Hoisini kaste on paks punakaspruun kaste. Seda kasutatakse paljudes Hiina roogades, et anda toidule punane toon ja magushapu maitse. Kuigi saate seda supermarketist osta, on seda väga lihtne ka kodus valmistada. Võite proovida lihtsat retsepti, mis ei hõlma toiduvalmistamist, traditsioonilisemat hoisinit praetud küüslauguga või gluteenivaba paleosõbralikku versiooni.
1
Lisa kõik koostisosad väikesesse või keskmisesse segamisnõusse. Pärast esimese partii valmistamist saate koostisosade koguseid oma maitse järgi kohandada. Asendage maapähklivõi musta oa pasta, et see sobiks pähkliallergia või maitse-eelistustega. Kaasake järgmine: 4 USA spl (59 ml) sojakastet 2 spl (30 g) kreemjat maapähklivõid (või musta oa pasta); Paljud inimesed ütlevad, et musta oa pasta annab autentsema maitse, kuid maapähklivõi on sageli kergemini kättesaadav 1 sl (15 ml) melassi või mett 2 tl (9,9 ml) maitsestatud riisiäädikas 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud 2 tl (9,9 tl) ) seesamiseemneõli 1 tl (4,9 ml) Hiina kuuma kastet 0,125 tl (625 mg) musta pipart
2
Sega koostisained omavahel, kuni need on hästi segunenud. Vahusta intensiivselt vähemalt 30 sekundit, et maapähklivõi (või musta oa pasta) seguneks täielikult teiste koostisosadega. Lõpptulemus peaks olema ühtlaselt tume, läikiv, poolpaks ja kergelt rammus kaste. Sel hetkel on kaste kasutusvalmis. Proovige seda glasuurina grillkana, sea- või veiseliha peal või lisage oma lemmikpraele. Mõnele inimesele meeldib seda isegi hot dogide peal kasutada!
3
Jahutage ülejäänud kaste õhukindlas anumas kuni 1 nädal. Kui te ei kasuta 0,5 ° C (120 ml) kastet kohe ära, hoidke seda külmkapis, et seda nädala jooksul kasutada. Väike keeratava kaanega klaaspurk on ideaalne säilitusnõu. Kui võtate kastme külmkapist välja, jätke see 5-10 minutiks letile (jahtudes on see paksem) ja segage seejärel lusikaga enne. kasutades seda.
4
Kombineeri kõik koostisosad peale küüslaugu, õli, soola ja pipra. Lisage need keskmisesse segamisnõusse, seejärel vahustage need korralikult läbi. Kasutage järgmisi koguseid: 0,33 °C (78 ml) sojakaste 3 spl (44 ml) mett 2 spl (30 ml) destilleeritud valget äädikat;
5
Prae küüslauk taimeõlis keskmisel kuumusel. Lisage 2 USA spl (30 ml) taimeõli keskmisesse kastrulisse ja kuumutage seda keskmisel kuumusel. Haki 3 küüslauguküünt peeneks ja lisa kastrulisse. Segage neid regulaarselt umbes 2 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Hoidke küüslaugul küpsemise ajal tähelepanelikult silma peal. Kuldpruunist läheb see kiiresti põlema!
6
Lisa kausi sisu kastrulisse ja küpseta 5 minutit. Vahusta sojakastmesegu veel korralikult, seejärel vala see kastrulisse niipea, kui küüslauk on muutunud kuldpruuniks. Vahusta seda sageli kastrulis järgmise 5 minuti jooksul. Eemaldage kastrul tulelt, kui kaste on paksenenud soovitud konsistentsini. Kui lasete kastmel kogemata liiga paksuks muutuda, vahustage kastme kuumuse ajal korraga sisse 1 USA sl (15 ml) vett. , kuni see on teie eelistuste järgi piisavalt õhenenud.
7
Maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga, seejärel lase jahtuda. Parimate tulemuste saamiseks proovige koššersoola ja värskelt purustatud musta pipart. Kui kaste on täielikult jahtunud, saate seda kasutada sealiha marinaadina või muude retseptide jaoks. Kui kasutate seda sealiha kotletite jaoks, lisage pool sellest koos sealihaga lukuga suletavasse kotti, kus marineerida. külmikusse vähemalt 20 minutit ja ülejäänu kasuta viimistluskastmena pärast sealiha valmimist.
8
Sulgege kasutamata kaste ja hoidke külmkapis kuni 1 nädal. Kasutage hoidmiseks keeratava kaanega purki või sarnast õhukindlat anumat. Soojendage kastet letil 5-10 minutit (et see veidi vedeldaks) ja segage seda enne kasutamist veidi.
9
Klopi kõik koostisained väikeses potis kokku. Sega need vispliga korralikult läbi. Kasutage järgmisi koostisosi/koguseid: 1 apelsini mahl (umbes 4 USA spl (59 ml)) 2 spl (30 g) mandli- või päevalillevõid 1 tl (5 g) riivitud küüslauku (umbes 1 suur nelk) 1 spl. (15 g) riivitud ingverit (umbes pöidla suurune nupp värsket ingverit) 1 tl (4,9 ml) õunasiidri äädikat või valget äädikat 1 tl (4,9 ml) mett 5 spl (74 ml) gluteenivaba kastet leiate selle veebist või spetsialiseeritud toidupoodidest)0,5 tl (2,5 g) Hiina viie vürtsi pulbrit1 tl (4,9 ml) seesamiõli0,5 tl (2,5 g) tšillihelbeid 1 tl (5 g) tomatipastat
10
Kuumuta poti sisu keskmisel kuumusel keema. Vahusta segu aeg-ajalt, kuna see kuumeneb. Tõenäoliselt kulub vähem kui 5 minutit, enne kui segu hakkab kiiresti mullitama, see tähendab keema.
11
Keera kuumus madalaks ja keeda kastet 5 minutit. Alandage kuumust nii, et kaste hauduks, see tähendab, et mullitab ainult aeg-ajalt ja väga õrnalt. Vahusta seda 5-minutilise küpsetusaja jooksul vähemalt kaks korda minutis. 5 minuti pärast on kaste tumedam ja paksem. Kui kaste hakkab enne 5 minuti möödumist teie maitse järgi liiga paksuks muutuma, lisage korraga 1 USA spl (15 ml) vett ja vahustage see kastme vedeldamiseks. .
12
Laske kastmel jahtuda, seejärel kasutage või jahutage. Kui te kastet kohe ei kasuta, valage see õhukindlasse anumasse, näiteks keeratava kaanega klaaspurki ja hoidke külmkapis kuni 1 nädal. Külmkapis võib kaste säilida kuni 2 nädalat, kuid maitse ja tekstuur võivad hakata langema 1 nädala pärast. Laske jahutatud kastmel 5–10 minutit tööpinnal soojeneda ja veidi vedeldada, seejärel segage enne kasutamist korralikult läbi.