Lõhe pakub palju tervisele kasulikke omadusi, nagu oomega-3 rasvhapped ja valk, kuid see võib olla veidi kallis, pole alati saadaval ja sellel on tugev maitse, mida mõned inimesed ei naudi. Olenemata sellest, kas olete mures lõhekasvatuse jätkusuutlikkuse pärast, ei meeldi selle maitse või lõhnaga või otsite odavamaid valikuid, on olemas mõned suurepärased alternatiivid, mida uurida. Võite isegi olla üllatunud, kui leiate uue lemmikkala, mida oma söögikorda lisada!
1
Valige kalalõik, mis on umbes sama suur, kui retsept nõuab. See peaks aitama vältida kala üle- või alaküpsetamist. Nii et kui retseptis on vaja 25 mm (1 tolli) paksust fileetükki või 140 g kalatükki, tehke kõik endast oleneva, et valida sama suurusega aseaine. Kui retseptis nõutakse “nahk peale” lõhe, veenduge, et ka teie asenduskalal oleks nahk peal.
2
Kui eelistate vähem kalamaitselist kala, asendage arktiline söe lõhega. Arktiline söe kuulub tehniliselt lõheliste sugukonda ja sellel on kõrge rasvasisaldus, mistõttu on see vastupidav tükk, mida saab kasutada igasugustes retseptides. Olenemata sellest, kas hautate, grillite, küpsetate, pošeerite või isegi suitsutate, on söe suurepärane alternatiiv lõhele. Arktiline söe on ka keskkonnasõbralikum kui lõhe ja selles on vähe elavhõbedat. Proovige röstida tükk arktilist söet. ja sidudes selle apelsini-läätse salatiga.
3
Valige kollasaba, kui retsept nõuab säravaid ja värskeid koostisosi. Yellowtail sobib suurepäraselt selliste koostisosadega nagu avokaado, mango, sidrun, laim, sibul, koriander või petersell. Sellel on suhteliselt mahe maitse ning see sisaldab palju valke ja oomega-3 rasvhappeid. Võite kollasaba grillida, praadida, aurutada, küpsetada või praadida nagu lõhet. Yellowtail on populaarne valik sushis ja sobib suurepäraselt ka toorelt, kuid ka küpsetatult. Kui näete seda poes müügil või saate kalamüüjalt värsket, proovige seda lõhe asemel.
4
Proovige sinikala, kui teile meeldib õlisema maitsega kala. Sinikalal on domineeriv maitse, nii et kui naudite lõhe maitset ja otsite uut tüüpi kala, mis suudaks anda sarnase löögi, proovige sinikala. Tugeva maitse tõttu ei vaja see pärast grillimist, röstimist või küpsetamist palju muud peale tsitruseliste ja puistata värske peterselli. Elavhõbedasisaldus on sinikaladel tavaliselt pisut kõrgem kui muud tüüpi kalad. Kui teile meeldib, proovige piirduda 3 portsjoniga kuus või lastele 2 portsjoniga. Kui soovite sinikalu praadida, valige väiksem lõige. Suuremad kipuvad olema liiga õlised ja ei tule praadimisel hästi välja. Õlisevuse vähendamiseks proovige enne küpsetamist sinikale peale määrida tsitruselistel põhinevat aioli.
5
Vahetage suitsulõhe suitsumakrelli vastu oomega-rikka valiku vastu. Makrellil on meeldiv, tugev maitse, mis kandub hästi edasi isegi kõrgel kuumusel suitsutamisel. Kasutage seda toorjuustu ja kapparitega bagelil, salatikattena, praemunaga või segage kartulisalatisse. Makrelli saab ka küpsetada, praadida, grillida ja pošeerida, nagu lõhet. See ei pea aga praadimisel ega aurutamisel vastu, kuna see on õline. Makrellis võib olla palju elavhõbedat. Otsige madala elavhõbedasisaldusega makrelli või Atka makrelli ja hoiduge võimalusel kuningmakrellist.
6
Kasutage mahi mahit, kui teile meeldib kergem ja mahedam kala, mida on lihtne praadida. Mahi mahi on üldiselt odavam kui lõhe ja sellel on palju mahedam maitse. See on lahja, kuid tugev ja on suurepärane sõiduk, kui teil on muid koostisosi, mida soovite särama panna. Pane seda maitseka kastmega või prae kalatacos.Mahi mahi elavhõbedasisaldus on mõõdukas ja seda on üldiselt ohutu nautida 4 või enam korda kuus. Kõige keskkonnasõbralikuma kala jaoks otsige kalapüügist pärit mahi mahi.
