See retsept aitab teil luua suurepärase seenekastme, mis sobib liha, hautiste, pajaroogade või taimetoitlaste lihaanaloogidega. Alustuseks valmistate esmalt keskmise valge kastme, seejärel valmistate selle viimistlemiseks ette seened.
1
Sulata 2 spl võid või margariini. Seda saate teha paaril erineval viisil. Võid panna või mikrolaineahjukindlasse anumasse ja sulatada mikrolaineahjus kümme sekundit järjest, segades iga kümne sekundi järel. Või sulab sel viisil väga kiiresti, nii et ärge laske sellel kõrbeda. Võid ka pliidil sulatada.Kasuta või aeglaselt sulatamiseks topeltbroilerit. Vaja läheb kaussi, mis mahub väikese poti kohale. Aseta kaussi või. Lase väikeses potis vesi keema. Aseta võikauss veekeedupoti kohale ja lase veest väljuval aurul või aeglaselt sulatada. Segage võid, et see kiiremini sulaks. Võid sulatada ka otse pannil, milles valmistad keskmise valge kastme.Kuigi või sulatad, pane sulavõi pannile, milles valmistad. keskmine valge kaste.
2
Lisage maitse järgi kaks supilusikatäit jahu, ½ tl soola ja musta pipart. Segage segu keskmisel kuumusel, kuni see on ühtlane. Veenduge, et kuumus ei tõuseks nii kõrgeks, et jahu põleks, et segu aeglaselt kokku tuleks.
3
Lisa 1 tass piima. Valage see aeglaselt pannile, veendudes, et see ei pritsiks üle panni külgede. Segage segu teise käega pidevalt, et tagada ühtlane konsistents.
4
Lase kastmel pakseneda. Võib-olla soovite pliidi kuumuse taset pisut alandada, et kaste ei kõrbeks. Mida kauem küpseda lasete, seda paksem kaste tuleb, seega hoidke sellel silm peal. Segage kastet pidevalt ja laske sellel keeda, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Lõpptoode peaks olema ühtlase konsistentsiga.
5
Valmistage 1 tass keskmist valget kastet, nagu ülalpool kirjeldatud.
6
Haki sibul. Kasutage kollast sibulat, sest sellel pole nii teravat hambumust ja see küpseb hästi. Tükeldage sibul väikesteks tükkideks, kuni teil on umbes teelusikatäis sibulat.
7
Valmistage seened. Kui kasutate konserveeritud seeni, nõrutage need kurnis, et eemaldada liigne vedelik. Te ei soovi, et teie kaste oleks liiga vesine, nii et nõrutage need hästi. Värskete seente valmistamiseks Eemaldage seentelt varred, tõmmates need käega ära. Niisutage paberrätik vees. Pühkige seenepeadelt mustus ükshaaval maha. Seened võite kiiresti külmas vees loputada, kuid ärge laske neil leotada, sest seened imavad vett väga kiiresti.
8
Sulata ülejäänud 1 ½ supilusikatäit võid või margariini. Pange või eraldi pannile ja segage keskmisel kuumusel, kuni see on sulanud.
9
Lisa seened ja hakitud sibul. Küpseta neid keskmisel kuumusel paar minutit, kuni sibulad muudavad värvi kuldpruuniks. Te ei pea pidevalt segama, vaid segage aeg-ajalt, et veenduda, et seened ja sibulad ei jääks pannile kinni.
10
Viimistlemiseks lisa valgele kastmele seened ja sibul. Jätkake segu kuumutamist madalal kuumusel minut või paar, aeg-ajalt segades. See ühendab maitsed omavahel ja annab ühtse kastme. Maitske kastet, et näha, kas see vajab veel soola või pipart. Lisage soola ja pipart, kuni kastet soojendate. Maitseainete lisamine pärast kastme tulelt võtmist toob kaasa terava ebameeldiva soolasuse.