Veisehakkliha pruunistamine on viis liha küpsetamiseks ja rasva eemaldamiseks enne veiseliha lisamist sellistele roogadele nagu tacos või tšilli. Kõige tavalisem viis veiseliha küpsetamiseks on pliidil, kuid seda saab hõlpsasti teha ka mikrolaineahjus. Olenemata sellest, millise viisi valite, on pruunistamine lihtne ja tulemuseks võib olla karge ja maitsev veisehakkliha.
1
Sulatage veiseliha külmkapis üks päev, kui see on külmunud. Värsket veisehakkliha ei pea üles sulatama, kuid külmutatud veisehakkliha tuleks enne küpsetamist külmikusse viia. Hoidke seda pakendatud originaalpakendisse. Jaheda temperatuur kaitseb seda lahti külmumisel bakterite eest, nii et saate veisehakkliha seal hoida kuni 2 päeva pärast sulatamist. Kui teil on vaja suuremaid veiselihapakke üles sulatada, andke neile külmikusse lisaaega. Näiteks 0,91 kg kaaluv veiselihapakk peab olema 2 päeva külmkapis. Kui teil on kiire, viige veiseliha mikrolaineahju. Kasutage sulatusseadet või seadke mikrolaineahi 50% võimsusele. Kuumutage liha järk-järgult, kuni see pole enam jäine, kuid siiski külm. Teine võimalus sulatamiseks on valada kraanikausis külm vesi. Hoidke veiseliha kilepakendis või viige see veekindlasse anumasse. Kastke veiseliha vette, vahetades vett iga 30 minuti järel. Jätkake seda, kuni veiseliha on jahtunud, kuid mitte jäine.
2
Pihustage praepann mittenakkuva küpsetusspreiga. Sprei takistab veisehakkliha enda ja panni külgede külge kleepumist. See muudab toiduvalmistamise palju lihtsamaks. Kui teil on mittenakkuva pann, pole panni pihustamine vajalik, kuid sellest võib siiski abi olla. Veenduge, et pann oleks piisavalt suur, et see mahutaks kogu liha, mida soovite küpsetada. Pannil peab olema palju ruumi, et saaksite veiseliha ümber tõsta. Kui küpsetate korraga rohkem kui 0,45 kg, peate võib-olla küpsetama veiseliha partiidena. Küpsetuspihustuse asemel võite lisada kuni 2 tl (9,9 mL) toiduõli. pann. See on kasulik lahja veiseliha või mittenakkuvate pannide puhul.
3
Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Enne veiseliha lisamist pange pann kenasti kuumaks! Saate seda testida, lisades pannile paar tilka vett. Kui pann on piisavalt kuum, aurustub vesi kohe. See tähendab, et teie pann on veiseliha jaoks valmis. Külm pann ei küpseta veiseliha korralikult. Veiseliha hakkab ilma pruunistumiseta mahla kaotama ja muutub halliks. Pidage meeles, et külma veiseliha lisamine alandab panni temperatuuri, seega soojendage pann enne küpsetamist korralikult läbi.
4
Pane veiseliha pannile ja lase 3 minutit pruunistuda. Tõstke veiseliha pannile ilma seda purustamata. Hea strateegia, mida meeles pidada, on veiseliha liigutamine nii harva kui võimalik. Laske sellel küpseda vähemalt 2 või 3 minutit, et see muutuks ühelt poolt kenasti ühtlaseks pruuniks. Kui märkate servade krõmpsumist, teate, et veiseliha on ümberpööramiseks valmis. Harv segamine tagab, et veiseliha kõik küljed pruunistuvad ühtlaselt. Hakkliha küpseb väga kiiresti, nii et ärge kõndige pliidi juurest eemale. Vältige pannile vee lisamine, välja arvatud juhul, kui soovite halli aurutatud veiseliha. Kui soovite kasutada vett, lisage 1–4 c (59 mL) iga 1 naela (0,45 kg) küpsetatud veiseliha kohta.
