Bataadipüree (ehk maguskartulipüree) on klassikaline sügisene roog, kuid nii maitsev ja mitmekülgne, et võib aastaringselt seda ihaldada. Traditsiooniline valmistamine hõlmab bataadi keetmist enne nende püreestamist, kuid võite neid ka röstida või mikrolaineahjus.
1
Koori ja tükelda bataat. Eemalda bataadilt nahk köögiviljakoorijaga, seejärel loputa paljad bataadid jooksva veega. Lõika igaüks 2-tollisteks (5 cm) tükkideks. Kuna eemaldate bataadilt koored, pole vaja neid eelnevalt puhtaks küürida. Lihtsast loputamisest pärast koorimist peaks piisama, et eemaldada viljalihalt mustus. Püüdke hoida tükid ühtlase suurusega, et soodustada ühtlast küpsetamist. Kui lõikate tükid juhistest palju väiksemaks, võivad need laguneda. Kui lõikate need liiga suureks, võtab nende küpsetamine kauem aega.
2
Katke veega. Asetage kuubikuteks lõigatud bataat suurde potti. Lisage nii palju külma vett, et need kataks umbes 1 tolli (2,5 cm).
3
Keeda bataat pehmeks. Asetage pott pliidile keskmisel-kõrgel kuumusel. Kuumuta vesi keemiseni, seejärel küpseta bataate 15–20 minutit. Kontrollige bataadi küpsust, torgake üks tükk kahvli piidega. Kui bataat on valmis, peaks kahvel kergesti tüki sisse libisema ja selle peaaegu laiali murdma.
4
Tühjendage vesi. Valage poti sisu läbi kurn, et vesi ära voolata, seejärel pange bataaditükid potti tagasi. Hoidke potti kuumakindlal pinnal, kuid ärge pange seda tagasi pliidile. Parim on bataat tagasi panna. tühja kaussi, kui asetada need eraldi kaussi. Jääksoojus peaks aitama kuivatada maguskartulitükkide pinnale jäävat vett.
5
Püreesta piima ja võiga. Püreesta pehmendatud maguskartul jämedalt pudruks, kasutades elektrilist saumikserit, sukelmikserit, kartulimaserit või kahvlit. Lisage piim ja või, seejärel jätkake pudruks segamist. Kui eelistate rammusat bataadipüreed, kasutage kahvlit või kartulipuderit ning piirake lisatava piima ja või kogust. Tegelikult võite piima täielikult ära jätta, et puder oleks võimalikult rikkalik. Kui eelistate kreemjat bataadipüreed, peate kasutama elektrilist saumikserit või sukelmikserit. Lisa kogu piim ja või ning klopi bataat ühtlaseks vahuks.
6
Maitsesta vastavalt soovile. Lisa bataadipüreele meelepärased maitseained. Segage hästi, et lisada puder maitseained. Tavalise bataadipüree jaoks lisage maitse järgi soola ja pipart, alustades 1/2 tl (2,5 ml) soolast ja 1/4 tl (1,25 ml) piprast ning kohandades vastavalt vajadusele. tavapäraselt magusa maitsega, segage vahtrasiirupit, kaneeli, ingverit ja muskaatpähklit.Kui eelistate soolast bataadipüreed, kasutage soola, pipart, paprikat ja küüslaugupulbrit.Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, proovige segada veidi tšillikastet veidi kaneeli ja muskaatpähklit.
7
Serveeri. Bataadipuder on valmis. Nautige seda, kuni see on veel kuum.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti (200 kraadi Celsiuse järgi). Vahepeal valmista küpsetusplaat, kattes selle alumiiniumfooliumiga.
9
Pese ja augusta bataat. Loputage bataat jaheda jooksva vee all ja kasutage köögiviljaharja, et võimalikult palju nähtavat mustust eemaldada. Torgake iga maguskartul mitu korda kahvli piidega läbi. Ärge koorige bataati selle etapi ajal. Eemaldate koored pärast seda, kui kartulid on küpsetamise lõpetanud. Bataadi augustamine peaks aitama reguleerida kuumuse jaotumist, vältides bataadil küpsemise ajal lõhkemist. Proovige teha neli kuni seitse komplekti augustamist ja asetage augud ühtlaselt ümber kogu rõnga.
10
Rösti bataat pehmeks. Asetage bataadid ettevalmistatud küpsetusplaadile ja asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Röstige bataati 40–50 minutit. Kui see on valmis, peaks kõige paksema bataadi keskele torgatud kahvel ilma vastupanuta lõpuni läbi libisema. Bataat peaks ka keskelt pigistades veidi järele andma.
11
Jahutage veidi. Võta bataat ahjust välja. Pange need umbes 5 minutiks kõrvale või kuni need on piisavalt jahtunud, et neid paljaste kätega ohutult käsitseda.
