Kausitäis spagette ja rikkalikku tomatikastet on klassikaline õhtusöök, mis võib tavaliselt meeldida ka valivamatele sööjatele. Kuid kui olete väsinud terve päeva pliidi kohal seismisest, et saada täiuslikku spagetikastme, on aeg pöörduda aeglase pliidi poole. Peate vaid mõne minuti kulutama sibula ja küüslaugu praadimisele, enne kui ühendate need ülejäänud koostisosadega ja lasete aeglasel pliidil kogu töö ära teha.
1
Lisage aeglasele pliidile tomatikaste, pasta ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Valage oma aeglasse pliidiplaadile 1 28-untsi (794 g) purki tomatikastet, 1 6 untsi (170 g) tomatipastat ja 2 14,5 untsi (411 g) purki tükeldatud tomateid. Kasutage koostisosade segamiseks puulusikat. Selle retsepti jaoks peab teie aeglane pliit mahutama 6 liitrit (5,7 l) või rohkem. Võimalusel kasutage kastmeks tulel röstitud kuubikuteks lõigatud tomateid.
2
Sega hulka loorberilehed ja muud maitseained. Kui kõik tomati koostisosad on aeglases pliidis segatud, lisage 2 loorberilehte, ½ tl (1 ½ g) küüslaugupulbrit, ½ tl (¾ g) kuivatatud basiilikut ja ¾ tl (1 g) kuivatatud pune. Segage hästi, et lisada kõik vürtsid. Võite segada ka muid vürtse, mis teile meeldivad, näiteks purustatud punane pipar või kuivatatud tüümiani.
3
Sega juurde punane vein. Kui maitseained on segatud, lisa ½ tassi (125 ml) kuiva punast veini. Segage hästi, et vein oleks täielikult segunenud. Veini lisamine on valikuline. Kuigi see lisab veel ühe maitsekihi, saate maitsva kastme valmistada ka ilma selleta.
4
Kuumuta pannil oliiviõli. Asetage suur pann pliidile ja lisage sellele 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli. Lülitage põleti keskmisele astmele ja laske õlil kuumeneda 3–5 minutit või kuni see hakkab särama. Parimate tulemuste saamiseks kasutage mittenakkuvat panni.
5
Prae sibulat, kuni see on pehme. Kui õli on kuumutatud, lisage pannile 1 suur hakitud sibul. Laske sibulal küpseda 3–5 minutit või kuni see on pehme ja läbipaistev.
6
Lisa küüslauk ja küpseta veel paar minutit. Kui sibul on pehme, sega pannile 3 hakitud küüslauguküünt. Lase sibulal ja küüslaugul veel 2–3 minutit küpseda või kuni küüslauk muutub lõhnavaks. Aja säästmiseks võid kasutada purgist hakitud küüslauku. Lisaks sibulale ja küüslaugule lisad kastmesse ka teisi köögivilju. Seened, tükeldatud porgand, paprika ja/või seller sobivad hästi. Prae neid koos sibula ja küüslauguga veel 1–2 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
7
Viige segu aeglasele pliidile. Kui küüslaugu ja sibula segu on täielikult keedetud, lisage see ettevaatlikult aeglasesse pliidisse lusikaga. Sega sibula segu kastmepõhjaga, nii et see on täielikult segunenud. Kui pannile on jäänud õli, proovige vältida selle lisamist aeglasele pliidile koos sibula ja küüslauguga.
8
Asetage aeglase pliidi peale nõudepesulapp ja lisage kaas. Selleks, et kaste oleks paks ja rikkalik, kandke enne selle sulgemist aeglase pliidi peale puhas nõuderätik, et rätik saaks liigse niiskuse imada. Kinnitage kaas rätikule, et see paigal püsiks.
9
Seadke aeglane pliit madalale ja keetke kastet mitu tundi. Lülitage aeglase pliidi kaanega see madalaks. Laske kastmel küpseda 8 tundi või kuni see on paks ja läbi soojenenud. Kui soovite, et kaste valmiks kiiremini, küpseta seda kõrgel kuumusel 4–5 tundi.
10
Eemalda loorberilehed ja maitse kastet. Kui kaste on valminud, võta loorberilehed sellest välja. Järgmisena anna kastmele maitsta. Maitsesta soola ja musta pipraga. Kui kastmes on mõrkjust, võid maitsete tasakaalustamiseks segada sisse 1 sl (12 ½ g) fariinsuhkrut.
11
Serveeri kastet spageti või mis tahes pastaga. Kui olete kastme maitsega rahul, valage see oma valitud kuuma pasta peale. Kuigi seda nimetatakse spagetikastmeks, saate seda kasutada ka spagettide, inglikarva, capellini, linguine, penne, rigatoni või zitiga. Kaste sobib hästi ka täidetud pastaga, nagu ravioolid või tortellinid. Võite kasutada ka kastet teie tavalises lasanjeretseptis. See põhikaste sobib hästi ka pitsa, parmigiana roogade ja kangelaste jaoks.
12
Valmis.