetage need mikrolaineahjus kasutatavale taldrikule, lõigatud pool allapoole, ja lülitage mikrolaineahi poole võimsusele, et te liha üle ei küpsetaks. Küpsetage viile mikrolaineahjus 1 minut ja puudutage liha keskosa, et näha, kas see on soe. Kui keskosa on katsudes soe, on Wellingtoni veiseliha hea kasutada. Külmkapis viilude soojenemiseks võib kuluda 3–4 minutit. Veiseliha Wellingtoni viilude mikrolaineahjus küpsetamine on kiire, kuid veiseliha ei pruugi olla nii pehme ja saiakoor võib tekkida. ei ole nii helbed, kui oleks neid ahjus soojendades.
6
Tükelda Wellingtoni veiseliha ja mässi viilud kilesse. Asetage Wellingtoni veiseliha lõikelauale või lõikepinnale ja lõigake see terava noaga osadeks. Seejärel kasutage iga üksiku viilu katmiseks kilet, et lukustada mahl ja maitsed. Kilekile aitab vältida ka viilude sügavkülma põlemist.
7
Aseta viilud sügavkülmakotti ja kirjuta kotile kuupäev. Lükake pakendatud Wellingtoni veiseliha viilud sügavkülmakotti, et moodustada üks kiht, nii et need külmuksid ühtlaselt ega saaks sügavkülmas põleda. Sulgege kott peaaegu täielikult ja suruge enne koti täielikku sulgemist välja nii palju õhku kui võimalik. Proovige võimalikult palju õhku välja tõmmata, et viilud kauem püsiksid.
8
Hoidke konteinerit sügavkülmikus kuni 3 kuud. Kui soovite Wellingtoni veiseliha säilitada pikemat aega või soovite oma üksikuid viile aja jooksul uuesti soojendada ja süüa, asetage kott korralikult sügavkülma. Peate veiseliha enne söömist uuesti soojendama, kuid see säilib sügavkülmikus paar kuud. Enne Wellingtoni veiseliha söömist kontrollige kotil olevat kuupäeva, et mäletaksite, millal lõigud oma sügavkülmikusse panid. sügavkülmik.
9
Sulatage ja soojendage viilud ahjus, kui olete valmis neid sööma. Kata ahjuvormi pind küpsetuspaberi kihiga ja aseta sellele viilud lõikepool all. Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C) ja aseta pann 15 minutiks ahju, et viilud sulaksid. Seejärel vähendage temperatuuri 121 °C-ni (250 °F) ja soojendage viile 12–15 minutit. Kui teil pole küpsetuspaberit, võite selle asemel katta panni fooliumiga.
10
Küpsetage viilud poole võimsusega mikrolaineahjus, et neid kiiremini soojendada. Saate oma külmutatud Wellingtoni veiseliha viilud kiiresti üles soojendada, asetades need mikrolaineahjukindlale taldrikule lõigatud küljega allapoole ja seadistades mikrolaineahju võimsusele 50%. Küpseta viilud korraga minut ja kontrolli, kas keskosa on soe. Kui keskosa on soe, on kõik valmis!Külmutatud viilude soojenemiseks võib kuluda 8–10 minutit.