Hea Itaalia veiseliha on mahlane ja maitseküllane; kui te selle söömisega jama ei tee, on tõenäoline, et midagi läks valesti (või olete väga korralik sööja). Lihtsaim viis Itaalia veiseliha valmistamiseks on aeglases pliidis. Saate kõik koostisosad sisse panna, masina sisse lülitada ja minema kõndida. Kui tulete mõne tunni pärast tagasi, on teil maitsev Itaalia veiseliha, mis on valmis leivale laadimiseks ja salli alla panemiseks.
1
Asetage veiseliha aeglasesse pliiti. Lisage kastet ainult nii palju, et see oleks umbes 3/4 veiseliha servast ülespoole.
2
Lülitage aeglane pliit madalal kuumusel 10–12 tunniks, olenevalt liha suurusest. Küpseta, kuni liha saab lusikaga eraldada. Pliidis peaks olema piisavalt vedelikku, et vältida liha kuivamist, seega ei tohiks liha liiga kauaks seisma jätta.
3
Küpsemisel eemaldage. Kui liha on valmis, eemaldage see aeglasest pliidist, jättes mahlad pliidi sisse. Tükeldage liha, seejärel pange see aeglasesse pliiti. Kui kaas on suletud, keerake aeglane pliit umbes 30 minutiks kõrgeks, et vähendada mahla, mis kontsentreerib ja suurendab maitset.
4
Serveeri, kui see on valmis. Nautige!
5
Kui olete nõus veidi rohkem pingutama, tasuks kindlasti lisada siin soovitatud vürtsid:PiparKuivatatud puneKuivatatud rosmariinKuivatatud tüümianKuivatatud basiilikKüüslauk (jämedalt hakitud).
6
Maitsesta liha igast küljest rikkalikult pipra ja kuivatatud ürtidega. Kasulik on valada mõlemat võrdsed kogused väikesesse kaussi, segada kokku ja seejärel hõõruda vürtsisegu lihale.
7
Kuumutage 2–3 supilusikatäit oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel pannil, mis on piisavalt suur, et veiseliha ära mahuks. Vajadusel võite veiseliha lõigata kaheks või kolmeks tükiks, et see teie pannile mahuks
8
Kui õli sädeleb, asetage veiseliha pannile. Tehke seda ettevaatlikult, asetades veiseliha endast eemale. Peaksite kuulma ilusat särisevat heli. Kui veiseliha kergelt pannilt eemale tõmbub (4–5 minutit), keerake see ümber. Kui peate veiseliha pannilt eraldamiseks kõvasti tõmbama, pole see valmis keerama. Pruunista liha igast küljest, vajadusel töötle partiidena. See samm lisab teie lõpproale maitset ja tekstuuri.
9
Kui veiseliha on igast küljest pruunistunud, eemaldage see pannilt (sellel hetkel võite selle aeglasesse pliiti panna) ja keerake kuumus keskmisele tasemele. Peaksite nägema panni põhja kleepunud ilusaid pruune tükke (nimetatakse fondiks).
10
Valage pannile nii palju Itaalia kastet, et katta panni põhi, seejärel võtke puulusikas ja kraapige panni põhjast pruunid tükid. Kui kaste keeb, lülitage kuumus välja ja valage panni sisu ettevaatlikult aeglasesse pliiti. Sel viisil maksimeerite oma lõpproa maitse.
11
Lülitage aeglane pliit olenevalt liha suurusest madalal kuumusel 10-12 tundi, kuni liha saab lusikaga eraldada. Pliidis peaks olema piisavalt vedelikku, et vältida liha kuivamist, seega ei tohiks liha liiga kauaks seisma jätta.
12
Kui liha on valmis, eemaldage see aeglasest pliidist, jättes mahlad pliidi sisse. Tükeldage liha, seejärel pange see aeglasesse pliiti. Kui kaas on suletud, keerake aeglane pliit umbes 30 minutiks kõrgeks, et vähendada mahla, mis kontsentreerib ja suurendab maitset.
13
Serveeri ja naudi!