Kevadsibulat, šalottsibulat ja rohelist sibulat võib olla raske eristada, kuna need kõik näevad välja nii sarnased. Lisaks on neil erinevates kohtades, turgudel ja riikides erinevad nimed, nii et on lihtne segadusse sattuda! Nende füüsiliste erinevuste ja maitsete lahknemise märkamine aitab teil neid üksteisest eristada, et saaksite neid kõige maitsvamal viisil kasutada.
1
Tuvastage kevadised sibulad nende pikkade roheliste varte ja valgete sibulate järgi. Otsige midagi, mis näeb välja nagu pisike sibul rohelise varre põhjas (mis tuhmub sibulast ülespoole lubjast smaragdroheliseks). Varred on tavaliselt paksemad ja tugevamad kui rohelisel sibulal, et sibulaid toetada. Kevadsibul on rohelise sibula küpsem versioon, seega on neil suurem sibul. Enamikul turgudel ja toidupoodides müüakse kevadisibulat koos sibulate ja varte ülaosaga. kärbitud umbes 4 tolli (10 cm) kuni 6 tolli (15 cm) pikkuseks. Neid müüakse sageli 5 või 6 sibulast koosneva partiina, millel on ülaosa. Nimele kohaselt koristatakse kevadisibulat kevadel, nii et olenevalt teie elukohast näete neid tõenäolisemalt talupidajate turgudel. umbes neil aegadel.
2
Pange tähele küüslaugulaadseid kobaraid, mis on šalottsibulate tunnuseks. Kui märkate, et nende põhjas on küüslauguga sarnased väikesed sibulad, on need šalottsibulad. Nad kasvavad tihedates kobarates ja näevad tavaliselt välja nagu väikesed pruunid sibulad, ainult piklikumad. Saate neid märgata, kuna neid ei müüda koos rohelistega. Šalottsibulad on lillad, pruunid ja hallid (hallid on eriti haruldased ja neid peetakse Prantsuse delikatessiks). suvel ja sügisel, nii et see on tavaliselt parim aeg nende söömiseks. Võite neid ka nuusutada, kuna neil on väävlilõhn.
3
Rohelise sibula äratundmiseks otsige peenikest, mitte sibulakujulist põhja. Kui valge sibul põhjas on pikk ja peenike, ilma sibulata või veidi ümara kujuga, on see roheline sibul. Samuti märkate valge põhja põhjast välja tulemas väikest valget või punakaspruuni kõõluspulka (mida sageli nimetatakse “habemeks”). Roheline sibul on talisibula küpsem versioon ja sellel on mahedam maitse kui teistel. sordid.Rohelist sibulat on saadaval aastaringselt.Rohelist sibulat nimetatakse Kanadas ja Ühendkuningriigis sageli kevadsibulaks, nii et teadke enne minekut!
4
Pange tähele, millal sordid on supermarketites saadaval. Šalottsibul ilmub poodides tõenäolisemalt suvel ja sügisel, samas kui kevadsibulat kevadel ja suve alguses (mais ja juunis). Rohelist sibulat on saadaval aastaringselt, nii et need võivad teile tuttavamad tunduda, kuna need on suurema tõenäosusega poe põhitarbed. Võimalusel ostke iga sort korraga, et saaksite teha maitsetesti. Pidage meeles, et iga liigi saadavus võib sõltuvalt teie elukohast veidi muutuda.
5
Otsige kevadise sibula tuvastamiseks sibulalaadset maitset. Peske sibulat jooksva vee all ja eraldage sibul varrest, lõigates viiludeks just sealt, kus ümar osa hakkab laienema. Lõika pirn pooleks, liikudes ülalt alla, ja lõigake need kaks poolt uuesti pooleks, et moodustada veerand. Maitske killukest ja pange tähele, kas leiate, et maitse sarnaneb valge või kollase sibulaga. Kuigi kevadsibul sisaldab vähem pisaraid esile kutsuvaid ensüüme, võivad need siiski nuusutada või pisaraid tekitada (eriti kui olete alliumi suhtes tundlik) .Proovige fajitade ja muude praetud roogade jaoks tavalise sibula asemel kasutada neljandikku lõigatud talisibulat. Samuti võite jätta sibula sibulad terveks ja kasutada neid nagu pärlsibulat.
6
Maitske kevadise sibula pealseid ja otsige murulauku meenutavat maitset. Loputage kevadise sibula rohelised pealsed jooksva vee all ja seejärel viilutage need väikesteks ringikujulisteks tükkideks. Tõstke paar tükki suhu ja närige neid aeglaselt. Kui märkate murulaukuga sarnast maitset, on teil kevadsibul. Puista tükid röstitud liha, ahjukartuli, praetud riisi, munade või vormiroogade peale enne küpsetusaega või selle keskel.Nautige neid toorelt, lisades neid. kastmiseks nagu hummus, toorjuust, rantšo või spinati-artišoki dipikaste.
7
Pange tähele šalottsibula magusat, küüslaugust maitset. Šalottsibul maitseb vähem nagu valge või kollane sibul kui kevad- või roheline sibul. Nende magus ja särtsakas maitse eristab neid ja muudab need suurepäraseks küüslaugu asendajaks. Koorige ühe või kahe pirni väliskest ära ja lõigake need kuubikuteks. Andke sellele maitsta ja pange tähele, et see maitseb õrnalt ja kergelt väävlilõhn (mis võib teid nuusata).Leota šalottsibulat kuumas vees kausis 2–3 minutit, et eemaldada koored. Hauta tükid kergelt võis või õli, et tuua esile šalottsibulate särtsakas maitse. Proovige valmistada krõbedaid šalottsibulaid, praadides neid pannil 1 supilusikatäie (15 Â mL) köögivilja-, rapsi- või oliiviõliga.
8
Märka rohelise sibula mahedamat maitset, kui proovid seda toorelt. Peske vars jooksva vee all ja lõigake see pikuti või umbes 0,64 cm paksusteks ringideks. Tõsta osa varre põhjast suhu valgeid tükke ja otsi äärmiselt mahedat sibulalaadset maitset. Rohelise sibula valge osa on kõige tugevama maitsega, kuid siiski ei maitse nii teravalt kui talisibula sibul. Erinevalt tavalisest sibulast ja talisibulast ei pane roheline sibul üldse nutma ega nuuskama.Sautà © terve roheline sibul koos 1 supilusikatäie (15–2 sl (30–30 ml) oliivi- või rapsiõliga), mida kasutatakse praepannil ja muudes soojades roogades. Lisage viilutatud roheline sibul praetud riisile, nuudliroogadele, keedetud lihale ja munale. toidud.Kasutage toorest hakitud rohelist sibulat salatite ja dipikastmete lisandina.