12
Koori maguskartul. Lõika igale bataadile noaga sisselõige. Seejärel eemaldage kogu nahk sõrmedega. Kui bataat on täielikult röstitud, peaks koor lahti tulema ja kooruma ilma suurema pingutuseta. Te ei tohiks kasutada köögiviljakoorijat ega nuga. Töötage siiski ettevaatlikult, et mitte käsi kõrvetada. Kui teil on raskusi kestade koorimisega, võite bataadi pikuti lahti lõigata ja lusikaga viljaliha välja kaevata, jättes koored maha.
13
Püreesta bataat piima ja võiga. Asetage maguskartuli viljaliha suurde kaussi. Püreesta bataat kahvliga kergelt läbi. Lisage järk-järgult piim ja või, tehes seda väikeste sammude kaupa ja püreestades pärast iga. Lõpetage, kui puder saavutab soovitud konsistentsi. Kui eelistate rammusat maguskartulit, lisage väga vähe (kui üldse) piima ja minimaalselt võid ning jätkake kahvlite või kartulipudruga pudruks püreerimist. Kui eelistate kreemjat puderit, kasutage täis kogus piima ja võid ning klopi bataat elektrilise saumikseriga või sukelmikseri abil läbi.
14
Maitsesta vastavalt soovile. Lisage 1/2 tl (2,5 ml) soola ja 1/4 tl (1,25 ml) pipart või kohandage koguseid vastavalt oma maitsemeelele. Kui eelistate mõnda muud maitseprofiili, jätke sool ja pipar vahele ning lisage selle asemel sobiv maitseainete komplekt.Magustage meski tavapäraste sügisese vahtrasiirupi, kaneeli, ingveri ja muskaatpähkli maitsega. Proovige segada soola, pipart. , paprika ja küüslaugupulber, et luua soolasem roog. Vürtsistage asju, lisades paar tilka tšillikastet ning kaneeli ja muskaatpähklit, et maitset tasakaalustada.
15
Serveeri kohe. Bataadipuder on valmis ja seda on kõige parem nautida kuumalt.
16
Pese maguskartul. Loputage bataat jaheda jooksva vee all. Kasutage mustuse ja prahi eemaldamiseks juurviljaharja. Pange tähele, et te ei tohiks selle etapi jooksul bataate koorida, kuigi lõpuks eemaldate koored enne kahvlite purustamist.
17
Torgake maguskartul. Torgake iga maguskartulit mitu korda kahvli piidega. Asetage need augud ümber kogu bataadi; Ärge piirake neid ühele küljele. Torkamise samm on vajalik, kuna see reguleerib soojuse jaotumist igas bataadis. Kui maguskartulitesse koguneb küpsetamise ajal kuumus ja aur, võivad need lõhkeda ja tekitada teie mikrolaineahjus tohutu segaduse.
18
Mikrolaineahjus kuni pehme, keerates üks kord. Küpsetage bataate mikrolaineahjus täisvõimsusel 5 minutit. Pöörake kumbki, seejärel jätkake mikrolaineahjus küpsetamist 5-minutilise intervalliga, kuni need tunduvad pehmed. Olenevalt bataadi suurusest peate võib-olla kogu partii mikrolaineahjus küpsetama umbes 5 minutit. nelja bataadi puhul võib see olla tervelt 20 minutit. Parim on siiski jätkata mikrolaineahju 5-minutiste või lühemate intervallidega, et bataat ei küpseks üle. Kui see on valmis, peaksite saama hõlpsalt läbi torgata kõige paksema bataadi külje ja selle keskele. Bataat peaks olema ka kergesti näppude vahel pigistatav.
19
Kaabi viljaliha välja. Lase bataadil paar minutit jahtuda. Kui bataadid on käsitsemiseks piisavalt jahedad, lõigake need pikuti pooleks, seejärel kraapige lusikaga viljaliha välja ja viige see suurde kaussi.
20
Püreesta piima ja võiga. Lisage vähehaaval piim ja või, samal ajal purustades bataadi viljaliha kahvli või kartulimaskiga. Jätkake, kuni puder saavutab soovitud konsistentsi. Turske bataadi jaoks lisage minimaalselt piima ja võid ning püreestage bataat kartulimassi või kahvliga. Sileda ja kreemja bataadi saamiseks lisage täiskogus piima ja võid ning kasutage elektriline saumikser või sukelmikser puderi loomiseks.
21
Maitsesta maitse järgi. Valige, millist maitseprofiili soovite proovida, seejärel lisage sobivad maitseained. Püreesta või sega, kuni maitseained segunevad maguskartuliga. Olge tavalise soola ja pipraga lihtne. Kasutage umbes 1/2 tl (2,5 ml) soola ja 1/4 tl (1,25 ml) pipart või kohandage neid koguseid maitse järgi. Proovige midagi magusat, lisades veidi vahtrasiirupit. Pane see maitse kokku kaneeli, ingveri ja muskaatpähkliga. Lisage pudrule paprikat, küüslaugupulbrit, soola ja pipart, kui soovite maguskartuli soolast poolt rõhutada. Segage tšillikastet vähese kaneeli ja muskaatpähkliga. luua midagi vürtsika löögiga.
22
Serveeri. Bataadipüree peaks nüüd nautimiseks valmis olema.