Võimalik, et te ei söö piisavalt kapsast. Seda lehtköögivilja on erinevat tüüpi, millest igaüks on pakitud oluliste vitamiinide ja toitainetega ning rikas kiudainete poolest. Kuigi kapsas ei pruugi olla just kõige isuäratavama välimusega, saab seda kasutada mitmel erineval kulinaarsel otstarbel ja see on õigesti valmistatuna üsna maitsev. Kiire ja lihtsa toitva eine saamiseks proovige praadida kapsast koos teiste maitsvate koostisosadega.
1
Lisa kuumutatud pannile või või õli. Kuumutage sügaval pannil keskmisel temperatuuril … tass köögivilja- või rapsiõli. Võite ka asendada 2-3 supilusikatäit võid, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks. Laske õlil või võil pannil ühtlaselt katta ja kuumutage, kuni see hakkab särisema. Kasutage õli ja või kombinatsiooni, et vältida toidu kleepumist pannile ning anda sellele rikkalik ja soolane maitse.
2
Küpseta peekonit, kuni rasv on sulanud. Haki 3-5 peekoniriba hästi käsitletavateks tükkideks ja aseta pannile. Peekoni küpsemisel hakkab rasv sulama ja vedelaks rasvaks sulama. Peekoni esmasel praadimisel vabanevad selle maitsed, nii et kapsas ja muud koostisosad imenduvad. Peekonit tuleks küpsetada, kuni rasv sulab, mitte kuni liha muutub tumedaks, vastasel juhul võite selle üle küpsetada.
3
Pane sisse sibul, kapsas ja maitseained. Kombineeri hakitud sibul peekoni ja õli või võiga ning prae, kuni see kaotab oma tugevuse. Lisage kapsas koos soola, pipra ja muude maitseainetega, mida eelistate maitsta. Valage pannile glasuuri eemaldamiseks ja koostisosade kleepumise vältimiseks tilk vett. “Glaasimine” tekib siis, kui kuumutatud toidujäägid moodustavad keedupinnaga sideme, põhjustades selle kleepumise. Deglaseerimine tagab, et kogu see maitse lisatakse toidule, mitte ei jääks maha.
4
Keeda, kuni kapsas on pehme. Katke segu ja laske aeg-ajalt segades praadida. Kapsa küpsetamiseks kuluv aeg sõltub kapsa konsistentsist ja valmistatavast kogusest, kuid tõenäoliselt kulub selleks 5–10 minutit. Kui see on tehtud, tundub kapsas närbunud ja kergelt läbipaistev.
5
Valmistage sibul, paprika ja kapsas. Alustuseks lõika sibul, paprika ja kapsas õhukesteks ribadeks. Hoidke neid praegu lahus. Võite tomati kuubikuteks lõigata ka siis, kui kavatsete koos tomatipastaga või selle asemel kasutada värskeid tomateid.
6
Kuumuta pann ja hakake küpsetama sibulat, paprikat ja küüslauku. Kuumuta sügaval pannil 2 spl rapsi- või taimeõli. Pane sisse küüslauk ja sibul ning prae 5-10 minutit või kuni need hakkavad karamellistuma. Lisa pipraribad ja prae veel 5 minutit. Kui paprika ja sibul on pehmed, on aeg lisada kapsas. Sibul ja paprika peaksid pannile minema esmalt, mitte ainult sellepärast, et nende küpsemine võtab kapsast kauem aega, vaid ka selleks, et nende maitsed tassi eralduks.
7
Lisa kapsas ja tomatipasta. Pane kogu viilutatud kapsa pea koos karamelliseeritud koostisosadega pannile. Hauta 15 minutit. Segage soovitud paksuse saavutamiseks ¾ kuni 1 purk tomatipastat. Viska sisse soola, pipart, tšillipulbrit, koriandrit, peterselli või koriandrit ja sega või viska. Tomatipasta asemel võite kasutada ka tükeldatud värskeid tomateid. Need tuleks lisada ka koos kapsaga ja hautamiseks võib kuluda veel 5–10 minutit. Kui segu on pärast tomatipasta lisamist liiga paks, proovige lisada paar untsi vett ja katta pann, et vedelikud settiksid. . See hoiab ära ka praetud köögiviljade kõrbemise või kleepumise.
8
Lase segul 15 minutit podiseda. Keeda segu koos kaaneta umbes 15 minutit. See annab aega kastme paksendamiseks ning üksikute koostisosade ja maitseainete maitsete segunemiseks. Kui kapsas tundub pehme ja pehme, eemaldage segu tulelt ja serveerige seda kuumalt! Praetud kapsa retseptid tomatikastmega on pärit üle maailma, kuid on eriti populaarsed Ida-Euroopas. Tomatikastmega hautatud kapsast saab serveeritakse toeka lisandina või pearoana tärkliserikka komponendiga nagu aurutatud riis, kartul või värske leib.
9
Kuumuta sügaval pannil või wokis õli. Alustage sügava panni või voki kuumutamist keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa 2 supilusikatäit rapsiõli. Wokpann peab segades praadimiseks olema kuum, nii et enne põhikoostisosade lisamist veenduge, et õli oleks hakanud särisema. Veenduge, et kasutatav pann oleks piisavalt sügav, et särisev õli teile toiduvalmistamise ajal peale ei pritsiks.
10
Prae sibul, küüslauk ja ingver. Aseta tükeldatud sibul ning hakitud küüslauk ja ingver kuuma õli sisse. Viska või sega neid kergelt kokku, kuni need hakkavad karamellistama. Selleks peaks kuluma vaid 1-2 minutit. Küpsetamine vabastab sibula, küüslaugu ja ingveri teravad maitsed, nii et kapsas imendub. Sibula servad peaksid pärast karamelliseerumist pruunistuma. Teravate ürtide ja köögiviljade aromaatsete maitsete vabastamise protsess on esimene samm paljude Hiina roogade valmistamisel.
11
Lisa kapsas ja prae segades. Viska sisse viilutatud kapsa pea ja viska või sega korduvalt, et kõik koostisosad seguneksid. Küpseta 2-3 minutit. Seejärel valage sisse 2 spl sojakastet ja 1 spl riisiäädikat. Prae segades veel 3 minutit, kuni kapsas on just hakanud närbuma. Hoidke koostisained pannil kindlasti liikumas, vastasel juhul jäävad need tugeva kuumuse tõttu suurema tõenäosusega kinni.Praadimine segades on väga kiire toiduvalmistamisviis, sest kõik koostisosad valmivad koos kõrgel kuumusel. Olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada. kapsas. See peaks olema pehme ja õrn, kuid siiski säilitama veidi krõmpsuvust.
12
Viimistle seesamiõli ja/või seemnetega. Tõsta praepann tulelt ja lao koos eelroaga või eraldi taldrikule, kui seda serveerida lisandina. Nirista peale 2 tl seesamiõli ja kaunista puista seesamiseemnetega. Söö seda kuumana!Hiinas peetakse toitu kõige värskemaks siis, kui see aurab veel küpsetamisest. Seda muljetavaldavat, isuäratavat aurupuhangut tuntakse voki heinana või “woki hingena”.
13
Valmis.