Maisitõlvik on üks neist toiduainetest, mis viivad teid koheselt suve kõrgpunkti. Pehmetes suhkrumaisi tuumades, mis on ühendatud või ja vähese soolaga, on midagi erilist. Ja hea uudis on see, et maisitõlvikust on raske väsitada, kui selle valmistamiseks on nii palju võimalusi! Lugege edasi, et proovida mõnda uut tehnikat.
1
Ajage pott vett keema, et maisitõlvik rahvahulga jaoks oleks. Lihtsalt täitke suur pott 3/4 ulatuses veega ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta. Suruge nii palju kõrvu kui soovite ja laske need vette. Seejärel laske vesi uuesti keema ja lülitage see välja. Pange potile kaas peale ja jätke mais vette 5–10 minutiks või kuni tuumad on pehmed. Maisitõlvikuid võite hoida kuumas vees potis, kuni olete valmis neid serveerima. Soovite kreemjat maitset maisitõlvik? Enne maisi lisamist lisage veega potti 1 tass (240 Â ml) piima, 1–4 tassi (59 ml) koort ja 1/4 tassi (56 g) võid.
2
Kuumuta söe- või gaasigrill kõrgeks, kui soovid suitsuse maitsega maisi. Lõika ära siid, mis on igast maisikõrvast välja paistnud, ja koori ära vaid üks kesta väliskiht. Seejärel lõigake iga maisitõlviku alumine vars ära ja visake need kuumale grillile. Küpseta maisi 5 minutit, enne kui keerad need tangidega ümber. Grillige neid veel 5 minutit, et need oleksid kenad ja söestunud. Laske neil mõni minut serveerimistaldrikul seista, enne kui tükeldate ja serveerite. Võib-olla olete kuulnud, et enne grillile viskamist peaksite maisi soolases vees leotama. Suurepärase maitsega maisi saamiseks ei pea seda tegema, kuigi see on hea mõte, kui grillid vanemat maisi või kestad on hakanud kuivama.
3
Eelsoojendage ahi temperatuurini 350 °F (177 °C), et küpsetada käed eemal. Kui teil pole grilli või soovite lihtsat viisi palju maisi küpsetamiseks, soojendage lihtsalt oma ahju! Asetage nii palju maisikõrvu ettevaatlikult otse ahjurestile, kui soovite, ilma neid eelnevalt maha tõmbamata. Küpsetage maisi 30 minutit ja kandke ahjukindaid, kui need välja võtate. Röstitud maisi võite enne serveerimist raputada või lasta igaühel oma kätega raputada.
4
Kiireimaks maisi küpsetamiseks pange 1 kõrv mikrolaineahju. Maisi pole vaja esmalt raputada, lihtsalt pange see mikrolaineahju ja küpseta seda kõrgeimal kuumusel 3–4 minutit. Seejärel kandke kuuma maisi mikrolaineahjust väljavõtmiseks ahjukinda. Enne õrna maisi nautimist lõigake alumine vars ära ja libistage kest ära. Kui soovite mikrolaineahjus küpsetada 2 maisikõrva, lisage küpsetusajale 1–2 minutit.
5
Küpseta kiirkeetjas kuni 8 maisikõrvast. Kiireks viisiks maisitõlviku valmistamiseks valage kiirpotti 1–1–2 tassi (0,35 l) vett ja asetage rest sinna. Tõmmake 8 maisi kõrva ja asetage varreotsad restile. Seejärel sulgege pliit ja kinnitage see. Lülitage pliit kõrgele ja küpseta maisi 4 minutit. Kui aur on vabastatud, avage pliit ja kasutage aurutatud maisi väljatoomiseks tange. Olge alati väga ettevaatlik, kui kiirkeedupott auru välja laseb, sest on lihtne end kogemata ära põletada.
6
Küpseta pehmet maisi pannil, et anda sellele karge tekstuur. Alustage 4 maisivarvast, mille olete tükeldanud ja 5 minutit keenud. Kuumutage pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõli ja lisage maisitõlvikud. Küpseta neid 2 minutit ja keerake paar korda, et need väljast krõbedaks muutuksid. Seejärel pintselda neid vürtsiseguga ja küpseta veel 3 minutit. Kiire ja maitsva maitseainesegu saamiseks segage: 5 supilusikatäit (74 ml) taimeõli1 hakitud küüslauguküüs1/3 tassi (33 g) riivitud parmesani juustu1 supilusikatäis (15 ml) laimimahla1 tl (2 g) jahvatatud köömneid1 „2 teelusikatäit (2,5 ml) terava pipra kastet, maitse järgi soola ja pipart
7
Kuumutage oma klassikaline suitsuahi 121 °C-ni, et saada uskumatu maitsega mais. 2 tundi enne toiduvalmistamise valmimist koorige kestad tagasi ja rebige siid välja, kuid ärge eemaldage kestasid. Mähi need tagasi paljastatud tuumade peale ja leota tõlvikuid jahedas vees 2 tundi. Samuti peaksite oma hakkepuitu 30 minutiks eraldi veekausis leotama. Kui olete suitsetamiseks valmis, asetage maisitõlvikud ühe kihina oma vana kooli suitsuahju ja lisage puiduhake. Suitsutage maisi umbes 1 tund või seni, kuni kõrvad on pehmed. Kas kasutate uut uhket pelletisuitsetajat? Lülitage pelletigrill sisse temperatuurini 350 °F (177 °C) ja asetage riivitud maisitõlvikule grillile. Seejärel seadke taimer 20 minutiks ja teie mais peaks olema täiesti suitsutatud! Kui suitsetate suuri maisikõrvu, võivad need vajada veel 15 minutit suitsuahjus.
8
Küpsetage maisitõlvikuid koos kestadega sütel suitsuse maitse saamiseks. Kuni teie tuli või süsi vaibub, koorige kestad ettevaatlikult tagasi, et saaksite siidi kolmelt maisitõlvikult lahti rebida. Mähi kestad tagasi oma kohale ja kinnita need nööriga. Leota maisitõlvikuid vees vähemalt 15 minutit. Seejärel lükake söed maapinna või grillresti ühele küljele ja asetage 3 maisikõrva maapinnale või restile. Katke need söega ja röstige maisi 10 minutit. Kui soovite küpsetada rohkem maisi, asetage grilli või tule vastasküljele veel kolm kõrva. Saate teada, et mais on valmis, kui tuumad tunduvad sügavpruunid. värvi.
9
Kui soovite oma sous vide pliiti kasutada, imege maisitõlvik vaakumiga. Kuumutage sous vide pliidiga veevannis temperatuurini 183 °F (84 °C) täiuslikult küpsed ja lihavad maisiterad. Koorige kuni 4 maisikõrvast ja pange need vaakumkinnituskotti. Kui olete kotist õhu eemaldanud, laske mais vette ja kaaluge see pannil. Keeda maisi veevannis 30 minutit. Kui soovite teha rohkem maisi, täitke lihtsalt teine vaakumkinnitusega kott ja keetke kaks maisikotti korraga. Kas soovite oma maisi küpsemise ajal maitsestada? Pole probleemi! Enne vaakumiga sulgemist pange kotti paar tükki võid koos soolaga.