Juustukoogitordid on desserttorti tüüp, mis asendab paljudes tortides leiduva traditsioonilise vanillikastepõhise täidise magusa toorjuustutäidisega. Täissuuruses juustukooki tort on umbes 11 tolli (umbes 27.94 sentimeetrit) läbimõõduga. Miniatuursed juustukoogitordid – mida nimetatakse ka tartlettideks – on erineva suurusega, kuid on piisavalt väikesed, et toimida ühe portsjonina. Olenemata valmistatud suurusest kaunistavad enamik pagarid seda spetsiaalset juustukooki puuviljade, šokolaadi või muude lisanditega, selle asemel, et jätta küpsetatud maitse puhtaks.
Tort algab kondiitripõhjast. Enamikul traditsioonilistel kookidel on muretaignakoor, kuid juustukooki tortidel võib olla muretaigna või grahami kreekerikoor. Pagarid valmistavad muretaigna koore, segades rasva, näiteks küpsetist või võid jahu ja jääveega, kuni moodustub töödeldav tainas. Grahami kreekerikoore valmistamiseks segatakse Grahami kreekeripuru ja sulatatud või ning pakitakse see segu pannile.
Purukoogi tainas või Grahami kreekerikoor pressitakse traditsioonilisele koogipannile. Miniatuurseid juustukoogitorte valmistavad pagarid suruvad taigna tavaliselt muffinitopsidesse või ramekiinidesse. Lisaks võib kodupagar kasutada otseteed, kasutades kooriku jaoks külmutatud lehttaigna kestasid või miniatuurseid filotainakarpe, selle asemel, et neid nullist valmistada. Need kiirtaignakoored säilitavad oma vormi ja asetatakse enne täitmist ja küpsetamist lihtsalt küpsetusplaadile.
Peale kooriku tuleb juustukoogi täidis. Enamik juustukoogitorte on küpsetatud juustukoogid ja sisaldavad toorjuustu, suhkrut ja mune. Täiendava maitse saamiseks võib lisada ka vanilje- või mandliekstrakti. Need koostisosad segatakse kokku ja valatakse koorikusse. Seejärel küpsetab pagar eelkuumutatud ahjus kogu torti või tartalettide partii, kuni vedel täidis muutub tahkeks.
Küpsetamata vormides juustukoogitaar jäta muna vahele. Toorjuust, suhkur ja täiendavad piimatooted – sageli hapukoore või piima kujul – vahustatakse kokku ja valatakse kondiitripõhjale. Iga tort tuleb täidise tardumiseni mitu tundi külmkapis jahutada. Vaatamata sama nime jagamisele on enamik mitteküpsetatavaid juustukooke täissuuruses tortide asemel hoopis miniatuursed tartletid.
Kuigi üldiselt nimetatakse miniatuurseid torte tehniliselt “tartlettideks”, viitavad paljud inimesed tegelikult sellele miniatuursele versioonile, kui nad kasutavad väljendit “juustukoogi tart”. Retsepti järgiv kodupagar peaks enne magustoidu küpsetamist kontrollima juhistes mainitud suurust. Vastasel juhul ei pruugi tal vajalikke panne olla. Samuti peaks klient, kes soovib pagariärist juustukooke osta, enne nende ostmist nende suurust küsida.
Juustukoogitordid lõpetatakse tavaliselt kattega pärast ahjust või külmkapist välja võtmist. Puuviljakatted, mis on tavaliselt valmistatud maasikate, kirsside, mustikate või vaarikatega, on kõige traditsioonilisemad. Need lisandid võivad koosneda värsketest puuviljadest või puuviljatükkidest suhkrurikkas puuviljasiirupis. Lisanditena kasutatakse tavaliselt ka šokolaadi või karamelli, nagu ka pähkleid, kommitükke ja tuhksuhkrut.