7
Harutage ja proovige tilefish’i või wahoo’i, et leida valikuid, mis ei maitse eriti kalamaitsega. Selle asemel, et neil oleks lihtsalt mahe kalamaitse, kipuvad need kahte tüüpi kalad maitsema rohkem nagu teised toidud. Täpsemalt, tiilkala maitseb rohkem homaari või krabi moodi ja wahoo maitseb rohkem nagu kana või vasikaliha. Küpsetamise järel kipub tiilkala olema kõva ja helbeline. Sellel on mahe maitse ja see toimib kõige paremini, kui seda küpsetatakse, hautatakse, praetakse, pošeeritakse või hautatakse. Proovige enne praadimist, grillimist, pošeerimist, hautamist või suitsutamist marineerida wahoo-d maitsvas kastmes.
8
Kui lõhet pole toidupoes saadaval, kasutage asendajana kana. Samuti on kana suurepärane asendaja, kui töötate uue retsepti kallal ega soovi lõhele lisaraha kulutada enne, kui olete ülejäänud kursuse täiustanud. Ärge unustage küpsetada kana kauem kui lõhet, et see saavutaks ohutu temperatuuri. Kana sisetemperatuur peaks olema 74 °C (165 °F).
9
Valmista või osta vegan- või imitatsioonikalafilee. Otsige kunstkalafileed oma kohalikust toidupoest külmutatud toiduainete sektsioonist. Kui valmistate ise kodus, proovige lisada merevetikaid, pruunvetikahelbeid ja veidi sidrunimahla või koort, et saada kala meenutavaid maitseid. Kikerherned või tofu on suurepärased alusfileed. Need seovad kergesti teiste koostisosadega hästi, nii et konsistents on sarnane kala omaga. Kui teie tavalises supermarketis seda võimalust pole, külastage mõnda Aasia toidupoodi.
10
Grilli tofufilee ja serveeri seda lõhe asemel. Sarnaselt lõhega saate tofut küpsetada nii, et sellel oleks suurepärane, maitsestatud välisilme ja pehme, õrn sisemus. Lõika tofust 25 mm laiused tükid ja patsutage need paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus. Marineerige tofu vastavalt retseptile ja küpseta neid umbes 20 minutit kaudsel kuumusel hästi õlitatud grillil. Toidupoest tofut valides valige tugev tofu (mitte siidine, kui leiate, et see sobib). image oma ülejäänud roast rohkem mahla ja kastet). Lisage grillitud tofule rohkem marinaadi või värsket salsat, et saada erksamaid maitseid. See on suurepärane võimalus, kui õhtusöögil on keegi, kes ei söö kala ja eelistab taimetoitlane. Saate teha kõigile sama roa ja kala jaoks lihtsalt tofufilee.
11
Kasutage tempeh’i suurepärase maitseainena, mis säilitab siiski teatud tekstuuri. Tempeh on tavaliselt valmistatud kääritatud sojaubadest ja on täis palju valku ja kiudaineid. See maitseb veidi pähklite ja seente moodi ning seda saab grillida, praadida või isegi jahvatada, et kasutada kunstlõhekookides. Tavaliselt leiate tempehi kohalikust toidupoest, kuid võib-olla peate külastama tervisetoidupoodi olenevalt sellest, kus sa elad. Kontrollige tofu lähedal asuvat jahutatud osa.
12
Nautige sarnaseid tervisega seotud eeliseid taimetoitlasest pähkliburgerist. Need ei maitse sugugi nagu kala, kuid kui otsite peamiselt teistsugust varianti, mis annaks teile sama tervisekasu kui lõhetükk, on see hea koht alustamiseks. Kreeka pähklid sisaldavad palju valku, asendamatuid rasvhappeid ja ALA-d (alfa-lipoehape, mis aitab teie kehal energiat toota). Otsige seda tüüpi tooteid oma toidupoe sügavkülmiku osast. Samuti võite proovida kodus peeneks jahvatatud kreeka pähklitest, kaerast, riivsaiast, munadest, piimast, sibulast ja vürtsidest kotletid valmistada.