Karri on traditsiooniline India roog, mida serveeritakse sadadel erineval viisil. Sageli taimetoitlane, lillkapsa karri võib olla tervislik ja maitsev eine, kui seda süüa riisi kõrvale. Lihtsa lillkapsakarri retsepti saamiseks alustage kartuli- või kikerhernekookosepõhjast.
1
Valmistage oma köögiviljad ette. Pärast kartulite koorimist lõigake need ühe tolli suurusteks tükkideks. Võtke lillkapsas ja lõigake need ka ühe tolli tükkideks. Tomateid saab kuubikuteks lõigata ja need keedetakse maha, nii et ärge muretsege nende ühtlaseks lõikamise pärast. tükeldage sibul aga hammustusesuurusteks tükkideks. Kui teie silmad hakkavad sibulat hakkides vett jooksma ja kõrvetama, lõigake sibul jooksva vee all. Sibula lõikamine vee all ei lase väävelühenditel üles tõusta ja silmi ärritada.
2
Küpseta kartulid ja lillkapsas vees mikrolaineahjus. Pane kartulid veega mikrolaineahjukindlasse kaussi. Küpseta kõrgel temperatuuril neli minutit või seni, kuni saate kartuli kahvliga hõlpsalt läbi torgata. Järgmisena küpseta lillkapsas mikrolaineahjus mikrolaineahjus kausis koos veega kolm minutit. Kui olete mõlemad köögiviljad mikrolaineahjus küpsetanud, valage vesi kanalisatsiooni ja asetage need ühte nõusse. Mikrolaineahjud võivad olla peened. Jälgige oma toitu hoolikalt, et olla kindel, et te ei küpseta kartulit ega lillkapsast üle. Alternatiiviks mikrolaineahju kasutamisele on lillkapsa ja kartulite aurutamine. Lihtsalt lisage mõlemad köögiviljad aurutisse, katke kaanega ja aurutage 3–4 minutit.
3
Prae köömneid. Kuumuta keskmise suurusega vokkpannil toiduõli. Kui õli säriseb, tilgutage oma köömneid. Prae seemneid, kuni need on kuldpruunid ja hakkavad paisuma. Köömnete praadimine toob roale lisamaitset.
4
Prae sibul ja tomatid. Esmalt lisa oma õli-köömne segule tükeldatud sibul. Prae ja sega sibulaid ja köömneid sageli kolm minutit. Järgmisena lisage oma tomatid ja küpseta veel kolm minutit. Segage segu kindlasti pidevalt, et mitte midagi põletada. Kui teile meeldib kreemjasem karri, lisage ¼ tassi (60 ml) kookospiima või jogurtit. Sega hulka kookospiim, kuni värvus on ühtlane. Kui lisate kogemata liiga palju, laske segul kuumusel podiseda, kuni saavutate õige konsistentsi.
5
Lisa kartuli-lillkapsa segu ja maitsesta. Vala pannile kartuli-lillkapsa segu. Vala peale karripulber ja sool ning sega puulusikaga õrnalt õli, köömnete, sibula ja tomatite hulka. Serveeri koheva riisi ja röstitud naaniga.
6
Prae sibul, küüslauk ja ingver. Tükelda sibul ning haki küüslauk ja ingver. Kuumuta vokk- või Hollandi ahjus kookosõli ning lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja hakitud küüslauk. Küpseta sibulat ja küüslauku viis kuni seitse minutit keskmisel-madalal kuumusel või kuni lõhnamiseni. Lõhnavaks küpsetamine tähendab, et lasete sisul podiseda, kuni tunnete selgelt lõhna.
7
Lisage oma vürtsid: garam masala, koriander, köömned ja kurkum. Enamik vürtse peaks olema eelnevalt jahvatatud. Kui teil on vaja oma jahvatada, lisage need uhmrile ja nuiale jõhkra jõuga. Kui need vürtsid on pulbristatud nagu tavaline kuivatatud vürts, lisage need praetud sibulale, küüslaugule ja ingverile. Segage sibula segu minut või kuni need on lõhnavad. Garam masala on maitseainesegu, mida traditsiooniliselt kasutatakse karris. Kuigi seda saab kodus valmistada, sisaldab see kümmet sorti vürtse. Eelsegatuna on selle ostmine sageli vähem tülikas ja kulukas.
8
Sega hulka kikerherned, tomatid, lillkapsas ja kookospiim. Lõika lillkapsas väiksemateks, hammustuse suurusteks õisikuteks. Sega lillkapsas koos teiste ülejäänud köögiviljade ja kookospiimaga. Suurendage kuumust, kuni segu keeb. Kikerherneid otsides vaadake oma kohaliku toidupoe konserveeritud köögiviljade vahekäiku. Üks purk kikerherneid on umbes 15 untsi ehk veidi alla kahe tassi. Kui otsustate kasutada konserveeritud kikerherneid, loputage ja nõrutage alati hästi.
9
Vähenda kuumust ja küpseta. Pärast seda, kui karrisegu hakkab keema, segage seda korralikult ja reguleerige kuumust nii, et see jääks keema, ja katke see kaanega. Aeg-ajalt segage seda, kuid laske sellel vähemalt 15 minutit küpseda. 15 minuti pärast avage karri ja laske aurul keeda. Aurul keema laskmine muudab segu paksemaks. Paksendage karrit oma maitse järgi. Enne karri serveerimist lisage oma maitse järgi soola ja pipart. Võite ka valada karri riisile ja kasutada erksa lisandina tükeldatud koriandrit.