5
Pöörake veiseliha ümber ja purustage see lusikaga väikesteks tükkideks. Veiseliha läheb ümberpööramisel pisut laiali, kuid jätkake suuremate tükkide jagamist, vajutades neile lusika või spaatli serva. Veenduge, et kogu veiseliha oleks ümber pööratud roosale küljele, seejärel laske sellel veel 2–3 minutit küpseda. Veisehakkliha laguneb kergesti, nii et selle pannil segamine ei ole vaatamata lühikesele küpsetusajale kuigi keeruline. Nüüd on õige aeg veiselihale lisamaitse väljatoomiseks ohtralt soola puistata.
6
Pöörake liha sageli, kuni kõik punased ja roosad osad muutuvad pruuniks. Segage veiseliha pannil oma puulusika või spaatliga, jätkates suurte tükkide purustamist. Otsige üles kõik keetmata pinnad ja hoidke neid panni vastas. Küpseta veiseliha minut või 2 enne segamist ja uuesti kontrollimist. Kontrollige temperatuuri termomeetriga, et liha oleks täielikult küpsenud. Kõik tükid peavad olema vähemalt 71 °C (160 °F). Veisehakkliha täielikuks küpsemiseks kulub umbes 7–10 minutit, kuigi see sõltub pliidist. Veiseliha pööramine tagab sageli, et 1 sektsioon ei küpseta t jää liiga kauaks otse pannile ja põleta.
7
Kalla veiseliha kurn, et rasv ja mahl välja voolaks. Võimalusel hoidke kurn prügikoti kohal või asetage see teise poti peale. Võid lusikaga veiseliha kurni lusikaga lusikaga tilgutada, et vältida suurema osa pannile sattunud mahlast. Kui rasv jahtub, visake see prügikasti. Teine viis seda teha on asetada taldrikule mõned paberrätikud. Asetage veiseliha paberrätikutele, seejärel kasutage teist paberrätikut, et veiseliha kuivaks tupsutada. Ärge valage rasva kraanikaussi alla, kuna see võib põhjustada ummistusi.
8
Sulatage veiseliha üheks päevaks külmkapis, kui see on külmunud. Mikrolaineahju kasutades tuleb veiseliha pakkida mikrolaineahjus kasutatavasse anumasse. Külmutatud veiseliha on liiga tahke, et seda tõhusalt teha. Sulatage veiseliha esmalt, viies selle külmkappi päev enne küpsetamist. Võite kasutada ka sulatusrežiimi või 50% võimsust, et veiseliha kuumutada, kuni see pole enam jäine. Samuti võib toimida külmas vees sulatamine. . Veenduge, et teie veiseliha oleks veekindlas anumas. Kastke anum vette, tühjendage ja vahetage vett iga 30 minuti järel, kuni veiseliha ei ole enam külmunud.
9
Valige mikrolaineahju jaoks sobiv anum või taldrik. Küpseta veisehakkliha ainult anumas või taldrikus, mis talub tugevat kuumust. Klaas või keraamika, näiteks pajaroog, sobivad tavaliselt hästi. Võimaluse korral hankige madal ümmargune anum, kuna kuju aitab veiselihal ühtlasemalt küpseda. Valige piisavalt suur roog, et mahutada kogu veiseliha, või küpseta see vajaduse korral mikrolaineahjus eraldi partiidena. Metallist auruti korv või kurn võib olla tõhus veisehakkliha mikrolaineahjus küpsetamiseks. Samuti võite asetada veiseliha korvi või kurni asetatud kaussi, et rasv automaatselt tühjendada. Mõned plastmahutid eraldavad kuumutamisel kahjulikke kemikaale. Kontrollige plastmahutitele, kas neile on trükitud kiri “mikrolaineahjus ohutu”. Vältige konteineri kasutamist, kui te pole kindel, et see on ohutu.
