Lambakarbonaad on ribilõik, mis tavaliselt sisaldab ribi luu. Need on õrn, õhuke ja mahlane lihaosa, mida tavaliselt küpsetatakse kõrgel kuumusel. Lambakarbonaadi saad maitsestada, puistates seda vürtsidega või marineerides mitu tundi. Marinaadid sisaldavad tavaliselt happelist ja õlist koostisosa, mis aitab liha kergelt pehmendada.
1
Sulatage lambaliha kotletid, asetades need külmkappi 12–4 tundi enne küpsetamist. Neid ei tohi mikrolaineahjus sulatada. Kui aega napib, võid neid tund aega kergelt marineerida.
2
Asetage lambaliha kotletid suurde suletavasse kilekotti.
3
Sega kausis oma marinaad. Erinevate marinaadimaitsete jaoks on mitu suurepärast võimalust. Proovige ühte järgmistest: Valmistage Lähis-Ida marinaad poole (118 ml) tassi jogurti ja mitme supilusikatäie abil. (30 ml) oliiviõli, 1 spl. värsket hakitud piparmünti, hakitud küüslauguküünt ja 1 tl. (3 g) ingverit. Lisa ¼ kuni ½ tl. (0,5–1 g) cayenne’i pipart, köömneid ja koriandrit. Segage supilusikatäis. (15ml) hoisin kastet, üks spl. (15 ml) sojakastet, üks spl. (15 ml) riisiveini, tl. (5 ml) mett ja ¼ tl. Hiina viie vürtsi pulbrit. Proovige prantsuse marinaadi ühe tl. (5 ml) Dijoni sinepit, mitu spl. (30–45 ml) oliiviõli ja kaks supilusikatäit. (30 ml) kuiva vermutit hakitud rosmariini, purustatud küüslaugu ja musta pipraga. Valmistage Vietnamist inspireeritud segu purustatud küüslaugust mitme spl. (30 ml) laimimahla ja (30 ml) sojakastet. Lihtsa Itaalia marinaadi saamiseks proovige punast veini, oliiviõli ja purustatud küüslauku.
4
Vispelda ained kausis kokku. Täpne kogus, mida kasutate, peaks katma vähemalt poole karbonaadist. Proovige kasutada võrdses koguses õli ja hapet (äädikat, mahla või veini).
5
Vala marinaad kilekotti. Masseerige karbonaad, et need oleksid marinaadiga korralikult kaetud.
6
Lükake lisaõhk kotist välja. Sulgege see.
7
Asetage see külmikusse 4–24 tundi enne küpsetamist. Mida kauem kotletid marineerivad, seda tugevamad on maitsed.
8
Pöörake kotti iga kahe tunni tagant, et vedelik kataks pinnad ühtlaselt. Võite selle ka lihtsalt poole marineerimisaja pealt keerata.
9
Eemaldage lambaliha karbonaad külmkapist 30–45 minutit enne küpsetamist. See aitab neil toatemperatuurini soojeneda ja ühtlaselt küpsetada.
10
Võtke karbonaad ükshaaval välja ja patsutage paberrätikuga kuivaks.
11
Kuumuta grill või pann kõrgele kuumusele. Kui kasutate panni, määrige pann õliga, kui see on täielikult kuumenenud.
12
Aseta karbonaad grillile või pannile. Ärge laske karbonaadil toiduvalmistamise ajal kokku puutuda. Pöörake kolme või nelja minuti pärast.
13
Küpseta vastaskülge kolm kuni neli minutit.
14
Eemalda karbonaad pannilt. Pange need viieks kuni kümneks minutiks kõrvale.
15
Serveeri kohe.