Marineeritud tšillipipar (mõnikord kirjutatakse “tšillipipra”) on maitsev lisand ja populaarne lisand sellistele toitudele nagu tacod, burgerid ja nachod. Haputage tšillit vees, riisiäädikas, soolas ja suhkrus. Haputage tšillit valges veinis. rikkalik ja ainulaadne maitse. Kasutage marineerimisel survepurki, et sulgeda purgid ja saada marineeritud tšilli maksimaalne säilivusaeg. Õigesti marineeritud tšilli säilib kuni 12 kuud.
1
Eraldage halvad tšillid. Kuna tšilliõli võib teie nahka ja silmi ärritada, kandke tšilliga käsitsemisel kilekindaid ja peske käsi pärast paljakäsi käsitsemist. Eemaldage nõrgad, täpilised ja pehmed tšillid. Karge, kõva ja värske paprika annab parima marineeritud tšilli.
2
Tükelda tšillid ja eemalda seemned. Kasutage nuga, et eemaldada tšilli pealsed. Lõika need oma eelistatud viisil. Tõsta viilutatud tšillid kurni ja loputa neid sooja vee all. Kui suurem osa seemnetest on kurna põhja pestud, aseta tšilli ja kurn kõrvale.
3
Sega marineerimisained segamisnõus kokku. Kuumutage vett veekeetjas või potis, kuni see kergelt keeb. Lisa vesi ja kõik muud koostisosad sobivasse segamisnõusse. Segage segu puulusikaga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4
Lisa purki tšilli ja marineerimissegu. Pange tšillid steriliseeritud purki. Vala marineerimissegu tšilliga purki. Jätke segu ja purgi ülaosa vahele vähemalt pool tolli (1,3 cm) vaba ruumi. Purke saab steriliseerida, keetes neid 10 minutit vees. Kastke purgid täielikult vette. Kasutage tange, et vältida kuuma vee või purkide poolt põletamist. Sel viisil steriliseerige kaaned peaaegu keevas vees.
5
Enne kaane kinnitamist laske purgil jahtuda. Kuumutatud marineerimisseguga täidetud purgid võivad puudutamisel põhjustada põletushaavu. Asetage need turvalisse, kättesaamatusse kohta, kus lapsed, teised täiskasvanud ja lemmikloomad ei pääse neile juurde.
6
Jahutage oma marineeritud tšillid ja nautige. Kui kaas on jahtunud purgile kinnitatud, hoia seda külmkapis. Enne tšilli söömist oodake vähemalt tund. Tšiilid võivad aja jooksul vürtsikust kaotada. Intensiivsema maitse saamiseks sööge marineeritud tšillit nädala jooksul. Oodake mahedamate marineeritud tšillitega vähemalt nädal.
7
Valige marineerimiseks krõbedad värsked paprikad. Õrn, kõva ja karge paprika maitseb kõige paremini marineerituna. Värvimuutuse või pehmete laikudega paprikad tuleb ära visata. Kandke paprikate käsitsemisel kummikindaid, et vältida nahaärritust või terava paprikaõli silma sattumist. Kui käsitlete paprikat paljaste kätega, peske käed kohe pärast seda põhjalikult soojas seebivees.
8
Soovi korral lõigake tšillid ja peske neid seejärel soojas vees. Tervete väikeste tšillite marineerimine on täiesti hea, kuid viilutatud tšilli võib olla eelistatavam, kui kavatsete neid kasutada lisandina või lisandina. Loputage tšillid soojas soolases vees. Nõruta tšillid ja tõsta need hilisemaks kõrvale. Kui kavatsed marineerida terveid väikseid tšilli, torka igasse tšilli otsa noa või hambaorkiga auk.
9
Kuumuta vein ja lisa sellele marineerimisained. Vala valge vein ja õunasiidri äädikas potti. Seadke põleti kõrgele ja kuumutage segu. Kui see kuumeneb, lisage 3 spl (44 ml) suhkrut. Segage segu aeg-ajalt, kuni see keeb ja suhkur on täielikult lahustunud.
10
Lisa segule tšillid ja loorberilehed. Lülitage pliit välja. Lisa segule umbes 3 loorberilehte. Pane tšillid potti. Sega kõik ained potis puulusikaga, perioodiliselt puulusikaga segades.
11
Vala tšilli ja marineerimissegu purkidesse. Laske segul 10–15 minutit jahtuda, enne kui viite tšilli ja marineerimislahuse steriliseeritud purkidesse. Segu kuumus kandub kiiresti purkidesse, seega olge seda tehes ettevaatlik. Jätke segu ja kaane ülaosa vahele vähemalt pool tolli (1,3 cm) vaba ruumi. Enne marineerimist steriliseerige purgid, kastes need täielikult keevasse vette vähemalt 10 minutiks. Kasutage purkide kastmiseks ja eemaldamiseks tange, et mitte põletada. Steriliseerige kaaned sarnaselt peaaegu keevas vees.
12
Sulgege purgid ja hoidke marineeritud tšillit külmikus. Enne kaante sulgemist laske segul täielikult jahtuda. Kui olete kaanega kaetud, hoidke marineeritud tšillit külmikus. Laske tšillitel enne söömist kaks nädalat külmikus marineerida.
13
Valige marineerimiseks tšillipipar. Käsitsege paprikat kinnastega, et kaitsta nahka ja silmi ärrituse eest. Noored, tugevad ja krõbedad kaunad annavad parima marineeritud tšilli. Kõik pruunide või pehmete laikudega paprikad võib minema visata. Kui käsitlete tšillipipraid paljaste kätega, peske neid kohe pärast seda sooja seebiveega, et eemaldada tšilliõli.