10
Asetage veiseliha nii, et see oleks teie taldrikule või anumale sama tasane. Asetage oma taldrik või anum mikrolaineahju. Võtke veiseliha pakendist välja ja laotage see taldrikule laiali. Veiseliha käsitsi või lusikaga alla vajutamisega ei tohiks probleeme tekkida. Vajadusel lõigake veiseliha väiksemateks tükkideks, et see jaotuks ühtlaselt kogu konteineris. Kui veiseliha on raske lahti murda, sulatage see mikrolaineahjus madalal temperatuuril umbes 2 minutit, seejärel proovige uuesti. Võite lisada 1 tassi (240 Â). ml) leiget vett mahutisse, et küpsetusaeg kiirendada. See muudab teie veiseliha rohkem halliks kui pruuniks, kuna see küpseb läbi aurutamise.
11
Kata anum mikrolaineahjukindla kaanega. Veenduge, et kaas on ette nähtud kuumaga kokkupuuteks. Klaasist, keraamikast ja ohutust plastikust kaaned on kõik vastuvõetavad, eriti kui need vastavad mahutile. Mikrolaineahjukindlad kaaned ei hoia lühikese küpsetusaja jooksul piisavalt auru, nii et te ei pea muretsema, et mikrolaineahi muutub kaasaegseks veiselihakunstiks. Kui teil pole sobivat kaant, katke anum tiheda kihiga. plastpakendist. Lõika ümbrisesse mõned õhutusavad, et aur välja pääseks.
12
Küpseta veiseliha keskmisel kuumusel 5 minutit. Valige oma mikrolaineahju võimsuse seadistus number 5 või 50%. Nii madalal kuumusel ei saa veiseliha lõpuni küpsetada, kuid see võib põhjustada veiseliha ühtlasema soojenemise. Kõrged temperatuurid jätavad veiseliha torustiku servad kuumaks ja keskmise kivi külmaks, sarnaselt külmutatud pitsatsikule, mida olete kunagi proovinud kuumutada. Soovi korral saate sätteid reguleerida. Mikrolaineahju küpsetamine kõrgel kuumusel on hea, kuid olge ettevaatlik. Enne kasutamist veenduge, et veiseliha saavutaks ohutu temperatuuri. Kaaluge veiseliha küpsetamist ka lühemateks etappideks, näiteks 2 minutit korraga. See tagab veiseliha ühtlase temperatuuri püsimise.
13
Lõika veiseliha tükkideks ja sega anumas. Kasutage puulusikat või muud tööriista, et jaotada veisehakkliha nii palju kui võimalik. Asetage see konteinerisse ümber nii, et külmemad, roosamad osad oleksid väljastpoolt ja soojemad, pruunimad osad keskel. Tasandage veiseliha enne kaane tagasi panemist nii palju kui võimalik. Veiseliha segamine on oluline osa ühtlase pruuni värvuse saamiseks, kuna mikrolained ei suuda seda kõike ühtlaselt soojendada.
14
Küpseta ja sega veiseliha uuesti vastavalt vajadusele, kuni see on pruun. Küpseta veiseliha 2–5 minutit, võtke see mikrolaineahjust välja ja segage, et anuma välisküljele ilmuks roosad osad. Võimalik, et peate seda tegema paar korda, enne kui veiseliha on täielikult küpsetatud. Kui see on valmis, peaks see olema täiesti pruun ja sisetemperatuuriga 160 °F (71 °F), mida saate kontrollida termomeetriga. Eeldage, et küpsetusprotsess võtab aega 7–10 minutit, arvestamata peatumisele ja segamisele kulunud aeg. See oleneb teie kasutatavatest kütteseadetest.
15
Nõruta veiseliha kurnis. Asetage kurn välja ja visake veiseliha rasva eemaldamiseks sinna. Ideaalis peaksite vältima rasva voolamist kraanikausist alla, kuid kurn võib seda raskesti teha. Võite proovida kurni hoida poti, purgi või mõne muu anuma kohal, seejärel visata veiseliha sinna. Küpsetatud veiseliha saate ka paberrätikutele asetada. Kuivamisprotsessi kiirendamiseks patsuta seda maha. Enne prügikasti panemist oodake, kuni rasv jahtub.