Mõned toidud sobivad kokku nagu leib ja või; seened ja küüslauk on üks neist. Seened võivad üksi olla piisavalt maitsvad, kuid küüslauguga paarituna maitsevad nad taevalikult. Mis kõige parem, küüslauguga seeni saab valmistada mitmel viisil. Kui olete need valmistamise lõpetanud, võite neid süüa eelroana või serveerida pearoa kõrvale lisandina.
1
Loputage seened, seejärel lõigake õhukesteks viiludeks. Loputage seened esmalt külma veega, keskendudes alumisele küljele. Vajadusel lõigake varred maha. Kui seened on kõik puhtad, lõigake need terava noaga õhukesteks viiludeks.
2
Koori ja tükelda küüslauk. Kui teil on küüslaugupress, võite selle asemel kasutada.
3
Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Laske õli kuumaks, kuid mitte nii kuumaks, et see suitsema hakkaks.
4
Lisa pannile seened ja küüslauk. Kasutage spaatlit, et jaotada need võimalikult ühtlaselt panni põhja.
5
Prae seeni 2–3 minutit. Segage neid sageli spaatliga, et need oleksid oliiviõli ja küüslauguga ühtlaselt kaetud.
6
Puista neid veidi soolaga. Sel hetkel ei vaja te palju soola; maitsestate neid veel soola ja pipraga vahetult enne serveerimist.
7
Kata pann kaanega ja küpseta seeni 5–7 minutit. Segage neid aeg-ajalt. Kaas hoiab niiskuse kinni ja ei lase seeni põletada.
8
Eemaldage kaas ja hautage neid veel 5 minutit. See aitab aurustada liigset vedelikku ja hoiab seened liiga märjaks. Ärge unustage seeni aeg-ajalt spaatliga segada, et need kõrbema ei läheks.
9
Maitsesta seened soola ja pipraga ning soovi korral kaunista. Kui soovite lisamaitset, tükeldage murulauku või rohelist sibulat ja puistake need seentele.
10
Serveeri kohe. Saate süüa seeni eraldi või lisada neid lisandina praadile, kanalihale või muule meelepärasele toidule.
11
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (205 °C). Veenduge, et riiul oleks keskel.
12
Loputage seened külma veega. Üleliigsest mustusest vabanemiseks puhastage kindlasti pealseid hästi. Ärge muretsege liiga palju varte pärast; sa lõikad need varsti ära.
13
Lõika varred ära ja soovi korral koori mütsid. Püüdke lõigata varred võimalikult korgi lähedalt. Võite ka seened koorida, et paljastada suleline alakülg; see loob või ja küüslaugu jaoks “kausi”.
14
Asetage seened kübaraga allapoole suurde ahju- või pajavormi. Veenduge, et varreosa oleks ülespoole. Proovige seened kõrvuti asetada. See aitab hoida neid stabiilsena ja vältida ümberminekut.
15
Koori ja haki küüslauk. Seda saab teha, hakkides küüslaugu terava noaga peeneks või kasutades küüslaugupressi.
16
Sulata või küüslauk ja või. Saate seda teha väikeses kastrulis pliidi kohal madalal kuni keskmisel kuumusel. Võite need panna ka mikrolaineahjus kasutatavasse nõusse ja kuumutada 30 sekundit.
17
Vala küüslauguvõi iga seene peale. Olge ettevaatlik, et küüslauguvõid ei satuks küpsetus- või pajavormile.
18
Puista seeni veidi soola ja pipraga. Kui palju te kasutate, on teie otsustada. Kui teete seda seltskonnale, võiks olla parem piirata soola ja pipraga; nii saavad teie külalised seeni oma maitse järgi maitsestada.
19
Küpseta seeni 25–30 minutit, kuni need on pehmed. Kui seened röstivad, imbub küüslauguvõi roa põhja. Aeg-ajalt tahate seeni selle sulatatud küüslauguvõiga määrida. Küüslauguvõi pumbamiseks nõude põhjast ja seente peale pritsimiseks kasuta kalkunilihast.
20
Enne serveerimist lase seentel veidi jahtuda. Saate need üle kanda üksikutele taldrikutele või uuele serveerimisvaagnale. Neid saab serveerida eraldi eelroana või pearoa, näiteks kana või praad kõrvale.
21
Loputage seened, seejärel lõigake õhukesteks viiludeks. Loputage seened külma veega, keskendudes alumisele küljele. Vajadusel lõigake varred maha. Kui seened on kõik puhtad, lõigake need terava noaga õhukesteks viiludeks.
22
Koori ja purusta küüslauk. Pärast küüslaugu koorimist vajutage seda noatera lameda küljega. Võite kasutada ka küüslaugupressi.
23
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli, seejärel lisa seened ja küüslauk. Laota seened ja küüslauk spaatliga ühtlaselt panni põhja.
24
Prae seened ja küüslauk, kuid ära lase neil värvi muuta. Sega neid aeg-ajalt spaatliga, et seened ühtlasemalt kuumeneks.
25
Vala juurde vein ja hauta 5 minutit. Kui seened hauduvad, imavad nad veini endasse.
26
Murendage kanapuljong ja lisage see. Ärge lahjendage kanapuljongit enne selle lisamist. Eemaldage lihtsalt ümbris, murendage kuubik ja visake see sisse. Segage segu, et kanapuljong lahustuks.
27
Lisage koor ja laske segul keema tõusta. Sega koor seenesegu hulka. Ei tohiks olla triipe ega keeriseid. Kui värv on ühtlane, oodake, kuni segu hakkab keema.
28
Alandage kuumust ja hautage 5–10 minutit või kuni segu pakseneb. Kui segu ei paksene, võid lisada veidi jahu või rohkem kanapuljongit.
29
Tõsta seened serveerimisnõusse ja serveeri kohe. Saate neid serveerida eraldi eelroana või koos põhiroogadega, nagu kana või praad.
30
Valmis.