Veisüda võib tunduda hirmutav asi, mida valmistada, kuid saate seda valmistada mitmel erineval viisil! Kui soovite kohelda südant nagu praad, viilutage see õhukesteks viiludeks ja marineerige šalottsibulaga enne grillile viskamist. Käsitsi valmistamiseks küpseta veisesüda aeglases pliidis koos köögiviljadega, kuni see on pehme. Võite liha hautada ka aeglases ahjus temperatuuril 250 °F (121 °C) mitu tundi. Küpseta seda sibula, peekoni ja punase veini seguga, mis küpseb siidiseks kastmeks.
1
Lõigake rasv, veenid ja sidekude südamest välja ning loputage seda. Võtke välja 0,7 kg (1 1/2 naela) kuni 0,9 kg kaaluv veisesüda. Kasutage koorimisnuga, et kärpida ära pritsiv sidekude, rasv ja ventiilid. Klapid näevad välja nagu torud. Visake kõik need kärbitud tükid ära. Kui südamel on sitke hõbenahk, koorige see noaga ära. Vere eemaldamiseks loputage südant. Hõbenahk on poolläbipaistev membraan, mis on sitke. Tõmmake seda nii palju kui võimalik. Teil peaks jääma puhtalt lihaseline liha.
2
Viiluta lõigatud veisesüda ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta veiseliha lõikelauale. Viilutage liha terava noaga umbes 1,3 cm (1–2 tolli) paksusteks ribadeks. Proovige lõigata vastu tera, et liha oleks lihtsam närida. Puista lihaviiludele soola ja pipart.
3
Kombineeri veisesüda šalottsibula ja õliga. Tõsta veisesüdame viilud madalasse nõusse ja nirista neile 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli. Lisa pool hakitud šalottsibul ja viska segu nii, et liha oleks õli ja šalottsibulaga kaetud.
4
Marineeri veiseliha vähemalt 1 tund. Kata nõu ja pane külmkappi. Jahutage seda vähemalt 1 tund või kuni 24 tundi.
5
Kombineeri ülejäänud õli, äädikas, š