Kui teile meeldivad mereannid, võivad lõhekoogid olla uus maitsev viis kalaõhtusöögi nautimiseks. Koos ürtide ja vürtsidega saab lõhe väikestes käsitsi vormitud kookides praadimisel või küpsetamisel krõmpsuva ja krõbeda katte. Mis kõige parem, seda rooga on lihtne valmistada, nii et saate seda õhtusöögiks vahustada, kui te ei tunne end traditsioonilise lihapõhise pearoana.
1
Murdke lõhe kahvliga tükkideks. Võtke kolm 170 g (6-untsi) lõhepurki, mis on hästi nõrutatud, ja visake need suurde kaussi. Lõika lõhe kahvliga õrnalt helvesteks. Kookide jaoks sobib kõige paremini punane või roosa lõhe. Veenduge, et kasutatavad purgid sisaldaksid nahata ja kondita lõhet.
2
Lisa lõhele kreekerijahu. Pärast lõhe helvestamist segage kaussi 1 ½ tassi (355 g) kreekerijahu. Segage, kuni koostisosad on omavahel hästi segunenud. Kahvli või lusika asemel võib lõhe- ja kreekerirooga olla lihtsam puhaste kätega kombineerida. Kreekerit saate asendada maitsestatud või tavalise leivapuru, panko või purustatud Saltine kreekeritega.
3
Sega ülejäänud koostisosad lõhe- ja kreekeritoiduga. Kui lõhe ja kreeker on hästi segunenud, lisage 2 suurt lahtiklopitud muna, 2 ümarat teelusikatäit (10 g) Old Bay maitseainet, pool peeneks hakitud punast paprikat, peotäis hakitud värsket murulauku. , 2–3 supilusikatäit (30–45 g) hakitud värsket tilli, 1 tl (5 ml) Cayenne’i pipra kastet ja 1 sidruni koor. Kombineerige kõiki koostisosi, kuni need on põhjalikult segunenud. Kui segu tundub segamise ajal liiga märg, võite lisada veel veidi kreekerijahu. Võite lisada muid köögivilju ja maitseaineid, näiteks hakitud sibulat, hakitud rohelist paprikat, hakitud küüslauk ja hakitud värske petersell koogisegule vastavalt teie maitsele.
4
Vormi segust pätsikesed. Kui lõhesegu on hästi segunenud, vormige sellest puhaste kätega umbes 7,6 cm (3 tolli) läbimõõduga ja 2,5 cm paksused pätsikesed. Peaksite suutma valmistada umbes 8–10 kooki. Kui võimalik, laske kookidel enne küpsetamist umbes pool tundi külmkapis jahtuda, et need tahkuksid.
5
Kuumuta pannil praeõli. Lisage suurele paksupõhjalisele pannile 1-tolline (2,5 cm) taime- või rapsiõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Laske õlil umbes 3–5 minutit soojeneda.
6
Prae koogid ühe kihina pruuniks. Asetage lõhekoogid ettevaatlikult pannile, veendudes, et need on ühes kihis. Laske neil küpseda, kuni need on pruunistunud, mis peaks kestma umbes 3–4 minutit iga külje kohta. Olenevalt panni suurusest ja valmistatavate kookide hulgast, võib tekkida vajadus neid praadida rohkem kui ühes partiis. lai spaatliga või kalakeerajaga, et koogikesi ettevaatlikult ümber pöörata, kui on aeg teine pool küpsetada.
7
Nõruta koogid paberrätikul. Kui koogid on mõlemalt poolt pruunistunud, eemaldage need pannilt spaatliga. Asetage need paberrätikuga vooderdatud taldrikule või alusele, et üleliigne õli välja kurnata. Enne kookide serveerimist võite pigistada sidrunimahla, mille peale koorega lõite, et muuta nende maitse heledamaks.
8
Kuumuta ahi ja valmista küpsetusplaat. Seadke oma ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti (200 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult eelsoojeneda. Vooderdage küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga ja määrige see õli või mittekleepuva küpsetusspreiga, et vältida kookide kleepumist. Veenduge, et teate, kuidas teie ahi näitab, et see on eelsoojendatud. See võib teile hoiatamiseks piiksata või vilkuda märgutuli.
9
Asetage koogid ahjuplaadile ja õlitage kergelt. Laota lõhekoogid ühe kihina võiga määritud ahjuplaadile. Kasutage kondiitripintslit, et määrida iga kook kergelt rapsi-, köögivilja- või oliiviõliga, et need küpsemise ajal kenasti pruunistuks. Lõhekookide küpsetamiseks võite ahjuplaadi asemel kasutada väikest muffinivormi. Veenduge, et vorm oleks kergelt määritud, ja kühveldage igasse sisse umbes â…“ tassi (78 g) lõhesegu.
10
Küpseta koogid kuldpruuniks, poole pealt keerates. Asetage lõhekoogid eelsoojendatud ahju ja laske neil 20–25 minutit küpseda. Poole küpsetusaja pealt keerake koogid ümber, et need pruunistuksid mõlemalt poolt. Teate, et lõhekoogid on valmis, kui mõlemad pooled on kuldpruunid.
11
Valmis.