14
Steriliseerige oma purk(id) keevas vees. Pane suur pott vett keema. Kasutage tangide abil oma purgi(d) vähemalt 10 minutiks vette. Et kaitsta oma kaane(de) deformeerumise eest, steriliseerige kaaned peaaegu või kergelt keeva veega sama kaua.
15
Kuumutage survekann. Loputage surveanumat puhta veega. Sisestage riiuliplaat konservi põhja. Täitke purk umbes 10,2 cm (4 tolli) veega või purki kasutusjuhendis näidatud piirini. Kuumutage purki madalal kuumusel ilma kaanega. Mõningaid surveanumaid võib olla vaja reguleerida vastavalt kõrgusele. Kontrollige oma surveanuma juhiseid, et teha kindlaks, kas see on õige. Järgige alati survekannu kasutusjuhendit. Mõnel kaubamärgil võivad olla eriprotseduurid. Ebaõige kasutamise tagajärjeks on paprika kahjustamine või hävimine. Kui te ei leia oma konservipurgi juhiseid, otsige veebist digitaalset juhendit, otsides märksõnaga oma konservipurgi marki ja mudelit.
16
Pese tšillid soojas vees ja eemalda nende seemned. Väikest paprikat võib marineerida tervena. Viiluta paprika lihtsalt pikuti ja eemalda seemned. Suured paprikad tuleks noaga neljaks lõigata. Eemaldage suurtelt tšillidelt südamik ja enamik seemneid. Kui teile meeldib, et paprika on vürtsikas, jätke paar seemnet maha. Jätke mõned seemned hilisemaks ja lisage need vürtsikamate hapukurkide saamiseks marineerimissegusse.
17
Eemalda tšillilt koor. Kui teie tšillil on paks nahk, muutub see marineerimisel kõvaks. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja laota paprikad pannile. Mõne minuti pärast keerake paprikad ümber. Kui nahk hakkab tumenema ja mullitama, on seda lihtsam kätega lahti tõmmata. Loputage paprikad pärast naha eemaldamist. Kasutage tšilli naha eemaldamiseks nuga, köögiviljakoorijat või muud sarnast tööriista. Sellised tööriistad on eriti kasulikud kangekaelse koorega paprikate puhul. Paprikakoore võib sarnaselt villida, et seda oleks lihtsam broileris või grillil eemaldada. Kuumuta paprikatel keskmisel kuumusel, kuni kestad lahti tulevad.
18
Kuumuta koos marineerimissegu. Asetage kastrul kõrgele tulele. Lisa kastrulisse äädikas, vesi, hapusool, suhkur ja küüslauguküüned. Kui segu keeb, alanda kuumust ja hauta 10 minutit. Eemaldage küüslauk vahukulbiga ja visake minema. Lülitage pliidiplaat välja.
19
Pane tšillid ja marineerimissegu purkidesse. Täitke oma purgid tšilliga, kuni neid enam pole. Jätke tšilli ja purgi ülaosa vahele vähemalt 1½ tolli (3,8 cm) vaba ruumi. Kandke marineerimissegu vahukulbiga purkidesse, kuni segu ja purgi ülaosa vahele jääb vaid pool tolli (1,3 cm). Kuumus kandub segust kiiresti purgiklaasile. Käsitsege kuuma marineerimisseguga täidetud purke ohutusvahenditega, nagu ahjukinda, potihoidja või tangid.
20
Katke purgid kaanega. Asetage ümmargused kaaned purkide peale. Sulgege kaas purgi külge, keerates kaanerõnga tihedalt peale. Survepurki kasutades ärge pingutage purke üle. See võib muuta purkide hilisema avamise väga keeruliseks.
21
Keeda purgid survepurgis. Kasutage tange või muud sarnast tööriista, et asetada purkid konservi keeduvette. Purgid peavad olema alati kaetud vähemalt 1 tolli (2,5 cm) veega. Kata purk kaanega. Purgid peavad keema 10 minutit. Kui aeg on täis, lülitage kuumus välja. Kui purki manomeeter jõuab nulli, avage õhutusava. Kahe minuti pärast saate kaane eemaldada. Hoidke purkide keetmise ajal manomeetril silm peal. Teie konservipurgi kasutusjuhendis märgitud ideaalset konserveerimisrõhku tuleks hoida tervelt 10 minutit. Teie elukohapiirkonna kõrgus mõjutab teie purgikeetmisaega. Reguleerige keemisaega vastavalt järgmisele: 0–1000 jalga (0–304 m): 10 minutit 1001–6000 jalga (305–1828 m): 15 minutit üle 6000 jala (1828 m): 20 minutit
22
Hoidke marineeritud tšillit sahvris või külmkapis. Kasutage tange, et eemaldada purgid konservist, kui need on keemise lõpetanud. Asetage need puidust lõikelauale või rätikule. Laske purkidel öö läbi tõmbevabas kohas puutumatult seista. Seejärel hoidke marineeritud tšillit külmikus või sahvris. Veenduge, et kaaned on korralikult suletud, vajutades iga kaane keskele. Kui tunnete, et kaas hüppab, pole see korralikult suletud. Halvasti suletud purgid jahutage koheselt. Kasutage neid järgmise paari nädala jooksul, et vältida nende riknemist. Lõdvendage purkide rõngaskinnitusi, kui need on üleöö seisma jäänud. Laske purkidel niimoodi seista mitu tundi, et rõngaskeermesse sattunud vesi saaks aurustuda. See hoiab ära kaante roostetamise.